Limonata: Bir İçecekten Fazlası

Yıl 2020, Cilt: 2 Sayı: 2, 20 - 32, 09.05.2020

Hilmi Yüncü

https://doi.org/10.5281/zenodo.3816675

Öz

Limonata günümüzde ve geçmiş dönemlerde insan için önemli bir içecek olmuştur. Bu içecek hem ilaç hem de sağlıklı içme suyuna ulaşılmadığı dönemlerde suyun muadili olarak tüketilmiştir. Limonata içeceği ile ilgili olarak literatürde çalışmaların yeterli sayıda olmadığı görülmektedir. Yapılan çalışmaların büyük bölümü limonatanın moleküler yapısına yönelik çalışmalardır. Bu kapsamda bu çalışma da tarihsel gelişimin, kültürel boyutun ve moleküler yapının ele alındığı bütüncül çalışmalara ihtiyaç duyulmaktadır. Limon ve Limonata kültürüne yönelik akademik çalışmaların artması içeceğin tüketimin yaygınlaşması açısından katkı sağlayacaktır. Limon ağacının Uzak Doğu Asya’dan Avrupa’ya ve Afrika’ya yaygınlaşması ve birçok medeniyet için temiz besine ulaşılmasındaki katkılarıyla günümüzde önemli pazar haline gelirken birçok kültürde yerini almıştır.
Bu çalışmada limon ve limonatanın antik çağdan günümüze kadar olan gelişimi ele alınmıştır. Bununla birlikte günümüzde limon ekimi ve limonatanın Dünya’daki son durumu tartışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Limon, Limonata

Kaynakça

• Battacharya. S.C and Dutta. S (1956), ICAR Monograph No.20.
• Bonavia. F. (1980), the cultivated oranges and lemons and the like of india and ceylon. W.I.I. Allch and Co., London.
• Bretschneider, E. (1898), History of European Botanical Studies in China. Imperial Russian Academy of Science Press.
• Demirtaş, B. (2005). Türkiye’de Limon Üretim Ekonomisi ve Pazar Yapısı. (Yayımlanmamış Doktora tezi), Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Üniversitesi.
• Emmins, C. (1991). Soft Drinks, their origins and history. Shire Publications Ltd
• Erie News Now. Lemonade Drinks Market (2019). Global Industry Size, Demand, Growth Analysis, Share, Revenue and Forecast 2025. https://www.erienewsnow.com/story/39882378/lemonade-drinks-market-2019-global-industry-size-demand-growth-analysis-share-revenue-and-forecast-2025
• Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Citrus Fruit Fresh and Processed Statistical Bulletin, 2016. Rome, 2017.
• FAO (2019) 2017-Lemon production statistics http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC
• Gironés-Vilaplana, A., Valentão, P., Andrade, P. B., Ferreres, F., Moreno, D. A., & García-Viguera, C. (2012). Phytochemical profile of a blend of black chokeberry and lemon juice with cholinesterase inhibitory effect and antioxidant potential. Food Chemistry, 134(4), 2090-2096.
• González-Molina, E., Moreno, D. A., & Garcia-Viguera, C. (2008). Genotype and harvest time influence the phytochemical quality of fino lemon juice (Citrus lemon L. Burm. f.) for industrial use. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(5), 1669-1675
• Historical perspective of lemon cultivation https://shodhganga.inflibnet.ac.in/bitstream/10603/132646/7/07_chapter2.pdf
• Hooker. J.D. (1872), Flora of British India Reeve and Co., London http//:www.australiancitrusgrowers.com/aspdev/resources/documents/verna9-02.pdf.
• Karahocagil, P., Tunalıoğlu, R., Taşkaya, B., Anaç, H., (2003). Turunçgiller Durum ve Tahmin: 2003/2004. Tarımsal Ekonomi Araştırma Enstitüsü, Yayın No:111, Ankara, 74s
• Koff, G. S. Paquette, E. L. Cullen, J. Gancarczyk, K.K. Paulette R. Tucciarone, P.R. ve Noah S. Schenkman (2007). Comparison Between Lemonade and Potassium Citrate and Impact on Urine ph and 24-Hour Urine Parameters in Patients with Kidney Stone Formation. UROLOGY 69 (6), 1013-1016
• Lozano, J. (2006). Fruit Manufacturing: Scientific Basis, Engineering Properties, and Deteriorative Reactions of Technological Importance. Springer
• MEYED (2019a). Türkiye Meyve Suyu Endüstrisi – İstatistiki Değerlendirme 2000‐2008. http://www.meyed.org.tr/files/bilgi_merkezi/sektorel_veriler/tmse_istatistiki_degerlendirme_2000_08.pdf.
• MEYED (2019b). Ürün Hasat Dönemleri. http://www.meyed.org.tr/files/bilgi_merkezi/sektorel_veriler/urun_hasat.pdf Muğla İli Narenciye Yatırım Raporu. T.C. Güney Ege Kalkınma Ajansı Muğla Yatırım Destek Ofisi. http://geka.gov.tr/Dosyalar/o_1cnu33fda5i615sasteigh1auce.pdf.
• Ramstad, G. A. W. (2010). Soft drinks and their effects on health. (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Charles Unıversity, Institute of Nutrition, Prague.
• Sanchez-Bel, P., Romojaro, A., Egea, I., & Pretel, M. P. (2015). Wild edible plants as potential antioxidant or nutritional supplements for beverages minimally processed. LWT - Food Science and Technology, 62(1), 830-837.
• Sonneman, T. (2012). Lemon: A Global History. Reaktion Books
• Statista. Sales of lemonade in the United States in 2004 and 2015. https://www.statista.com/statistics/545133/us-lemonade-sales/. Erişim tarihi: 27.02.2019.
• Tamer, C. E., Yekeler, F. Z., Çopur, Ö. U., İncedayı, B. ve Suna, S. (2017). A study of fortification of lemonade with herbal extracts. Food Sci. Technol, Campinas, 37(1): 45-51.
• Technavio (2017). Global Lemonade Drinks Market 2017-2021. https://www.technavio.com/report/global-lemonade-drinks-market?utm_source=t1&utm_medium=bw&utm_campaign=businesswire. Erişim tarihi: 20.03.2019.
• TUİK (2019). Bitkisel Üretim İstatistikleri. http://www.tuik.gov.tr/PreTablo.do?alt_id=1001 Uçan, F., Akyıldız A., Ağçam E. ve Polat S. (2014). Limon Ekşisi Üretimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda 39(5): 283-290 doi: 10.15237/gida.GD14025
• Uludağ, P. (2010). Türkiye’de dondurma sektörü, tüketici eğilimleri ve firmalar arası rekabet. (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı.
• Uysal, O. ve Polatöz, S. (2017). Dünya’da ve Türkiye’de Turunçgil Üretimi ve Dış Ticareti. https://www.turktob.org.tr/dergi/makaleler/dergi22/6-11.pdf