SÜT, BESLENME VE SAĞLIK

Yıl 1976, Cilt: 7 Sayı: 1, - , 27.12.2010

Gürol Ergin

Öz

ÖZET
Süt ve Mamulleri toplumdaki her kişinin her gün tükettikieri
besin maddeleri olmak durumunda iken, ne yazık ki
bunların beslenmeye 'katkıları halkımızca bilinmediği gibi
aydınlarımızca da gereğince değerlendirileriıeme~tedir. Bu
gün yurdumuzda süte hala her hangi bir içecek gözü ile
bakanlar ya da sütü yalnızca hasta ve çocukların besini olarak
görenler çoğunluktadır.
Oysa ki sütün besin olarak değerlendirilmesi. uygarlığın
başlangıcına dek gitmektedir, Hayvanların ehlileştirilmesi
ile insanların ilk işlerinden biri bu hayvanların sütle,rinden
yararlanma yoluna gitmek olmuştur. Daha sonra çeşitli
nedenler ve bazen 'de rastlantıların yardımı ile sütten
yağ, yoğurt, peynir ve diğer' maddelerin yapılmasına ve
bunlardan yararlanırmaya geçilmiştir.
Süt ve mamüllerinin insan beslenmesindeki yerini
saptamak amacıyla hazırlanan bu yazıda, g,erek bu mad·
delerin bileşimleri ve gerekse sindirilebilme oranları ile vücuda
yarayı,şlılık dereceleri ele alınacak, sütün içerdiği
tüm maddelerin in'san beslenmesine katkılarının çeşitli açılardan
incelenmesi yapılacaktır,

Anahtar Kelimeler

-