YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ

Mehmet Polat

doi:10.17295/ataunidcd.712430

YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ

Öz

Bu çalışmanın amacı Kahramanmaraş’ın yöresel yemek imajının tespit edilmesidir. Bunun yanı sıra yöresel yemek imajının destinasyon tercihindeki etkisi ölçülmektedir. 2019 yılının aralık ayında yapılan bu çalışma, Kahramanmaraş ilini 2018 yılında ziyaret eden yerli turistler üzerinde yapılmıştır. Ankete toplamda 410 kişi katılmıştır. Araştırmada t-testi, anova testi ve regresyon analizleri uygulanmıştır. Araştırmadan elde edilen verilere göre yöresel yemek imajının destinasyon tercihi üzerinde pozitif ve anlamlı bir etkisi bulunmaktadır. Ayrıca ankete katılan bireylerin yöresel yemek imajlarının, cinsiyetine, yaşına ve şehre geliş sayılarına göre grup ortalamaları açısından anlamlı bir şekilde farklılaşmadığı, ancak gelir seviyesine göre ziyaretçilerin yöresel yemek imajlarının anlamlı bir şekilde farklılaştığı sonucuna varılmıştır. Bu verilere göre yöresel yemeklerin gastronomi turizminde önemli bir yeri olduğu anlaşılmaktadır. Buna ek olarak yöresel yemeklerin, destinasyon pazarlanmasında dikkate alınması gereken önemli bir fenomen olduğu görüşü desteklenmektedir.

Anahtar Kelimeler

Yöresel Yemek İmajı,Destinasyon Tercihi,Lokal Gıda,Kahramanmaraş Yemekleri

Kaynakça

Ab Karim, S., & Chi, C. G. Q. (2010). Culinary tourism as a destination attraction: An empirical examination of destinations’ food image. Journal of Hospitality Marketing and Management, 19(6), 531–555. https://doi.org/10.1080/19368623.2010.493064
Alderighi, M., Bianchi, C., & Lorenzini, E. (2016). The impact of local food specialities on the decision to (re)visit a tourist destination: Market-expanding or business-stealing? Tourism Management, 57, 323–333. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2016.06.016
Aydoğdu, A., & Duman, S. (2017). Destinasyon Çekicilik Unsuru Olarak Gastronomi Turizmi: Kastamonu Örneği. Journal Of Tourism And Research, 6(1), 4–23.
Barros, C. P., & Assaf, A. G. (2012). Analyzing Tourism Return Intention to an Urban Destination. Journal of Hospitality and Tourism Research, 36(2), 216–231. https://doi.org/10.1177/1096348010388658
Björk, P., & Kauppinen-Räisänen, H. (2014). Culinary-gastronomic tourism – a search for local food experiences. Nutrition and Food Science, 44(4), 294–309. https://doi.org/10.1108/NFS-12-2013-0142
Chen, C. F., & Tsai, D. C. (2007). How destination image and evaluative factors affect behavioral intentions? Tourism Management, 28(4), 1115–1122. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2006.07.007
Choe, J. Y. (Jacey), & Kim, S. (Sam). (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention. International Journal of Hospitality Management, 71, 1–10. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.007
Demir, M. ve Demir, Ş.Ş. (2004). Turistik Ürün Çeşitlendirmesi Kapsamında Futbol Turizmi: Antalya Bölgesinde Bir Araştırma. Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi 6(2), 94-116.

du Rand, G., & Heath, E. (2006). Tourism Towards a Framework for Food Tourism as an Element of Destination Marketing. Current Issues in Tourism, 9(3), 206–234. https://doi.org/10.2164/cit/226.0
Eryilmaz, B., & Şengül, S. (2016). Sosyal Medyada Paylaşılan Yöresel Yemek Fotoğraflarının Turistlerin Seyahat Tercihleri Üzerindeki Etkisi. Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(1), 32–42.
KİKTM. (2018). Kahramanmaraş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü İstatistikler Arşivi. Kahramanmaraş.
Kivela, J., & Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy’s Influence on How Tourists Experience a Destination. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30(3), 354–377. https://doi.org/10.1177/1096348006286797
Okumus, B., Okumus, F., & McKercher, B. (2007). Incorporating local and international cuisines in the marketing of tourism destinations: The cases of Hong Kong and Turkey. Tourism Management. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2005.12.020
Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experiences in tourism. Tourism Management, 25(3), 297–305. https://doi.org/10.1016/S0261-5177(03)00130-4
Quee Ling, L., Shahrim Ab Karim, M., Othman, M., Mohd Adzahan, N., & Ramachandran, S. (2010). Relationships Between Malaysian Food Image, Tourist Satisfaction and Behavioural Intention. World Applied Sciences Journal, 10, 164–171.
Rimmington, M., & Yüksel, A. (1998). Tourist Satisfaction and Food Service Experience: Results and Implications of an Empirical Investigation. Anatolia, 9(1), 37–57. https://doi.org/10.1080/13032917.1998.9686958
Ryu, K., & Jang, S. C. (Shawn). (2006). Intention to Experience Local Cuisine in a Travel Destination: The Modified Theory of Reasoned Action. Journal of Hospitality and Tourism Research, 30(4), 507–516. https://doi.org/10.1177/1096348006287163
Şahin, G. G., & Ünver, G. (2015). Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak “Gastronomi Turizmi”: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 63–73.
Şengül, S., & Türkay, O. (2018). Yöresel Mutfak Motivasyon Unsurlarının Destinasyonu Tekrar Tercih Etme Ve Başkalarına Önerme Üzerine Etkisi. Yönetim ve Ekonomi Araştırmaları Dergisi, 149–172. https://doi.org/10.11611/yead.423509
Seo, S., Yun, N., & Kim, O. Y. (2017). Destination food image and intention to eat destination foods: a view from Korea. Current Issues in Tourism, 20(2), 135–156. https://doi.org/10.1080/13683500.2014.934210
Sparks, B., Bowen, J., & Klag, S. (2003). Restaurants and the tourist market. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 15(1), 6–13. https://doi.org/10.1108/09596110310458936
Tabachnick, B. G. and Fidell, L. S. (2013). Using multivariate statistics. Boston, Pearson.
Türkay, O., & Şengül, S. (2016). Yöresel Mutfak Unsurlarının Turizm Destinasyonu Seçimindeki Rolü (Mudurnu Örneği). International Journal of Management Economics and Business, 12(29), 63–87. https://doi.org/10.17130/ijmeb.20162922023
Yazıcıoğlu, Y., & Erdoğan, S. (2004). Spss uygulamalı bilimsel araştırma yöntemleri. Ankara: Detay Yayıncılık.
Yüksel, A., & Yüksel, F. (2001). Comparative performance analysis: Tourists’ perceptions of Turkey relative to other tourist destinations. Journal of Vacation Marketing, 7(4), 333–355. https://doi.org/10.1177/135676670100700404
Zağralı, E., & Akbaba, A. (2015). Turistlerin Destinasyon Seçiminde Yöresel Yemeklerin Rolü: İzmir Yarımadası’nı Ziyaret Eden Turistlerin Görüşleri Üzerine Bir Araştırma. Journal of Yasar University, 10, 6633–6644.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Bölgesel Çalışmalar

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Mehmet Polat ^*
0000-0002-5591-5422
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

28 Haziran 2020

Gönderilme Tarihi

1 Nisan 2020

Kabul Tarihi

1 Haziran 2020

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2020 Cilt: 25 Sayı: 43

DOI

https://doi.org/10.17295/ataunidcd.712430

IZ

https://izlik.org/JA43FK38PM

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Polat, M. (2020). YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ. Doğu Coğrafya Dergisi, 25(43), 183-194. https://doi.org/10.17295/ataunidcd.712430

AMA

1.Polat M. YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ. Doğu Coğrafya Dergisi. 2020;25(43):183-194. doi:10.17295/ataunidcd.712430

Chicago

Polat, Mehmet. 2020. “YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ”. Doğu Coğrafya Dergisi 25 (43): 183-94. https://doi.org/10.17295/ataunidcd.712430.

EndNote

Polat M (01 Haziran 2020) YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ. Doğu Coğrafya Dergisi 25 43 183–194.

IEEE

[1]M. Polat, “YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ”, Doğu Coğrafya Dergisi, c. 25, sy 43, ss. 183–194, Haz. 2020, doi: 10.17295/ataunidcd.712430.

ISNAD

Polat, Mehmet. “YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ”. Doğu Coğrafya Dergisi 25/43 (01 Haziran 2020): 183-194. https://doi.org/10.17295/ataunidcd.712430.

JAMA

1.Polat M. YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ. Doğu Coğrafya Dergisi. 2020;25:183–194.

MLA

Polat, Mehmet. “YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ”. Doğu Coğrafya Dergisi, c. 25, sy 43, Haziran 2020, ss. 183-94, doi:10.17295/ataunidcd.712430.

Vancouver

1.Mehmet Polat. YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ. Doğu Coğrafya Dergisi. 01 Haziran 2020;25(43):183-94. doi:10.17295/ataunidcd.712430

The mediation effect of destination image on the relationship between local cuisine elements and destination selection: The case of Hatay

Journal of Multidisciplinary Academic Tourism

https://doi.org/10.31822/jomat.2023-8-1-51

Planlı Davranış Teorisi Kapsamında Geleneksel Türk Yemeklerinin Tüketimine Yönelik Turist Davranışının Değerlendirilmesinde Güvenin Aracı Rolü

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi

https://doi.org/10.33437/ksusbd.1519066

Batı Karadeniz Bölgesi Yöresel Yemeklerin Vejetaryen-Vegan Yönünün Değerlendirilmesi

Hitit Sosyal Bilimler Dergisi

https://doi.org/10.17218/hititsbd.1643791

YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ

YÖRESEL YEMEK İMAJININ DESTİNASYON TERCİHİNE ETKİSİ

Öz

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster

Cited By

An Analysis of the Relationship between Local Cuisine and Destination and Gastronomy Tourism

Hariri’nin Makamat’ında Seyahat Motivasyonları

KAHRAMANMARAŞ TEMATİK MUTFAK MÜZESİ VE DONDURMA MÜZESİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA DEĞERLENDİRİLMESİ

The mediation effect of destination image on the relationship between local cuisine elements and destination selection: The case of Hatay

KÜLTÜREL MİRAS TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL YEMEKLERİN MENÜLERDE KULLANILMASI: ŞANLIURFA YEMEKLERİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ TURİZMİ KAPSAMINDA YÖRESEL MUŞ KIRÇİKLİ KELEM DOLMASININ HAZIRLANIŞINA YÖNELİK BİR ARAŞTIRMA

Yöresel Mutfak Kültürünün Farkındalığı ve Deneyimlenmesi Üzerine Bir Araştırma: Tokat Örneği

COĞRAFİ İŞARETLİ BİR İMGE: DEVELİ CIVIKLISI

VAN İLİNDE ÜRETİLEN SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Planlı Davranış Teorisi Kapsamında Geleneksel Türk Yemeklerinin Tüketimine Yönelik Turist Davranışının Değerlendirilmesinde Güvenin Aracı Rolü

Batı Karadeniz Bölgesi Yöresel Yemeklerin Vejetaryen-Vegan Yönünün Değerlendirilmesi