ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ

Yılmaz Seçim

doi:10.14520/adyusbd.518010

ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ

Öz

Mevlevilik, tüm İslam coğrafyasının yanı sıra farklı dinlere sahip birçok insanı da etkisi altına almıştır. Dünyanın birçok yerinde Mevlevihaneler kurulmuş ve buralarda toplumun eğitimine ve kültürüne etki eden insanlar yetişmiştir. Araştırmada Mevlevi mutfağı konsepti üzerine çalışan “Somatçı” işletmesine Şeb-i arus dönemi olan 7-17 Aralık tarihlerinde gelen yerli ve yabancı turistlerin Mevlevi mutfağı taleplerini tespit etmek amaçlanmıştır. Araştırma sonucunda Mevlevi mutfağında sık tüketilen bazı şerbetler ve ana yemeklerin turistler tarafından daha az tercih edildiği, çorba ve tatlıların ise daha fazla tüketildiği tespit edilmiştir. Bu sonuca göre günümüzde hala tüketilmeye devam eden yemek ve tatlı çeşitlerinin turistler tarafından tercih edilme sıklığının daha fazla olduğu, az bilinen ürünlerin ise daha az tercih edildiği görülmüştür. Mevlevi mutfağında yapılan ancak günümüzde unutulan yemeklerin tespit edilerek kayıt altına alınması ve yazılı hale getirilmesi gerekmektedir. Şeb-i arus etkinliklerine gelen yerli ve yabancı turiste Mevlevi mutfağının sunulması ve birçok işletmenin Mevlevi mutfağı konseptini uygulamasına ihtiyaç duyulmaktadır.

Anahtar Kelimeler

Gastronomi,Mevlevilik,Mevlevi yemekleri,Şeb-i arus,Tekke yemekleri

Kaynakça

Aksoy, M., Akbulut, A.B., İflazoğlu N. (2016). “Mevlevilikte Mutfak kültürü ve Ateşbaz-ı Veli Makamı.” Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4/1, 96-103.
Azsöz, G. (2016). “Mevlevihanelerde Matbah-ı Şerif.” Toros üniversitesi sosyal bilimler dergisi yıl:3 sayı:5.
Bekleyiciler, N. (2015). “Ateşbaz-ı Veli”. Üstün iş Ofset Matbaa, Konya.
Çelebi, C. (1986) ‘‘Uluslararası Yemek Kongresi’’ bildirisi, I. Milletlerarası Yemek Kongresi, Eylül 25 – 30, Konya.
Çelebi Bayru, E. (2018). Evet Aşk Güzel Şeydir. Nefes yayınevi, İstanbul.
Demirci, M. (2013). “Hz. Mevlana ve Mevlevi Kültürü”. Kubbealtı Yayınları, İstanbul.
Doğan, A. I. (1977). Osmanlı Mimarisinde tarikat yapıları, tekkeler, zaviyeler ve benzer nitelikteki fütüvvet yapıları, Doktora Tezi, İ. T. Ü., İstanbul.
Ertaş, M. Bulut -Solak, B. Kılınç, C. Ç. (2017). “Konya’da Mevlevi Mutfağı Yiyeceklerinin Gastronomi Turizminde Canlandırılması.” Gazi Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi 1, 52-70.

Gölpınarlı, A. (1983) Mevlana’dan Sonra Mevlevilik. İstanbul: İnkılap ve Aka Kitapevleri.
Gölpınarlı, A. (2006). Mevlânâ' dan Sonra Mevlevîlik. İstanbul: İnkılâp Kitabevi.
Halıcı, N. (2007). Mevlevi Mutfağı. Metro Kültür Yayınları, İstanbul.
Karaismailoğlu, A. (2014). “Mevlana ve Anadolu Geleneği - Mevlana’nın Kimliği ve Anadolu Geleneği Olarak İsimlendirilebilecek Kimliğe Katkısı”. Türk Dünyası Bilgeler Zirvesi: Gönül Sultanları Buluşması. Türk Dünyası Kültür Başkenti Ajansı (TDKB),Eskişehir.
Küçük, S. (2013) ‘‘Genel Hatlarıyla Mevlevilik’’, Mevlevi Dünyasında Bahariye Mevlevihanesi, 9-21, İSTEV, İstanbul.
Niyaz, M. M. (2002). Sülük-i Kavim ve Sırat-ı Müstakim, Süleymaniye ktp., Esad. 143b-147a, Necdet Tosun, Bahaeddin Nakşibend, Hayatı, Görüşleri, Tarikatı (XII-XVII. asırlar) İstanbul.
Özönder, H. (1988). “Ateşbâz Veli ve Mevlevi Dergâhlarında Ateşbâz Veli Makâmı'nın Önemi”. 3. Milli Mevlana Kongresi, Selçuk Üniversitesi Basımevi, Konya.
Soysal, S. (2007). “Derviş Sofraları”. Doğan Egmont Yayıncılık, İstanbul.
Şahin, B. (2012). “Mevlevilikte Yemek Adabı” http://konyaarastirmalari.blogspot.com.tr (Erişim tarihi, 25.12.2018).
Top, H. H. (2006). “Mevlana ve Mevlevilik (Mevlevilikte Adap)”. T.C. Konya Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yayınları, Konya.
Tosun, N. (2004). “Tasavvuf Kültüründe Tekke Yemekleri.” Tasavvuf ilmi ve Akademik Araştırma Dergisi, yıl:5, sayı:12, 123-135.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Yılmaz Seçim ^*
0000-0002-9112-7650
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

30 Ağustos 2020

Gönderilme Tarihi

25 Ocak 2019

Kabul Tarihi

12 Temmuz 2020

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2020 Sayı: 35

DOI

https://doi.org/10.14520/adyusbd.518010

IZ

https://izlik.org/JA67YL34ZD

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Seçim, Y. (2020). ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 35, 778-796. https://doi.org/10.14520/adyusbd.518010

AMA

1.Seçim Y. ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 2020;(35):778-796. doi:10.14520/adyusbd.518010

Chicago

Seçim, Yılmaz. 2020. “ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ”. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, sy 35: 778-96. https://doi.org/10.14520/adyusbd.518010.

EndNote

Seçim Y (01 Ağustos 2020) ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 35 778–796.

IEEE

[1]Y. Seçim, “ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ”, Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, sy 35, ss. 778–796, Ağu. 2020, doi: 10.14520/adyusbd.518010.

ISNAD

Seçim, Yılmaz. “ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ”. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 35 (01 Ağustos 2020): 778-796. https://doi.org/10.14520/adyusbd.518010.

JAMA

1.Seçim Y. ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 2020;:778–796.

MLA

Seçim, Yılmaz. “ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ”. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, sy 35, Ağustos 2020, ss. 778-96, doi:10.14520/adyusbd.518010.

Vancouver

1.Yılmaz Seçim. ŞEB-İ ARUS ETKİNLİĞİNE KATILAN TURİSTLERİN MEVLEVİ MUTFAĞI YEMEK TALEPLERİNİN TESPİT EDİLMESİ. Adıyaman Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 01 Ağustos 2020;(35):778-96. doi:10.14520/adyusbd.518010

Cited By

Mevlevi Mutfağının Modern Restoranlarda Yaşayan Gelenekleri: Müşteri Deneyimleri Üzerine Bir İnceleme

Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi

https://doi.org/10.55931/ahbvtfd.1533269

GELENEKSEL ŞERBETLERİN RESTORANLARDA KULLANIMI

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research

https://doi.org/10.32958/gastoria.1426426