Vitamins on pistachios

Yıl 2013, Cilt: 42 Sayı: 1-2, 35 - 43, 01.05.2014

Başak Çınar Yeşim Okay

Öz

It’s a demonstration that pistachio nut is an important source in human nutrition in that having a property both as powerful antioxidant vitamins (C and E) and in the structure of the fat soluble (A, E, K) and water soluble (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C) vitamins adequately. Recently, the detection of biochemical intermediates and free radicals which are formed resulting from stress correlate with many diseases is increased the interest to antioxidant vitamins. This review has arranged on the purpose of pairing up the researches that have been done on pistachio fruits which have an indisputable importance in that vitamins in terms of health.

Anahtar Kelimeler

pistachio, vitamin, antioxidant vitamin, human healts

Vitaminler Yönüyle Antepfıstığı

Öz

Biyokimyasal ara ürünler ve stres sonucu oluşan serbest radikallerin birçok hastalıkla ilişkili olduğunun tespit edilmesi antioksidan vitaminlere karşı olan ilgiyi arttırmıştır. Antepfıstığı meyvesi, yapısında yeterince bulundurduğu antioksidan vitaminler (C ve E) ile yağda (A, E, K) ve suda (B1, B2, B3, B5, B6, B9, C) çözünen vitaminler açısından insan beslenmesinde önemli bir kaynak niteliğindedir. Bu derlemede, sağlık açısından tartışılmaz önemi olan vitaminler içeriği yönüyle antepfıstığı meyvesinde yapılan çalışmalara değinilmiştir.

Anahtar Kelimeler

antepfıstığı, vitamin, antioksidan vitamin, insan sağlığı

Kaynakça

• Anonymous, 1998. Healty Eating During Pregnancy and Lactation. Training Course and Workshop Curriculum for Health Professionals Revised Draft, WHO 1998.
• Anonymous, 2004. Vitamin and Mineral Requirements in Human Nutrition. 2nd Edition, FAO/WHO, China, no:17.
• Anonymous, 2011. Food and Nutrition Information Center. (http://www.nal.usda. gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl.), (Erişim:12 Temmuz 2011).
• Anonim, 2012. (http://www.diyadinnet.com/ YararliBilgiler-1296&Bilgi=vitamin), (Erişim: 01 Kasım 2012)
• Anonim, 2012. (http://dvitamini.org), (Erişim: 05 Kasım 2012).
• Aggarwal, B. B., C. Sundaram, S. Prasad, and R. Kannappan, 2010. Tocotrienols, the vitamin E of the 21st Century: Its potential Against Cancer and Other Diseases. Biochemical Pharmacology 80:1613-1631.
• Ayaz, A. 2008. Yağlı Tohumların Beslenmemizdeki Yeri. Sağlık Bakanlığı Yayın No: 727, Ankara.
• Ballistreri, G., E. Arena, and B. Fallico, 2009. Influence of Ripeness and Drying Process on The Polyphenols and Tocopherols of Pistacia vera L. Molecules 14:4358-4369.
• Baysal, A. 2002. Beslenme. Hatipoğlu Yayınevi, Ankara. 2002:148.
• Benoist, B.1998. Impact of Folate Deficiency on Health. World Health Organization (Facsimile).
• Budak, N. 2002. Folik Asitin Kadın ve Çocuk Sağlığında Önemi. Erciyes Tıp Dergisi 24(4):209-214.
• Cemeroğlu, B. 2009. Meyve ve Sebze Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:38, Ankara.
• Champe, P. C., and R. A. Harvey, 1997. Biyokimya. Nobel Tıp Kitabevleri, İstanbul.
• Coşkun, T. 2006. Vitaminler. Katkı Pediatri Dergisi 25(3):357.
• Dismore, M. L., D. B. Haytowitz, S. E. Gebhardt, J. W. Peterson, and S. L. Booth, 2003. Vitamin K Content of Nuts and Fruits in the US Diet. J Am. Diet Assoc. 103(12):1650-2.
• Edmadfa, I., and K. H. Wagner, 2003. Non-nutritive Bioactive Food Constituents of Plants: Tocopherols (Vitamin E). Int J Vitam Nutr Res 73(2):89-94.
• Gentile, C., L. Tesoriere, D. Butera, M. Fazzari, M. Monastero, M. Allegra, and M. A. Livrea, 2007. Antioxidant Activity of Sicilian Pistachio (Pistacia vera L. var. Bronte) Nut Extract and Its Bioactive Components. Journal of Agricultural and Food Chemistry 55.643-648.
• Kalkancı, D. N., C. Bağcı, A. Yaman, M. Tarakçıoğlu, V. Davutoğlu, ve M. Aksoy, 2007. Antepfıstığının Kan Kolesterol Seviyesi Üzerine Etkileri. Antepfıstığı Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Yayın No: 33, Gaziantep. 23s.
• King, J. C., J. Blumberg, L. Ingwersen, M. Jenab, and K. L. Tucker, 2007. Tree Nuts and Peanuts as Components of a Healthy Diet. The Journal of Nutrition 2007 Nuts and Health Symposium.
• Kornsteiner, M., K. H Wagner, and I. Elmadfa, 2006. Tocopherols and Total Phenolics in 10 Different Nut Types. Food Chemistry 98, 381-387.
• Koch, M. U. 2011. Laugh with Health. Australia. pp:103.
• Langseth, L. 1999. Nutrition and Immunity in Man. ILSI Press, Brussels, no:8.
• Mahan, L. K., and S. Escott-Stump, 2004. Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy. 11th edition. Saunders, USA, 76pp.
• Mammadov, R. 2002. Vitaminler. Nobel Yayınları, Ankara.
• Matthaus, B; and M. M. Özcan, 2006. Quantitation of Fatty Acids, Sterols and Tocopherols in Turpentine (Pistacia terebinthus Chia) Growing Wild in Turkey. J. Agric. Food. Chem. 54:7667:7671.
• Michael, M. I., J. Pizzorna, and L. Pizzorna, 2006. The Condensed Encyclopedia of Healing Foods. Atria Books, New York.
• Nas, S., H. Y. Gökalp, and M. Ünsal, 1998. Bitkisel Yağ Teknolojisi. Mühendislik Fakültesi Matbaası, Ders Kitapları Yayın No:5, Denizli.
• Pala, M., M. Yıldız, F. Açkurt, ve M. Löker, 1994. Türkiye’de Üretilen Antepfıstığı Çeşitlerinin Bileşimi. Gıda 19(6):405-409.
• Ryan, E., K. Galvin, P. O’connor, A. R. Maguire, and N. M. O’brien, 2006. Fatty Acid Profile, Tocopherol, Squalene and Phytosterol Content of Brazil, Pecan, Pine, Pistachio and Cashew Nuts. International Journal of Food Sciences and Nutrition 57:219-228.
• Sen, C. K., S. Khanna, C. Rink, and S. Roy, 2007. Tocotrien ols: The Emerging Face of Natural Vitamin E. Vitam Horm 76:203-61.
• Singh, U., and I. Jialal, 2004. Anti-İmflammatory Effect of -tokoferol. Ann N.Y. Acad. Sci. 1031:195.
• Shi, J., C. T. Ho, and F. Shahidi, 2010. Functional Foods of the East. CRC Press, pp:356, Boca Raton, USA.
• Tayar, M., ve N. H. Korkmaz, 2007. Beslenme ve Sağlıklı Yaşam. Nobel Yayın Dağıtım, Ankara.
• Vasudevan, D. M., and S. Sreekumari, 2005. Textbook of Biochemistry for Medical Students. 4th Edition. Jaypee Brothers Medical Publishers, New Delhi. pp:271.