Sünmüş ekmekten izole edilen Bacillus suşlarının peptidaz üretme potansiyellerinin belirlenmesi ve peptidaz üretimi için bazı kültür şartlarının optimizasyonu
Öz
Bu çalışmada daha önceki bir çalışmada sünmüş ekmeklerden izole edilen 14 adet Bacillus suşunun, 30 °C, 37 °C, 50 °C ve 55 °C’de peptidaz üretme potansiyellerinin belirlenmesinin ardından, peptidaz aktivitesi en yüksek olan iki suş için en uygun enzim üretim besiyeri bileşimi ve koşullarının bir kerede bir faktör yaklaşımı ile optimizasyonu yapılmıştır. Bu amaçla en iyi aktivite değerini sağlayan karbon ve azot kaynağı ile karbon/azot oranı, çalkalama hızı ve ön kültür besiyeri seçimi maliyet unsuru da göz önünde bulundurularak tespit edilmiştir. En iyi karbon ve azot kaynağının sırasıyla glukoz ve maya ekstraktı olduğu saptanmıştır. Ayrıca karbon/azot oranının 1:5, çalkalama hızının 250 rpm olması durumunda ve ön kültür hazırlanması için enzim üretim ortamı ile aynı besiyeri kullanıldığında daha yüksek peptidaz aktivitesi değeri elde edilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Temiz A. Enzimler. In: Saldamlı İ, editor. Gıda Kimyası. Ankara, Türkiye: Hacettepe Üniversitesi yayınları, 1998. ss. 259-336.
- Adrio JL, Demain AL. Microbial cells and enzymes: a century of progress. In: Barredo JL, editor. Microbial Enzymes and Biotransformations, Totowa, New Jersey, USA: Humana Press, 2005. pp. 1-28.
- Illanes A. Enzyme Production. In: Illanes A, editor. Enzyme Biocatalysis Principles and Applications, Netherlands: Springer, 2008. pp. 57-106.
- Kıran ÖE, Çömlekçioğlu U, Dostbil N. Bazı mikrobiyal enzimler ve endüstrideki kullanım alanları. KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi 2006; 9 (1): 12-19.
- Gupta R, Beg QK, Khan S, Chauhan B. An overview on fermentation, downstream processing and properties of microbial alkaline proteases. Appl Microbiol Biot 2002; 60: 381-395.
- Beg QK, Saxena RK, Gupta R. De-repression and subsequent induction of protease synthesis by Bacillus mojavensis under fed-batch operations. Process Biochem 2002; 37: 1103-1109.
- Gupta R, Beg QK, Lorenz P. Bacterial alkaline proteases: molecular approaches and industrial applications. Appl Microbiol Biot 2002; 59: 15-32.
- Westers L, Westers H, Quax WJ. Bacillus subtilis as cell factory for pharmaceutical proteins: a biotechnological approach to optimize the host organism. Biochim Biophys Acta 2004; 1694: 299-310.
- Barrett A. Proteolytic Enzymes: nomenclature and classification. In: Reynon B, Bond JS, editors. Proteolytic Enzymes, New York: Oxford University Press, 2001. pp. 1-22.
- Salleh AB, Razak CNA, Rahman RNZRA, Basri M. Chapter 2, Protease: introduction. In: Salleh AB, Razak CNA, Basri M, editors. New Lipases and Proteases, New York : Nova Science Publishers, 2006. pp 23-39.