DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA

İlyas Çelik; H. Gürbüz Kotancılar; Zeki Ertugay

TR

DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA

Öz

ÖZET : Bu çalışmada, 1994 yılında Doğu. Anadolu bölgesinde yetiştirilen Lancer, Şahin, Yayla-305,
Karasu-90, Kırık ve Doğu-88 buğday çeşitlerinin fiziksel, kimyasal, reolojik testler ve ekmek pişirme denemeleri
yapılarak kaliteleri belirlenmiştir. Tüm teknolojik özellikler dikkate alındığında; Kırık. Lancer ve Şahin buğday
çeşitleri daha iyi sonuç vermiştir.
THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL
PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN
ANATOLIA

SUMMAR Y : İn this research, physical, chemical, rheological properties and bread quality of ıhe
wheai type s (Lancer, Şahin, Yayla-305, Karasu-90, Kırık arıd Doğu-88) from eastern Anatolia were determined in
1994 year. Kırık, Lancer and Şahin whcat sarnples gave best resulıs when ali ıhe technological properties
considered.

Anahtar Kelimeler

-

Ayrıntılar

Birincil Dil

tr;en

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

İlyas Çelik Bu kişi benim

H. Gürbüz Kotancılar Bu kişi benim

Zeki Ertugay Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

5 Ocak 2011

Gönderilme Tarihi

12 Aralık 2010

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1996 Cilt: 27 Sayı: 4

IZ

https://izlik.org/JA35EK23KC

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Çelik, İ., Kotancılar, H. G., & Ertugay, Z. (2011). DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 27(4). https://izlik.org/JA35EK23KC

AMA

1.Çelik İ, Kotancılar HG, Ertugay Z. DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;27(4). https://izlik.org/JA35EK23KC

Chicago

Çelik, İlyas, H. Gürbüz Kotancılar, ve Zeki Ertugay. 2011. “DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 27 (4). https://izlik.org/JA35EK23KC.

EndNote

Çelik İ, Kotancılar HG, Ertugay Z (01 Ocak 2011) DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 27 4

IEEE

[1]İ. Çelik, H. G. Kotancılar, ve Z. Ertugay, “DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 27, sy 4, Oca. 2011, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA35EK23KC

ISNAD

Çelik, İlyas - Kotancılar, H. Gürbüz - Ertugay, Zeki. “DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 27/4 (01 Ocak 2011). https://izlik.org/JA35EK23KC.

JAMA

1.Çelik İ, Kotancılar HG, Ertugay Z. DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;27. Available at https://izlik.org/JA35EK23KC.

MLA

Çelik, İlyas, vd. “DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 27, sy 4, Ocak 2011, https://izlik.org/JA35EK23KC.

Vancouver

1.İlyas Çelik, H. Gürbüz Kotancılar, Zeki Ertugay. DOĞU ANADOLUDA YETİŞTİRİLEN BUĞDAYLARIN FİZİKSEL KİMYASAL VE TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ İLE EKMEKLİK KALİTELERİNİN BELİRLENMESİ / THE DETERMINATION OF PHYSICAL, CHEMICAL AND TECHNOLOGIAL PROPERTIES AND BREAD QUALITY OF THE WHEATS FROM EASTERN ANATOLIA. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi [Internet]. 01 Ocak 2011;27(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA35EK23KC