Bazı Yabancı Kökenli Zeytin Çeşitlerinin Olgunlaşma Süresince Pomolojik Özelliklerindeki Değişimlerin İncelenmesi

Öz

Bu çalışma, Türkiye'de ve dünyada yetiştiriciliği yapılan 7 yabancı kökenli zeytin çeşidinin (Arbequina, Ascolana, Gordales, Hojiblanca, Manzanilla de Carmona, Negral ve Verdial) 15 Eylül 2014 tarihinden 22 Aralık 2014 tarihine kadar 10 günlük periyotlar halinde 10 hasat dönemi boyunca bazı biyokimyasal ve pomolojik özelliklerindeki değişimleri incelemek amacıyla yapılmıştır. Bu incelemelerde çeşitlerin olgunluk süresince meyve eni (mm), meyve boyu (mm), çekirdek eni (mm), çekirdek boyu (mm), 100 meyve ağırlığı (g), meyvede yüzde et oranı (%), meyvede nem oranı (%), olgunluk indeksi (O.İ.) ile meyvelerin toplam klorofil içeriği (klorofil-a+klorofil-b) ve toplam karotenoid içeriklerinde (µg/ml) meydana gelen değişimler saptanmıştır. Çalışma sonunda olgunluk ilerledikçe meyvelerin şekillerinin ve iriliklerinin arttığı saptanmıştır. Ayrıca özellikle meyvede renklenme yarıyı geçtiğinde (O.İ.>3) klorofil miktarlarında önemli bir azalma bununla birlikte meyvenin ekzokarp kısmının tamamı renklendiği (O.İ.>4) zaman ise karotenoid miktarında önemli bir artış gözlendiği saptanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Zeytin
• Olea europaea L.
• yabancı çeşitler
• pomolojik özellikler
• olgunluk indeksi

Investigation of Changes in Pomological Characteristics of Some Foreign Origin Olive Varieties During Maturation

Öz

This study was carried out to compare some biochemical and pomological characteristics of seven foreign olive cultivars including ‘Arbequina’, ‘Ascolana’, ‘Gordales, ‘Hojiblanca’, ‘Manzanilla de Carmona’, ‘Negral’ and ‘Verdial’, which widely grown in Turkey. Cultivars were collected in periods of 10 days from the date of 15th September to 22th December in 2014. In this research fruit width (mm), fruit length (mm), fruit weight (g/100 fruits), percentage of moisture in fruit (%), flesh ratios of fruits (%), maturity index, total chlorophyll contents (µg ml⁻¹) and total carotenoid contents (µg ml⁻¹) were determined during maturity. As a result of study, concentrations of total chlorophyll contents (µg ml⁻¹) decreased although concentration of carotenoids increased when skin color of fruit is turning red, purple or black more than half of the surface (M.I.>3 and M.I.=4).

Anahtar Kelimeler

• Olive
• Olea europaea L.
• foreign cultivars
• pomological characteristics
• maturity index

Kaynakça

1. Boskou, D., 1996. History and Characteristics of the Olive Tree. In: Boskou, D., (Ed.), Olive Oil. Chemistry and Technology. AOCS Press, Champaign, Illinois. 1-6.
2. Bravo, J., 1991. Zeytinyağı Kalitesinin İyileştirilmesi. Zeytinin Olgunlaşması. Zeytinin Hasadı. Aracılar Matbaası, İzmir. 6-14.
3. Dölek, B., 2003. Erdemli, Silifke ve Mut ilçelerinde yetiştiriciliği yapılan sofralık ve yağlık zeytin çeşit ve tiplerinin morfolojik, fenolojik ve pomolojik özelliklerinin belirlenmesi. Yüksek Lisans Tezi. Çukurova Üniversitesi, Adana.
4. Efe, R., Soykan A., Cürebal İ. Sönmez S., 2011. Dünyada, Türkiye’de, Edremit Körfezi Çevresinde Zeytin ve Zeytinyağı. Edremit Belediyesi Kültür Yayınları No:6.
5. FAO, 2014. Agricultural statistical database. http://faostat.fao.org/site/567/default.aspx#ancor (Erişim: 10.01.2014).
6. Gündoğdu M.A., Şeker M., 2011. Bazı yerli ve yabancı zeytin çeşitlerinin pomolojik ve biyokimyasal özelliklerinin incelenmesi. Ulusal Zeytin Kongresi, 22-25 Şubat, 374-384.
7. IOOC, 2007. Optimal Harvest Time. In: Tombesi A., Tombesi S., (Eds). Production Techniques in Olive Growing. Arteg., Madrid, 319-327.
8. Lavee, S., Wodner. M., 1991. Factors affecting the nature of oil accumulation in fruit of olive (Olea europaea L.) cultivars. J. Hort. Sci., 66:583-91.

9. McKinney, G.,1961. Coloring matters in the orange. In: Sinclair, W.B., (Ed.); Its Biochemistry and Physiology; Univ. of California.
10. Simpson, K.L., Lee, T.C., Rodriguez, D.B., Chichester, C.O., 1976. Metabolism in senescent and stored tissues. In: Goodwin, T.W., (Ed.); Chemistry and Biochemistry of Plant Pigments; Academic Press. London, New York, San Francisco.
11. Sas Institute Inc., 2003. 100 SAS Campus Drive Cary, NC 27513–2414 USA.
12. Şeker, M., Gül, M.K., İpek M., Kaleci N., Yücel Z., Yılmaz E., Topal U., 2008. Zeytin (Olea europaea L.) çeşitlerinin AFLP ve SSR markörleri polimorfizminin yağ asitleri ve tokoferol düzeyleri ile ilişkilendirilmesi. Tübitak Projesi, Tovag-3358, 2007.
13. Wellburn, A.R., 1994. The spectral determination of chlorophylls a and b, as well as total carotenoids, using various solvents with spectrophotometers of different resolution. J. Plant Physiol., 144:307-313.