İstanbul İlinde Tüketicilerin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları

Year 2013, Volume: 27 Issue: 1, 65 - 78, 01.04.2013

Ersin Karakaya Cuma Akbay

Abstract

Keywords

-

İstanbul İlinde Tüketicilerin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları

Abstract

Bu çalışmanın amacı İstanbul ilinde tüketicilerin süt ve süt ürünleri tüketim ve tercihlerini analiz etmektir. Bu amaçla değişik sosyoekonomik demografik gruplardaki 400 aileden elde edilen veriler kullanılmıştır. Tüketicilerin açık süt ve ambalajlı süt tüketim miktarı ve tercihlerini etkileyen sosyoekonomik ve demografik faktörlerin etkilerini belirlemek amacıyla tanımlayıcı istatistikler, varyans analizlerinden ve Ki kare testinden yararlanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, ailelerin %26,5’i açık süt, %26.2’si pastörize süt ve %87,7’si ise sterilize süt tüketmektedir. Aileler toplam gelirlerinin %22,5’ini gıda harcamalarına ayırırken, süt ve süt ürünleri harcamaları ise toplam gıda harcamalarının %18,6’sını oluşturmaktadır

Keywords

Süt ve süt ürünleri, tüketim, tüketiciler, İstanbul

References

• Akbay, C., Tiryaki, Y, G. 2007. Tüketicilerin Ambalajlı ve Açık Süt Tüketim Alışkanlıklarının Karşılaştırmalı Olarak İncelenmesi. Kahramanmaraş Örneği KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi, 10(1): 89–96.
• Akbay, C., Tiryaki, Y, G. 2008. Unpacked and Packed Fluid Milk Consumption Patterns and Preferences in Turkey. Agricultural Economics, 38: 9-20.
• Anonim, 2009a. '21–28 Mayıs Dünya Süt Günü' Kutlamaları Karamanlı Devrim
• İlköğretim okulunda yapıldı’. (http://www.burdur-tarim.gov.tr/sayfa.php?id=261).
• Anonim, 2009b. Tetra Pak Küresel Süt Endeksi (http://www.lpghaber.com/Tetra-Pak-Kuresel-Sut- Endeksi--Kuresel-Sut-Tuketimi-Yilda–258-Milyar-Litre--haberi–222046.html)
• Anonim, 2009c. Türkiye`de Süt Tüketimi Avrupa`nın Dörtte Biri. (http://www.lpghaber.com/Turkiye%60de-Sut-Tuketimi-Avrupa%60nin-Dortte-Biri--haberi– 214012.html).
• Anonim, 2009d. Tetra Pak Küresel Süt Endeksi (http://www.lpghaber.com/Tetra-Pak-Kuresel-Sut- Endeksi--Kuresel-Sut-Tuketimi-Yilda–258-Milyar-Litre--haberi–222046.html).
• Aybek, E., 2011. Kahramanmaraş İli Kentsel Alanda Tüketicilerin Süt Ve Süt Ürünleri Tüketim Ve Tercihleri. Yüksek Lisans Tezi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi. Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı. Kahramanmaraş 2011.
• Collins, M., 1986, Sampling (Editör: R. Worcester ve ark. 1986), Consumer Market Research Handbook.
• FAO, 2007. FAOSTAT, Statistical Database. www.fao.org (Erişim Tarihi:
• Şimşek ve ark., 2005 2(1). İstanbul İlinde İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları ve Bu Alışkanlıkları Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi/Journal of Tekirdag AgriculturalFaculty.
• Tiryaki, Y, G., Akbay, C., 2009. Consumers' Fluid Milk Consumption Behaviors in Turkey: An Application of Multinomial Logit Model. Quality and Quantity, 44(1): 87-98.
• TÜİK, 2011. www.tuik.gov.tr. Hayvansal Üretim İstatistikleri (Erişim Tarihi:23.08.2011)