GIDA KÜLTÜRÜNÜN YANSIMASI: EZİNE PEYNİRİNİN TÜRKİYE EKONOMİSİNDEKİ YERİ VE ÖNEMİ
Öz
Dünya’da nüfus artışına bağlı olarak tüketim de artmaktadır. Hayvancılık faaliyetlerindeki gelişme süt ve süt ürünleri üretimini de etkilemiştir. ABD, Kanada, AB ülkeleri ve Türkiye önemli miktarda süt ve süt ürünü tüketilen ülkeler olmuştur. Ülkemizde tüketime bağlı gerçekleşen üretim faaliyetleri ile bazı ürünler öne çıkmıştır. Bu ürünlerinden biri de Ezine Peyniri olmuştur. 90 binin üzerinde büyükbaş ve küçükbaş hayvanın bulunduğu ilçe önemli bir peynir üretim noktası olarak öne çıkmaktadır. Yılda ortalama 300 bin teneke beyaz peynir üretilen ilçede mandıracılık ilçe ekonomisini geliştiren en önemli faaliyet kollarından biri olmuştur. 2017 yılında Türkiye’de üretilen peynirlerin %11,4’ü Ezine’den gerçekleşmektedir. 2006 yılınca coğrafi işaret olan Ezine Peyniri bu sayede marka değeri kazanarak önemli adım atmıştır. Artan işletme sayısına bağlı olarak peynir üretimi de artmıştır. Köylerden kente yapılan göçler ise hayvancılık ve mandıracılık sektörünü olumsuz etkilemektedir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (2016). (https://www.asuder.org.tr/), Ankara Ticaret Borsası, Dünya’da ve Türkiye’de Peynir Üretimi, (2013). 2013 VerileriAtaseven Y. Z., Gülaç Z. N., (2014). Tarımsal Ekonomi ve Politika Geliştirme Enstitüsü (Tepge) Süt ve Süt Ürünleri Durum ve Tahmin Raporu :2013/2014, Yayın No: 226 Durlu Özkaya Fügen, Gün İlhan (2008). Anadolu’da Peynir Kültürü, ICANAS 38. Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi, Eylül 2007, AnkaraDemircan V., Örmeci K. M. Çağla (2014). Dünya’da ve Türkiye’de Süt ve Süt Ürünleri Üretimi, Tüketimi ve Ticaretindeki Gelişmeler – Süleyman Demirel Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Akademik Gıda, s.78-96 Ezine Peynirciler Derneği, 2017Everest T., (2017). " Çanakkale İli Ezine İlçesi Arazi Kullanım Etkinliğinin Değerlendirilmesi ", Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi, 4 (2), s.109-123İnan H., Yaşar O., (2015). "Tarım İşletmelerinin Sosyo-Ekonomik Etkilerine Yönelik Bir Değerlendirme: Tahirova Tarım İşletmesi", e-Marmara Coğrafya Dergisi (elektronik), s.270-305Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Çanakkale İl Müdürlüğü Brifing Raporu (2015). Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Hayvancılık Genel Müdürlüğü (HAYGEM) (2017). 2017 VerileriTuncel N.B., Tuncel, N.B., Güneşer, O., Engin, B., Yaşar, K., Zorba, N.N., Karagül-Yüceer, Y. (2010). Ezine Peyniri II. Olgunlaşma Süresince Proteoliz Düzeyi, Gıda, Cilt.35, s.21-26Karaca B. O., (2016). Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Yeri ve Önemi – Journal Of Tourism Gastronomy Studies, vol.4, p.17-39Ulusal Süt Konseyi (2017). Dünya ve Türkiye’de Süt Sektörü İstatistikleri, 2016 Süt Raporu,Terin Mustafa (2014). Dünya Süt ve Süt Ürünleri Üretim, Tüketim, Fiyat ve Ticaretindeki Gelişmeler, Iğdır Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi s.53- 63 TÜİK, (2017). Ezine Nüfus Verilerihttps://www.asuder.org.tr/veriler/turkiyede-sut-urunleri/turkiye-sut-sektoru/http://www.canakkaleili.com/ezine-peyniri.htmlhttps://tr.climate-data.org/https://www.clal.it/en/?section=grafici_formaggi
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
Beşeri Coğrafya
Bölüm
Derleme
Yazarlar
Rüştü Ilgar
0000-0002-4981-7324
Türkiye
Yayımlanma Tarihi
29 Haziran 2019
Gönderilme Tarihi
21 Mart 2019
Kabul Tarihi
21 Haziran 2019
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2019 Cilt: 24 Sayı: 41
Cited By
Marmara Bölgesi’ndeki Küçükbaş ve Büyükbaş Hayvan Varlığının Basit Uyum Analizi ile İncelenmesi
Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.31196/huvfd.1364289Lyophilization and Sensory Analysis of Traditional Artisan Turkish Cheeses
International Journal of Gastronomy Research
https://doi.org/10.56479/ijgr-48