Ankara-Kalecik Koşullarında Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Olgunluk Aşamasında Toplam Antioksidan Ve Toplam Fenolik Bileşik İçeriğinin Değişimi

İbrahim Samet Gökçen; Birhan Kunter; Nurhan Keskin

Ankara-Kalecik Koşullarında Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Olgunluk Aşamasında Toplam Antioksidan Ve Toplam Fenolik Bileşik İçeriğinin Değişimi

Öz

Bu çalışmada, Kalecik (Ankara) ekolojisinde yetiştirilen sekiz yerli (Yalova Misketi, Yalova İncisi, Uslu, Trakya İlkeren, Tekirdağ Çekirdeksizi, Köhnü, Horoz Karası, Barış), dokuz yabancı (Victoria, Royal, Ribol, Prima, Lival, Isabella, Big Perlon, Alphonse Lavallée, Kyoho) kökenli toplam 17 sofralık üzüm çeşidinin, 2018 ve 2019 hasat döneminde toplam antioksidan (TA) ve toplam fenolik (TF) bileşik içerikleri belirlenmiştir. Çeşitlerin teknolojik olgunluğa ulaşmış salkımlarından alınan tanelerinde spektrofotometre ile analizler gerçekleştirilmiştir. Çalışmaya konu olan üzüm çeşitlerinde TA ve TF bileşik içerikleri çeşit özelliği olarak farklılıklar göstermiştir. En yüksek TA içeriği 2019 yılında Horoz Karası (59.11 µmol trolox eş değeri (TE)/g) çeşidinde belirlenirken, en yüksek TF bileşik içeriği ise 2018 yılında yine Horoz Karası (814.36 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/100 g) çeşidinde belirlenmiştir. Labrusca genotipleri olan Isabella ve Kyoho TA ve TF bileşik içeriği bakımından vinifera çeşitlerine benzer özellikler göstermiştir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Ziraat, Veterinerlik ve Gıda Bilimleri

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

İbrahim Samet Gökçen ^* Bu kişi benim
Türkiye

Birhan Kunter
0000-0001-7112-1908
Türkiye

Nurhan Keskin Bu kişi benim
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

27 Şubat 2023

Gönderilme Tarihi

1 Ekim 2022

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2023 Cilt: 52 Sayı: Özel Sayı 1

IZ

https://izlik.org/JA78CG65AZ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Gökçen, İ. S., Kunter, B., & Keskin, N. (2023). Ankara-Kalecik Koşullarında Bazı Sofralık Üzüm Çeşitlerinin Olgunluk Aşamasında Toplam Antioksidan Ve Toplam Fenolik Bileşik İçeriğinin Değişimi. Bahçe, 52(Özel Sayı 1), 253-257. https://izlik.org/JA78CG65AZ