BAZI ELMA ÇEŞİTLERİNİN SOĞUKTA DEPOLANMA KOŞULLARININ BELİRLENMESİ

Yıl 2005, Cilt: 2 Sayı: 1, 45 - 52, 01.03.2005

M. A. Koyuncu İ. Eren

Öz

Bu araştırma 2000 2002 yıllan arasında Eğirdir Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü ve Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Derim Sonrası Fizyoloji Laboratuvarında yürütülmüştür. Çalışmada M9 anacı üzerine aşılı Granny Smith, Imparatore ve Idared elma çeşitlerinin soğukta depolanma koşulları incelenmiştir. Uygun depolama koşulunu belirlemek için iki farklı zamanda derilen elmalar ilk yıl 0 oC ve % 90-95 nispi nem , ikinci yıl -1, 0 ve +2 oC sıcaklık ve yine % 90-95 nispi nem koşullarına sahip üç farklı soğuk odada 6 ay süreyle depolanmışlardır. Depolama boyunca birer ay aralıklarla depodan çıkartılan örneklerde ağırlık kaybı, meyve eti sertliği, suda çözünebilir kuru madde, titre edilebilir asitlik ve renk değerleriyle beraber fizyolojik ve patojen kaynaklı bozulmalar incelenmiştir. Deneme sonuçlarına göre Eğirdir ekolojisinde M9 anacı üzerinde yetiştirilen Granny Smith, Imparatore ve Idared elma çeşitlerinin 0 oC sıcaklık ve % 90-95 nispi nem koşullarında 5-6 ay depolanabileceği saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

elma, soğukta depolama

Determination of the Cold Storage Conditions of Some Apple Cultivars

Öz

This research was carried out at Horticulture Research Institute of Eğirdir and Postharvest Physiology Lab. of
Department of Horticulture, Faculty of Agriculture, University of Süleyman Demirel between 2000 and 20002.
Storage conditions of apple varieties Granny Smith, Imparatore and Idared grafted on M9 rootstock were
investigated. In order to determine the optimum storage condition, these varieties harvested two different stage
were stored at 0 oC temperature and 90-95 % relative humidity in the first year, and at -1, 0 and +2 oC and 90-95 %
RH in the second year for 6 months. During the storage period, weight loss, fruit flesh firmness, total solible solid,
titretable acidity, colorimeter values (L*, a*, b*) and physiological disorders of apples taken from storage by
montly intervals were examined.According to the storage results, it is determined that Granny Smith, Imparatore
and Idared apple varieties can be stored at 0 oC temperature and 90-95 % relative humidity for 5-6 months.

Anahtar Kelimeler

apple, cold storage

Kaynakça

• Anonim, 1991. Tarım İstatistikleri Özeti. T. C. Başbakanlık Devlet İstatistik Ens.Ankara.
• Bazı Elma ve Armut Çeşitlerinde Semperfresh
• Kullanımının Meyvelerin Derim Sonrası Özelliklerine
• Çizelge 6. 2001 yılında soğukta muhafaza boyunca Granny Smith, Imparatore ve Idared elma çeşitlerinin depolama
• başlangıcı ve sonundaki renk değerleri Çe Deri Sı L L* a* b* L* a* b* L* a* b* Deri Sı L L* a* b* L* a* b* L* a* b* Deri Sı L L* a* b* L* a* b* L* a* b* 36,60 51,65 11,33 28,00 2 2,82 31,38 35,77 L* a* b* L* a* b* L* a* L* a* b* L* a* b* L* a* L* a* b* L* a* b* L* a* b* 2 2 b* 2 2 b* Etkisi. Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü,Yalova, 28s.
• Koyuncu, M.A., Çavuşoğlu, Ş. ve Bakır, N., 1997. Van' da Yetiştirilen Bazı Elma Çeşitlerinin Depolanması Üzerine Araştırmalar. Bahçe Ürünlerinde Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, 323-328, 21-24 Ekim, Yalova.
• Koyuncu, M.A., Eren, İ., Dolunay E., 2003. Eğirdir (Isparta) Koşullarında Yetiştirilen Bazı Yeni Elma Çeşitlerinin Soğukta Muhafazası (I). IV. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 8-12 Eylül,Antalya, 153-156.
• Özcan, M., 1990. Pozantı-Kamışlı Vadisinde Yetiştirilen Amasya, Starking ve Golden Delicious Elmalarının Muhafazası Üzerine Araştırmalar. Ç. Ü. Fen Bilimleri Ens. Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı Doktora Tezi (Basılmamış) Kod No: 160, 360s.
• Özdemir, A. E., 1993. Soğukta Muhafaza Edilen Golden ve Starking Delicious Elmalarına SPE Uygulamalarının Etkileri. Ç. Ü. Fen Bilimleri Ens. Bahçe Bitkileri Anabilim DalıYüksek Lisans Tezi (Basılmamış), 77s.
• Özelkök, S., Ertan, I., Büyükyılmaz M., 1987. Marmara Bölgesinin Muhtelif Yörelerinde Yetiştirilen Bazıönemli Armut Çeşitlerinin Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerinde Çalışmalar III. Santa Maria, Atatürk Bahçe KültürleriAraştırma Ens.,Yalova 51s.
• Özelkök, S., Ertan, I., Büyükyılmaz M., 1992. Marmara Bölgesinin Muhtelif Yörelerinde Yetiştirilen Bazıönemli Armut Çeşitlerinin Hasat Sonrası Fizyolojisi Üzerinde Çalışmalar V. Beurre Bosc, Atatürk Bahçe KültürleriAraştırma Ens.,Yalova 35 s.
• Pekmezci, M., 1975. Bazı Önemli Elma ve Armut Çeşitlerinin Solunum Klimakterikleri ve Soğukta Muhafazaları Üzerine Araştırmalar (Doçentlik Tezi). Tar. ve Or. Bak.Yay.,Ankara, 80 s.
• Smock, R. M., 1944. The Physiology of Delicious Fruits in Storage. The Botanical Reviev. 10: 560-598. Geliş Tarihi Kabul Tarihi : 10.01.2005