BibTex RIS Kaynak Göster

Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked

Yıl 2002, Cilt: 33 Sayı: 4, - , 10.01.2011

Osman Sağdıç D. Dilşad Tülüoğlu Sami Özçelik Bedia Şimşek

https://izlik.org/JA47CB93PK

Öz

ÖZET : Bu çalışmada, Isparta’da üretilen ve satışa sunulan dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik kaliteleri belirlenmiştir. Araştırmada 30 adet dondurma örneği incelenmiş ve örneklerin ortalama toplam aerobik mezofil bakteri sayısı 4.16x103 kob/g, koliform bakteri sayısı 2.6x102 kob/g olarak saptanmıştır. Dondurmaların hiçbirinde Staphylococcus aureus’a rastlanmazken, yalnızca bir örnekte Escherichia coli tespit edilmiştir. Örneklerin; kurumadde, yağ, toplam şeker, laktik asit ve pH değeri ortalamaları sırasıyla; %34.69, %5.73, %22.38, %0.31, 5.94 olarak belirlenmiştir.
Anahtar kelimeler: Dondurma, mikrobiyolojik ve kimyasal kalite
The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked

 

ABSTRACT : In this study, the chemical and hygienic quality of ice-cream produced and sold in Isparta marked were determined. In this research, 30 ice-cream samples were examined and the average number of total aerobic mesophilic bacteria was found to be 4.16x103 cfu/g, coliforms were 2.6x102 cfu/g. While no ice-cream samples contained Staphylococcus aureus, only one sample was determined Escherichia coli. The mean of dry matter, fat, total sugar, lactic acid (acidity) and pH of ice-cream samples were found as; %34.69, %5.73, %22.38, %0.31, and 5.94, respectively.
Key words: Ice cream, microbiological and chemical quality

Anahtar Kelimeler

-

Yıl 2002, Cilt: 33 Sayı: 4, - , 10.01.2011

Osman Sağdıç D. Dilşad Tülüoğlu Sami Özçelik Bedia Şimşek

https://izlik.org/JA47CB93PK

Öz

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil tr;en
Yazarlar

Osman Sağdıç Bu kişi benim

D. Dilşad Tülüoğlu Bu kişi benim

Sami Özçelik Bu kişi benim

Bedia Şimşek Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 10 Ocak 2011
IZ https://izlik.org/JA47CB93PK
Yayımlandığı Sayı Yıl 2002 Cilt: 33 Sayı: 4

Kaynak Göster

APA Sağdıç, O., Tülüoğlu, D. D., Özçelik, S., & Şimşek, B. (2011). Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 33(4). https://izlik.org/JA47CB93PK
AMA 1.Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;33(4). https://izlik.org/JA47CB93PK
Chicago Sağdıç, Osman, D. Dilşad Tülüoğlu, Sami Özçelik, ve Bedia Şimşek. 2011. “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 33 (4). https://izlik.org/JA47CB93PK.
EndNote Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B (01 Ocak 2011) Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 33 4
IEEE [1]O. Sağdıç, D. D. Tülüoğlu, S. Özçelik, ve B. Şimşek, “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 33, sy 4, Oca. 2011, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA47CB93PK
ISNAD Sağdıç, Osman - Tülüoğlu, D. Dilşad - Özçelik, Sami - Şimşek, Bedia. “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 33/4 (01 Ocak 2011). https://izlik.org/JA47CB93PK.
JAMA 1.Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;33. Available at https://izlik.org/JA47CB93PK.
MLA Sağdıç, Osman, vd. “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 33, sy 4, Ocak 2011, https://izlik.org/JA47CB93PK.
Vancouver 1.Osman Sağdıç, D. Dilşad Tülüoğlu, Sami Özçelik, Bedia Şimşek. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi [Internet]. 01 Ocak 2011;33(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA47CB93PK

Bu dergide yayınlanan makaleler Creative Commons Uluslararası Lisansı (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/) kapsamında yayınlanmaktadır. Bu, orijinal makaleye uygun şekilde atıf yapılması şartıyla, eserin herhangi bir ortam veya formatta kopyalanmasını ve dağıtılmasını sağlar. Ancak, eserler ticari amaçlar için kullanılamaz.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/