Hıyarlarda salisilik asit uygulaması ile depolama süresinin uzatılması ve kalite kayıplarının azaltılması
Öz
Çalışmada, hıyarların (Cucumis sativus cv. ‘Alaiye’) depolama ve meyve kalitesi üzerine
farklı dozlarda salisilik asit (SA) ve modifiye atmosfer paketlemenin (MAP)
etkileri araştırılmıştır. Derimi yapılan hıyarlar vakit kaybetmeden
laboratuvara getirilmiştir. Zedelenmiş olan meyveler seçildikten sonra farklı
konsantrasyonlarda [0 (kontrol) 0.5, 1 and 2 mM] SA içeren solüsyonlara 10 dk
süre ile daldırılmıştır. Daldırma işlemlerinden sonra 30 dk süre ile oda
koşullarında kurutulmuştur. Kuruyan hıyarlar MAP’lara yerleştirilmiş ve 20 gün
8°C ve % 90±5 oransal nem koşullarında depolanmışlardır. Raf ömrü çalışmaları
içinde soğukta muhafazadan sonra 2 gün 20°C ve % 60±5 oransal nem koşullarında
bekletilmiştir. Depolama başlangıcında ve 5’er gün aralıklarla ağırlık kaybı,
meyve eti sertliği, meyve kabuk ve et rengi, solunum hızı ve MAP içi gaz
bileşimi ölçümleri ile üşüme zararı ve duyusal değerlendirmeler yapılmıştır.
Sonuç olarak, SA dozları kontrole göre incelenen kalite parametreleri açısından
genellikle daha olumlu sonuçlar vermiştir. Fakat 1 mM SA dozu ağırlık kaybının
ve solunum hızının azaltılmasında ve sertliğin korunmasında en etkili uygulama
olmuştur.
Anahtar Kelimeler
Cucumis sativus,modifiye atmosfer paketleme,kalite,raf ömrü,‘Alaiye'
Kaynakça
- Akbudak, B., Özer, M. H., 2003. Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen turşuluk hıyarlarda meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimler. Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi,17 (1): 33-46.
- Awad, R.M., 2013. Effect of post-harvest salicylic acid treatments on fruit quality of peach cv. Flordaprince during cold storage, Australian Journal of Basic and Applied Sci, 7 (7): 920-927.
- Babalar, M., Asghari, M., Talaei, A., Khosroshahi, A., 2007. Effect of pre- and postharvest salicylic acid treatment on ethylene production, fungal decay and overall quality of Selva strawberry fruit. Food Chemistry, 105: 449-453.
- Batu, A., Demirdöven, A., 2010. Modifiye atmosferde paketleme ve soğukta depolamanın elmanın duyusal kalitesi üzerine etkileri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi, 20 (2): 58-67.
- Cai, C., Li, X., Chen, K.S., 2006. Acetylsalicylic acid alleviates chilling ınjury of postharvest loquat (Eribotrya japanica Lindl.) fruit. European Food Research and Technology, 223: 533-539.
- Ding, Z. S., Tian, S. P., Zheng, X. L., Zhou, Z. W., Xu, Y., 2007. Responses of reactive oxygen metabolism and quality in mango fruit to exogenous oxalic acid or salicylic acid under chilling temperature stress. Physiologia Plantarum, 130 (1): 112-121.
- Doğan, A., Erkan, M., 2014. Bahçe ürünlerinin muhafazasında yeni bir teknoloji: Palistore ortamında depolama. Meyve Bilimi, 1: 1-6.
- Echeverria, G., Graell, J., Lara, I., Lopez M. L.. 2008. Physicochemical measurements in Mondial Gala apples stored at different atmospheres: Influence on consumer acceptability. Postharvest Biology and Technology, 50: 135-144.
- Ekinci, N., Çelik, S., 1997. Bazı hıyar çeşitlerinde lentisel yoğunluğunun muhafaza süresi ve kalite özelliklerinin değişimi üzerine etkisi. Bahçe Ürünlerinin Muhafaza ve Pazarlama Sempozyumu, Yalova), 207-212.
- Erbaş, D., Onursal, C. E., Koyuncu, M. A., 2015, Derim sonrası salisilik asit uygulamasının Aprikoz kayısı çeşidinin soğukta depolanması üzerine etkileri. Meyve Bilimi, 2 (2): 50-57.