ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ ZİRAAT FAKÜLTESİ İŞLETMESİNDEKİ İVESİ KOYUNLARININ SÜTLERİNİN BİLEŞİMİ VE DİĞER BAZI ÖNEMLİ KOYUN SÜTLERİ İLE KARŞILAŞTIRILMALARI

Öz

ÖZET
!vesi, dünyanın en önemli süt tipi koyun ırklarmdan olduğu gibi,
yurdumuzda yetiştirilen .tek SÜ1 koywıudw' da. Fakültemü ZiI<aat Işletmesinde
de yetiştirilmekte olan bu ırktan rastlantıya bağlı olarak seçilen
Lo koyunuıı sütleri, beş laktasyon boyunca ve ağız sütünden çık'~kıan
sonra ba.flamak üzere onbeşer günlük aralıklarla süıten kesilinceye dek
fiziksel ı'e kimya.val öullı:kleri bakımından analiz edilmişler ve elde edilen
sonuçlar gerek diğer araştırıcı/arm bu ırk için bildirdikleri, gerekse
d(~er yerli koyun trkları için bildirilmiş olan sonuç'larla kql'şılaştmlmıştlJ'.
Kum madde oram /'~ 17.885, yağ oram % 6.299, protein oranı ~~
5.659, süt şekeri oranı% 5,007, kül ormiı ~~ 0.920. as/tlik 9.13 SH,
özgül ağırlık 1.0382 olarak saptanmıştır.

ZUSAMMENFASSUNG
Unterschungen über die Milchzusammenserzung von Awassi Schafen"

Die Untersuchungsergebnisse könneıı
w.ie fo1gt zusammengefasst werden:
1- Trockenmasse schwankte zwischen
16.700-18.971 % und betrug im
Durchschnitt 17,885 %'
Dic vorliegende Arbeit wurde geplanı,
um die Milchzusammf"nseızung
von Awassi Schafen :nı kontrollieren.
Zu die5em' Zweck wurden i O Schafe
zur Dntersuchung genommon und deren
Milchproben wurden je fünfzehn
Tage· hinıereinander waehrend mnf
Lakıatahonen untersucht.
2- Fettgehalt
5.575-7-049 ~.-;; und
sehnitt 6)99 ~~.
":eraenderte sich
betrug im Durch-
3- Fett fl'e ie Trockenmasse sehwanktc
zwischen 11.061-11.924 ~/~ und
machre im Durehsehnitt i 1.586 ~~.
4- Proteingeha1t veraenderte sich
ıwischen 5.350-5.907 %und betrug im
Durchschnitt 5.659 ~/~"
5-· Lactosegahalt veraenderte- sİch
4.793-5.198 ~;,; und betrug im
Durchschnitt 5.007 %'
6- Asehengehalt schwankte zwischhen
0.881-0.997 ~~ und machte im
Durehschnitt 0.920 ~<,.
7- Spezifischses Gewicht veraen-,
derte sich zwischen 1.0374-1.0393 und
maehre im Durchschrritt 1.0382
8- Saeuregrad (SH) schwankte
zwiseheıı 8.73-9.53 SH und betrlıg im
Durchsehaitt 9.13 SH.

Anahtar Kelimeler

• -