BibTex RIS Kaynak Göster

Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked

Yıl 2002, Cilt: 33 Sayı: 4, - , 10.01.2011

Osman Sağdıç D. Dilşad Tülüoğlu Sami Özçelik Bedia Şimşek

Öz

ÖZET : Bu çalışmada, Isparta’da üretilen ve satışa sunulan dondurmaların kimyasal ve mikrobiyolojik kaliteleri belirlenmiştir. Araştırmada 30 adet dondurma örneği incelenmiş ve örneklerin ortalama toplam aerobik mezofil bakteri sayısı 4.16x103 kob/g, koliform bakteri sayısı 2.6x102 kob/g olarak saptanmıştır. Dondurmaların hiçbirinde Staphylococcus aureus’a rastlanmazken, yalnızca bir örnekte Escherichia coli tespit edilmiştir. Örneklerin; kurumadde, yağ, toplam şeker, laktik asit ve pH değeri ortalamaları sırasıyla; %34.69, %5.73, %22.38, %0.31, 5.94 olarak belirlenmiştir.
Anahtar kelimeler: Dondurma, mikrobiyolojik ve kimyasal kalite
The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked

 

ABSTRACT : In this study, the chemical and hygienic quality of ice-cream produced and sold in Isparta marked were determined. In this research, 30 ice-cream samples were examined and the average number of total aerobic mesophilic bacteria was found to be 4.16x103 cfu/g, coliforms were 2.6x102 cfu/g. While no ice-cream samples contained Staphylococcus aureus, only one sample was determined Escherichia coli. The mean of dry matter, fat, total sugar, lactic acid (acidity) and pH of ice-cream samples were found as; %34.69, %5.73, %22.38, %0.31, and 5.94, respectively.
Key words: Ice cream, microbiological and chemical quality

Anahtar Kelimeler

-

Yıl 2002, Cilt: 33 Sayı: 4, - , 10.01.2011

Osman Sağdıç D. Dilşad Tülüoğlu Sami Özçelik Bedia Şimşek

Öz

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil tr;en
Bölüm ARAŞTIRMALAR
Yazarlar

Osman Sağdıç Bu kişi benim

D. Dilşad Tülüoğlu Bu kişi benim

Sami Özçelik Bu kişi benim

Bedia Şimşek Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 10 Ocak 2011
Yayımlandığı Sayı Yıl 2002 Cilt: 33 Sayı: 4

Kaynak Göster

APA Sağdıç, O., Tülüoğlu, D. D., Özçelik, S., Şimşek, B. (2011). Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 33(4).
AMA Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. Ocak 2011;33(4).
Chicago Sağdıç, Osman, D. Dilşad Tülüoğlu, Sami Özçelik, ve Bedia Şimşek. “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 33, sy. 4 (Ocak 2011).
EndNote Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B (01 Ocak 2011) Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 33 4
IEEE O. Sağdıç, D. D. Tülüoğlu, S. Özçelik, ve B. Şimşek, “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 33, sy. 4, 2011.
ISNAD Sağdıç, Osman vd. “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 33/4 (Ocak 2011).
JAMA Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;33.
MLA Sağdıç, Osman vd. “Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal Ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 33, sy. 4, 2011.
Vancouver Sağdıç O, Tülüoğlu DD, Özçelik S, Şimşek B. Isparta Piyasasında Tüketime Sunulan Dondurmaların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi / The Chemical and Microbiological Quality of Ice Cream Consumed in Isparta Marked. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2011;33(4).

Bu dergide yayınlanan makaleler Creative Commons Uluslararası Lisansı (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/) kapsamında yayınlanmaktadır. Bu, orijinal makaleye uygun şekilde atıf yapılması şartıyla, eserin herhangi bir ortam veya formatta kopyalanmasını ve dağıtılmasını sağlar. Ancak, eserler ticari amaçlar için kullanılamaz.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/