An Evaluation of Activity Books in Terms of Outcomes and Learning Processes Related to Food and Nutrition

Yıl 2021, Cilt: 14 Sayı: 1, 38 - 63, 28.01.2021

Gülşah İnalcık , Duriye Angın

https://doi.org/10.30831/akukeg.797081

Cited By: 2

Öz

This research was carried out to evaluate the activities in the Ministry of National Education Preschool Education Program Activity Book and Digital Education Platform Educational Information Network Teachers' Preschool Activity Book, in terms of outcomes, indicators and learning processes related to food and nutrition. In this research, document review method, which is one of the qualitative research methods, was utilized. The resources, on which the research will be carried out, were determined by one of the purposeful sampling methods; the criterion sampling method. The data were analyzed using descriptive analysis method. The documents discussed in the research have been scanned for learning outcomes related to food and nutrition and healthy nutrition with its indicators, nutrients, food groups, where food comes from, importance of eating various foods, benefits of foods. As a result of the research, it has been determined that there are no learning outcomes related to food and nutrition concepts in the activities and that no references have been made to food and nutrition concepts in learning processes in the Activity Book of Preschool Education Program. However, in the activities included in the Digital Education Platform Educational Information Network Teachers' Preschool Activity Book, not only learning outcomes related to food and nutrition were discussed, but also food and nutrition concepts were addressed in the learning processes. The results are presented in tables, and suggestions were made at the end of the paper.

Anahtar Kelimeler

preschool education program, activity book, learning outcomes and indicators, learning process, food and nutrition

Kaynakça

• Action for Healthy Kids. (2020). Obtained on 01.06.2020 from https://www.actionforhealthykids.org/activity/host-a-taste-test/#.
• Aktaç, Ş. (2016). Okul öncesi çağ çocuklar için aile katılımlı beslenme eğitim modelinin geliştirilmesi ve çocukların beslenme bilgi ve davranışları üzerine etkisinin değerlendirilmesi. (Doktora tezi). Başkent Üniversitesi, Ankara.
• Aktaş, N. (2011). İlköğretim 1-3. sınıf hayat bilgisi ders programının besin ve beslenme ile ilgili kazanım ve etkinlikler açısından incelenmesi. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (26), 23-31.
• Akar, A.S. (2006). Özel ve resmi okul öncesi eğitim kurumlarına devam eden 4-6 yaş grubu çocuklarının beslenme alışkanlıklarının karşılaştırılması. (Yüksek lisans tezi). Gazi Üniversitesi, Ankara.
• Al-Hussein, R. Y., & Kano, A. E. K. (2018). Relationship between family life-style and nutritional status among kindergarten children in Nineveh Governorate. Mosul Journal of Nursing, 6(2), 62-71.
• Alay, F. (2019). Okul çağı çocuklarına verilen beslenme eğitimi programının beslenme alışkanlıkları besin tüketim sıklıkları ve beslenme bilgi düzeyi üzerine etkisinin değerlendirilmesi. (Yüksek lisans tezi). Aydın Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın.
• Aydın, O., Madi, B., Alpanda, S., & Sazcı, A. (2012). MEB okul öncesi eğitim programının nörogelişimsel açıdan değerlendirilmesi. M.Ü. Atatürk Eğitim Fakültesi Eğitim Bilimleri Dergisi, (36), 69-93.
• Aytekin, K. Ö. (2013). Aile içi etkileşim ve masallarla desteklenmiş beslenme eğitiminin 5-6 yaş çocukların beslenme biçimlerine etkisinin incelenmesi. (Doktora tezi). Selçuk Üniversitesi, Konya.
• Başkale, H. (2016). Nitel araştırmalarda geçerlik, güvenirlik ve örneklem büyüklüğünün belirlenmesi. Dokuz Eylül Üniversitesi Hemşirelik Fakültesi Elektronik Dergisi, 9(1), 23-28.
• Başkale, H. (2010). Okul öncesi çocuklara verilen beslenme eğitiminin çocukların beslenme bilgisine, davranışlarına ve antropometrik ölçümlerine etkisi. (Doktora tezi). Dokuz Eylül Üniversitesi, İzmir.
• Benton, D. (2008). The Influence of Children’s Diet on Their Cognition and Behaviour. European Journal of Nutrition, 47(3), 25–37.
• Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO]. (2005a). Nutrition Education in Primary Schools. Obtained on 15.05.2020 from http://www.fao.org/3/a-a0333e.pdf
• Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO]. (2005b). Nutrition Education in Primary Schools. Obtained on 15.05.2020 from http://www.fao.org/3/a0333e/a0333e01.pdf
• Carraway-Stage, V., Henson, S. R., Dipper, A., Spangler, H., Ash, S. L. & Goodell, S. (2014). Understanding the state of Nutrition Education in the Head Start classroom: A qualitative approach. American Journal of Health Education, 45(1), 52-62. doi: 10.1080/19325037.2013.853000
• Curriculum Development Council. (2017). Kindergarten education curriculum guide. Obtained on 04.06.2020 from https://www.edb.gov.hk/attachment/en/curriculum-development/major-level-of-edu/preprimary/ENG_KGECG_2017.pdf.
• Dazeley, P. & Houston-Price, C. (2015). Exposure to foods’ non-taste sensory properties. A nursery intervention to increase children’s willingness to try fruit and vegetables. Appetite, (84), 1–6. doi: 10.1016/j.appet.2014.08.040.
• De Vlieger, N., Riley, N., Miller, A., Collins, C. E., & Bucher, T. (2018). Nutrition Education in the Australian New South Wales primary school curriculum: An exploration of time allocation, translation and attitudes in a sample of teachers. Health Promotion Journal of Australia, 30(1), 94-101. doi: 10.1002/hpja.188
• Demiriz, S. & Özgen, L. (2019). Çocukların sebze ve meyve tüketim durumu: Anne ve çocuk görüşleri. Gazi Üniversitesi Eğitim Fakültesi, 39 (2), 681-701.
• Diab, S. S. E. M. (2015). Effect of nutritional guideline for kindergarten teachers on healthy physical growth of preschool children. IOSR Journal of Research & Method in Education, 5(4), 17-25. doi:10.9790/7388-05411725
• Eğitim Bilişim Ağı (EBA). (2020a). Etkinlik Havuzu Neden Oluşturuldu?. 05.04.2020 tarihinde http://okuloncesi.eba.gov.tr/Haber/Detay/2 adresinden alınmıştır.
• Eğitim Bilişim Ağı (EBA). (2020b). Etkinlik Kitabının Özellikleri Nelerdir?. 05.04.2020 tarihinde http://okuloncesi.eba.gov.tr/Haber/Detay/3# adresinden alınmıştır.
• Franciscato S. J., Janson, G., Machado, R., Lauris, J. R. P., Andrade, S. M. J. & Fisberg, M. (2019). Impact of the Nutrition Education program Nutriamigos® on levels of awareness on healthy eating habits in school-aged children. J Hum Growth Dev, 29(3):390-402. doi: https://doi.org/10.7322/jhgd.v29.9538
• Healthy Eating Guidelines. (2004). Obtained on 15.05.2020 from https://www.education.sa.gov.au/sites/default/files/healthy_eating_guidelines.pdf?v=1465356381.
• Her, E. (2010). Development of Practical Dietary Education Textbook and Teaching Manual in Elementary School Students. Korean Journal of Community Nutrition, 15(5), 636-647.
• Hu, C., Ye, D., Li, Y. Huang, Y., Li, L. Gao, Y. & Wang, S. (2008). Evaluation of a Kindergarten-based Nutrition Education Intervention for Pre-school Children in China. Public Health Nutrition, 13(2), 253–260. doi:10.1017/S1368980009990814
• Ilaş, S. (2015). Nutritional Education in Kindergarten - An Analysis of the Romanian Preschool Curriculum. Revista de Științe ale Educației, 31(1), 62-72.
• Kabacık, S.Ç. & Gül, E.B. (2016). Anasınıfına devam eden çocukların sebzelere ilişkin tepkilerinin incelenmesi: Proje yaklaşımı örneği. Kastamonu Education Journal, 24 (5), 2323-2334.
• Kandır, A., & Türkoğlu, D. (2015). MEB 2013 Okul Öncesi Eğitim Programının müzikal becerilerin gelişimi yönünden değerlendirilmesi. Hacettepe University Faculty of Health Sciences Journal, 2, 339-350.
• Karaoğlu, N. & Samur, G.E. (2017). Anne Çocuk Beslenmesi. Ankara: Pegem.
• Kartal, H., & Güner, F. (2017). Okul öncesi eğitim programı etkinlik kitabındaki etkinliklerin ses bilgisi farkındalığı açısından incelenmesi. Journal of Mother Tongue Education, 5 (1), 14-30.
• Kerkez, F.İ. (2018). 4-5 yaş çocukların sağlıklı besin bilgisi ve tercihinin incelenmesi. E-Journal of International Educational Researches, 9 (3), 47-59. doi: 10.19160 / ijer.405535
• Kobak, C., and Pak, H. (2015). Okul öncesi dönemde (3-6 yaş) ana çocuk sağlığı ve anaokulundaki çocukların beslenme özelliklerinin karşılaştırılması. Hacettepe University Journal of Education, 30 (2), 42-55.
• Kocalar, E. (2019). 2013 okul öncesi eğitim programının karakter eğitimi açısından değerlendirilmesi. (Yüksek lisans tezi). Gaziantep Üniversitesi, Gaziantep.
• Köroğlu, S. (2009). Okul öncesi dönem 4-6 yaş arası çocuklarda aileden kaynaklanan beslenme bozukluklarının incelenmesi. (Yüksek lisans tezi). Selçuk Üniversitesi, Konya.
• Küçükkömürler, S. (2015). Okul öncesi dönemde çocuğun beslenmesi (1-6 Yaş). Anne ve çocuk beslenmesi içinde (ss.185 -191).
• Liu, H., Xu, X., Liu, D., Rao, Y., Reis, C., Sharma, M., ... & Zhao, Y. (2018). Nutrition-Related Knowledge, Attitudes, and Practices (KAP) Among Kindergarten Teachers in Chongqing, China: A Cross-sectional Survey. International Journal of Environmental Research and Public Health, 15(4), 615.
• Lynch, M. (2014). Developing Long-term Healthy Eating Behaviours in Canadian Kindergarten Curricula. Revue PhénepS/Phenex Journal, 6(2), 1-28.
• Marotz, L. R (2012). Health, Safety, and Nutrition for the Young Child. Wadsworth, Cengage Learning. 15.04.2020 tarihinde https://college.cengage.com/early_childhood_education/course360/health_safety_and_nutrition_1111942250/ebook/marotz_1111298378_ch01.pdf adresinden edinilmiştir.
• Matvienko, O. (2007). Impact of a Nutrition Education Curriculum on Snack Choices of Children Ages Six and Seven Years. Journal of Nutrition Education and Behaviour, 39(5), 281-285. doi: 10.1016/j.jneb.2007.01.004
• Merdol, T. K. (2008). Okul Öncesi Dönem Çocuklarının Beslenmesi. 15.04.2020 tarihinde https://sbu.saglik.gov.tr/Ekutuphane/kitaplar/A%2010.pdf adresinden edinilmiştir.
• Milli Eğitim Bakanlığı [MEB]. (2013a). Okul Öncesi Eğitim Programı. 20.03.2020 tarihinde https://tegm.meb.gov.tr/dosya/okuloncesi/ooproram.pdf adresinden edinilmiştir.
• Milli Eğitim Bakanlığı [MEB]. (2013b). Okul Öncesi Eğitim Programı Etkinlik Kitabı. 20.03.2020 tarihinde http://tegm.meb.gov.tr/dosya/okuloncesi/okuloncesietkinlikkitabi.pdf adresinden edinilmiştir.
• Milli Eğitim Bakanlığı Dijital Eğitim Platformu Eğitim Bilişim Ağı (EBA) Öğretmenler için Okul Öncesi Etkinlik Kitabı. (2018). 20.03.2020 tarihinde http://www.eba.gov.tr adresinden edinilmiştir.
• Musaoğlu, E. B. (2012). MEB 36-72 aylık çocuklar için okul öncesi eğitim programının (2006) çocuk hakları açısından incelenmesi. (Yüksek lisans tezi). Ankara Üniversitesi, Ankara.
• Nguyen, K. A., de Villiers, A., Fourie, J. M., Bourne, L. T., & Hendricks, M. K. (2013). The Feasibility of Implementing Food-based Dietary Guidelines in the South African Primary-School Curriculum. Public Health Nutrition, 18(1), 167-175. doi:10.1017/S1368980013003194
• Obalı, H. (2009). Okulöncesi eğitimi almakta olan altı yaş grubu çocuklarına verilen proje yaklaşımıyla beslenme eğitimin beslenme bilgi düzeyine etkisi. (Yüksek lisans tezi). Selçuk Üniversitesi, Konya.
• Ocak, I., Duban, N., & Yağıcı, G. (2016). İlkokul öğrencilerinin kişisel bakım, temizlik ve beslenme ile ilgili görüşleri. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 20 (4), 1249-1263.
• Oğuz, Ş. (2011). Konya il merkezinde okulöncesi eğitim kurumlarına devam etmekte olan 60-72 aylık çocukların beslenme alışkanlıkları. (Yüksek lisans tezi). Selçuk Üniversitesi, Konya.
• “Okul Öncesi ve Okul Çağı Çocuklara Yönelik Beslenme Önerileri ve Menü Programları” Türkiye Halk Sağlığı Kurumu Yayın No: 915, Ankara 2013.
• Perera, T., Frei, S., Frei, B., Wong, S. S., & Bobe, G. (2015). Improving nutrition education in U.S. elementary schools: Challenges and opportunities. Journal of Education and Practice, 6(30), 41–50.
• Proclamation of the Ministry of Education and Human Resources Development. (2007). Obtained on 05.06.2020 from http://ncm.gu.se/media/kursplaner/andralander/koreaforskola.pdf.
• Skolverket. (2020). Obtained on 24.05.2020 from https://www.skolverket.se/undervisning/forskolan/laroplan-for-forskolan/laroplan-lpfo-18-for-forskolan?url=1530314731/compulsorycw/jsp/curriculum.htm?tos=fsk&sv.url=12 189c87ae1623366ff371f3f.
• Sönmez, S. & Seyhan, G.B. (2016). Meb 2013 Okul Öncesi Eğitim Programının sağlık kavramı açısından incelenmesi. Turkish Online Journal Of Qualitative Inquiry (TOJQI), 7 (1), 146-174.
• Şenturan, B. (2017). Okul öncesi dönem çocuklarına matematik eğitimi içerikli beslenme eğitimi verilmesinin yeterli ve dengeli beslenme bilgisine etkisi. (Yüksek lisans tezi). Necmettin Erbakan Üniversitesi, Konya.
• Tayar, M., Korkmaz, N.M. and Özkeleş, E. (2017). Beslenme ve sağlık. Beslenme ilkeleri içinde (ss. 1-21). Bursa: Dora. T.C. Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü. (2020a). 26.05.2020 tarihinde https://hsgm.saglik.gov.tr/tr/okul-sagligi/liste/okul-beslenme-ve-fiziksel-aktivite-egitim-materyalleri.html adresinden edinilmiştir.
• T.C. Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü. (2020b). 26.05.2020 tarihinde https://hsgm.saglik.gov.tr/tr/beslenme/okul-oncesi-saglikli-beslenme.html adresinden edinilmiştir.
• T.C. Sağlık Bakanlığı (2014). Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması 2010: Beslenme durumu ve alışkanlıklarının değerlendirilmesi sonuç raporu, Sağlık Araştırmaları Genel Müdürlüğü, Sağlık Bakanlığı, https://hsgm.saglik.gov.tr/depo/birimler/saglikli-beslenme-hareketli-hayat-db/Yayinlar/kitaplar/diger-kitaplar/TBSA-Beslenme-Yayini.pdf. 20.04.2020
• Tepe, E. (2010). Okul öncesi kurumlarındaki çocukların ailelerinin ve öğretmenlerinin çocuk beslenmesine ilişkin görüşleri. (Yüksek lisans tezi). Afyon Kocatepe Üniversitesi, Afyon.
• The Nutrition Education Resource Guide for California Public Schools, Kindergarten Through Grade Twelve (2017). [e-book version] https://www.cde.ca.gov/ls/nu/he/documents/nergcomplete.pdf
• Tuğluk, M. N., & Özkan, B. (2019). MEB 2013 Okul Öncesi Eğitim Programının 21. yüzyıl becerileri açısından analizi. Journal of Primary Education, 1 (4), 29-38.
• “Türkiye Beslenme Rehberi TÜBER 2015”, “T.C. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1031, Ankara 2016.”
• “Türkiye Çocukluk Çağı (İlkokul 2. Sınıf Öğrencileri) Şişmanlık Araştırması – COSI-TUR 2016” Sağlık Bakanlığı, Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü, Milli Eğitim Bakanlığı, Dünya Sağlık Örgütü Avrupa Bölge Ofisi, Sağlık Bakanlığı Yayın No: 1080, Ankara 2017
• “Türkiye Sağlıklı Beslenme ve Hareketli Hayat Programı” Sağlık Bakanlığı, Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü, Sağlık Bakanlığı Yayın No: 773, Ankara 2019.
• USDA Food and Nutrition Service. (2020). Obtained on 01.06.2020 from https://www.fns.usda.gov/tn/discover-myplate-nutrition-education-kindergarten#anchor1.
• Uzakgiden, D. (2015). Okul öncesi eğitime devam eden çocukların beslenme algılarının incelenmesi. (Yüksek lisans tezi). Ege Üniversitesi, İzmir.
• Ünver, Y. (2004). Beş-altı yaş okul öncesi dönemi çocukları için geliştirilecek, besin gruplarına yönelik beslenme eğitimi programlarının, çocukların beslenme bilgisi ve davranışlarına etkisi. (Yüksek lisans tezi). Selçuk Üniversitesi, Konya.
• Yalçın, F. A. & Yalçın, M. (2018). Okul öncesi öğretmenlerin okul öncesi eğitimin sorunlarıyla ilgili görüşleri: Ağrı ili örneği. Primary Education Online, 17 (1), 367-383. doi: 10.17051/ilkonline.2018.413784
• Yıldırım, A. & Şimşek H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Seçkin.
• Whiteley, C. & Matwiejczyk, L. (2015). Preschool Program Improves Young Children’s Food Literacy and Attitudes to Vegetables. Journal of Nutrition Education and Behaviour, 47(4), 397-98. doi: 10.1016/j.jneb.2015.04.002.