Bibliometric Analysis of Articles on Gastronomy Routes

Öz

The aim of this study is to perform a bibliometric analysis of articles on gastronomy routes. To this end, articles on 'Gastronomy Routes' were analysed through a systematic literature search of the Web of Science (WoS) and TR Index databases, and their bibliographic data were compared to determine focal points. Co-occurrence, co-citation and bibliographic coupling methods were employed in the bibliometric analysis, and the data were mapped using VOSviewer. The data obtained revealed that studies in the international literature are primarily product and destination-based, and that research on this topic has been conducted for many years. Notably, the focus of studies in the international literature is to raise awareness of gastronomic products and generate economic value from them. It was also found that studies in the national literature generally focus on the destination, but the number of product-based studies is low. Additionally, it was found that Turkey-based publications do not contribute to international integration, and the number of citations is low. From this perspective, it is thought that this study can inform future research by highlighting existing gaps in the literature and emerging trends.

Anahtar Kelimeler

• Gastronomy
• Gastronomy Routes
• Bibliometric Analysis
• WOS
• TR Dizin

Gastronomi Rotaları Konulu Makalelerin Bibliyometrik Analizi

Öz

Gerçekleştirilen bu çalışma ile gastronomi rotaları konulu makalelerin bibliyometrik analizinin oluşturulması hedeflenmiştir. Bu hedef doğrultusunda Web of Science (WoS) ve TR Dizin veritabanlarında yapılan sistematik literatür taraması ile “Gastronomi Rotaları” konulu makaleler incelenmiş olup odak noktaları belirlenerek, makalelerin bibliyografik verileri karşılaştırılmıştır. Bibliyometrik analizde co-occurence, co-citation ve bibliographic coupling yöntemleri kullanmış olup, veriler VOSviewer aracılığıyla haritalandırılmıştır. Elde edilen veriler doğrultusunda uluslararası literatürde gerçekleştirilen çalışmaların ürün bazlı ve destinasyon gelişimi bakış açısıyla tasarlandığı ve daha uzun yıllardır konu hakkında çalışmaların gerçekleştirildiği görülmüştür. Özellikle uluslararası literatürde incelenen çalışmaların odak noktalarının gastronomik ürünlerin bilinirliğini arttırmak ve bu ürünlerden ekonomik girdi sağlamak olduğu görülmüştür. Ulusal literatürde gerçekleştirilen çalışmaların ise genellikle destinasyona odaklandığı ancak ürün bazlı çalışmaların sayısının oldukça düşük olduğu görülmüştür. Ayırca, Türkiye merkezli yayınların uluslararası entegrasyonu sağlayamadığı ve atıf sayılarının düşük olduğu görülmüştür. Buradan hareketle bu çalışma ile hem literatürdeki mevcut boşlukların hem de değişen yönelimlerin ortaya konularak gelecekteki araştırmalara yön verebileceği düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler

• Gastronomi
• Gastronomi Rotaları
• Bibliyometrik Analiz
• WOS
• TR Dizin

Kaynakça

1. Ademoğlu, A. (2023). Gastronomi tur deneyiminde kuşakların rolü: Gaziantep örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(3), 2573–2598.
2. Aksakallı Bayraktar, Z. (2021). Gastronomi turizmi kaynağı olarak gastronomi rotaları: Schleswig-Holstein peynir rotası örneği üzerinden Kars peynir rotası model önerisi (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
3. Akyürek, S., ve Kutukuz, D. (2020). Gastro turistlerin deneyimleri: Gastronomi turları kapsamında nitel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3319–3346.
4. Altınay Özdemir, M. (2023). Kültür rotaları ve rota geliştirme süreci: Menteşe kentsel sit alanı kültür rotalarının geliştirilmesi. Kent Akademisi, 16(4), 2553–2578.
5. Arslan, B., ve Kayatürk Akyol, E. (2023). Web of Science (WOS) veri tabanında yer alan örgütsel sessizlik konulu makalelerin bibliyometrik analiz yöntemi ile incelenmesi. Journal of Business in the Digital Age, 6(Special Issue 2023), 46–56.
6. Ateş, N. B. (2023). Post-truth üzerine yok tez veritabanında yer alan lisansüstü tezler bağlamında bibliyometrik bir analiz. Erciyes İletişim Dergisi, 11(1), 305–323.
7. Belber, B. G., ve Kamış, M. D. (2022). Gastronomi turizminin sürdürülebilirliğinde, gastronomi rotalarının önemi. Çukurova 8th International Scientific Researches Conference, Adana.
8. Büyük, Ö., ve Can, E. (2020). Zeytinyağı kültürel rotalarının turizm potansiyeli açısından değeri ve Türkiye’de uygulanabilirliği. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi Dergisi, 23(1), 191–210.

9. Çataklı, S., ve Yıldırgan, R. (2021). Destinasyon markalaşmasında gastronomi turizminin rolü: Trabzon ili üzerine bir araştırma. Türk Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(4), 2506–2521.
10. Çevik, S., ve Saçılık, M. Y. (2023). A new gastronomic route encompassing oleo tourism and wine tourism along the olive corridor of South Marmara in Türkiye. Tourism & Heritage Journal, 5, 56–79.
11. Epinosa, D.R.G., Parra, I.M.M., Segura, S.G.T., ve Avalos, D.A.H. (2022). Sustainable management in gastronomic heritage tourist routes. Journal of Positive School Psychology, 6(2S), 337–353.
12. Erdoğan, S. M. (2017). Seyahat motivasyonunu etkileyen gastronomik unsurlar: İzmir yarımada örneği (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Yaşar Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü.
13. Erşen, G. (2017). İzmir Karaburun Yarımadası gastronomi turizmi ürününe yönelik rotalarının coğrafi bilgi sistemleri ile belirlenmesi (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Anadolu Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
14. Erşen, G., ve Yüncü, H. R. (2021). Gastronomi turizminde gastronomik yürüyüş rotaları: Eskişehir gastronomi yürüyüş rotaları. International Social Mentality and Researcher Thinkers Journal, 7(45), 1109–1119.
15. Garip, S. (2023). Sosyal bilimlerde nicel araştırma geleneği üzerine kuramsal bir inceleme. Uluslararası Sosyal Alan Araştırmaları Dergisi, 12(1), 1–19.
16. Gülmez, D., Özteke, İ., ve Gümüş, S. (2021). Uluslararası dergilerde yayımlanan Türkiye kaynaklı araştırmalarının genel görünümü: Bibliyometrik analiz. Eğitim ve Bilim, 46(206), 213–239.
17. Gündoğan, S. (2021). Sürdürülebilir kültürel miras kapsamında inanç turizmi rotası oluşturulması: Trakya bölgesi örneği (Yayımlanmamış yüksek lisans tezi). Trakya Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü.
18. Halaç, H. H., Çoban, Z., ve Sarıaydın, E. U. (2022). Büyükada’daki hafıza mekanlarının korunması ve canlanması için kültür rotası önerisi. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 56, 2822–3166.
19. Kargiglioğlu, Ş., Çetin, Y., ve Erkol Bayram, G. (2019). Gastronomi turlarının coğrafi işaretli ürünler aracılığı ile oluşturulması: Batı Karadeniz turları örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 624–639.
20. Kendir, H. (2020). Gastoronomik lezzetlere yönelik çevrimiçi turist deneyimlerinin incelenmesi: Edirne tava ciğeri örneği. Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(3), 408–423.
21. Kervankıran, İ., ve Çuhadar, M. (2014). Turizm rotalarının oluşturulmasında coğrafi bilgi sistemlerinin önemi. III. Disiplinlerarası Turizm Araştırmaları Kongresi, Kuşadası.
22. Lourens, M. (2007). Route tourism: A roadmap for successful destinations and local economic development. Development Southern Africa, 24(3), 475–489.
23. Mutlu, H., ve Sandıkcı, M. (2023). Gastronomi rotaları ve önemi: Afyonkarahisar örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 11(4), 3233–3261.
24. Ocak, E., Ceylan, Z., Okat, Ç., Koç, P., Torusdağ, G. B., ve Uçkan Çakır, M. (2021). Yerel mutfak kültürünün sürdürülebilirliği kapsamında Van gastronomi rotası. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 9(4), 2655–2669.
25. Özdemir Yaman Z., ve Yeşilyurt, B. (2023). Gastronomy Tourism. İçinde Global Concepts in Gastronomy (Editör: İ. Çekiç., Y. Oğan), 283-308. İstanbul: Eğitim Yayınevi.
26. Sağdıç, B., ve Cömert, M. (2025). Migrations and culinary culture interaction: the example of Turkish restaurants in Germany. Food, Culture & Society, 1-28.
27. Serdarasan, Ş., Yılmaz, H., Doğan, E. B., Koç, B., Kayır, M. H., ve Çatalyürek, M. B. (2021). Lojistik ve tedarik zinciri alanında TR Dizin’de indekslenen çalışmaların bibliyometrik analizi. Dumlupınar Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 68, 164–184.
28. Şeref, İ., ve Karagöz, B. (2019). Türkçe eğitimi akademik alanına ilişkin bir değerlendirme: Web of Science veri tabanına dayalı bibliyometrik inceleme. Dil Eğitimi ve Araştırmaları Dergisi, 5(2), 213–231.
29. Yücel Güngör, M., Şenel, P., ve Doğan, S. (2021). Türkiye ve İtalya’da gastronomi turu düzenleyen seyahat işletmelerinin tur içeriklerinin karşılaştırılması. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 1(2), 75–84.