Araştırma Makalesi

Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri

Cilt: 22 Sayı: 2 15 Ağustos 2020
PDF İndir
EN TR

Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri

Öz

Bu çalışmanın amacı, genellikle yüzey temizliği için kullanılan ultrasonik banyonun ceviz kaplamaların kurutma süresi, yüzey pürüzlülüğü, rengi ve yoğunluğu üzerine olan etkilerinin incelenmesidir. Bu amaçla, özdeş boyutlarda hazırlanan kaplama örnekleri sabit frekansta (40 kHz) üç farklı süre ve sıcaklıkta ayarlı ultrasonik banyo ile ön işleme tabi tutulmuştur. Uygulanan bu üç farklı ultrasonik ön işlem sonrası ceviz kaplamaların yapılarında meydana gelen değişimlerin, kuruma süresine, yoğunluk (g/cm3) değerlerine, ISO 4287 standardına göre yüzey pürüzlülüğü parametrelerine ve ISO 2469 (2014) standartlarına uygun olarak renk parametrelerine olan etkileri incelenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre; ceviz kaplama numunelerinin ultrasonik yıkama da en az etkileneceği optimum şartlar; 25°C’de 15 dakika olarak tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Teşekkür

Bu çalışmada, renk değişim parametrelerinin belirlenmesi için laboratuvar imkanlarını sağlayan ve desteklerini esirgemeyen Prof. Dr. Ahmet TUTUŞ’a teşekkürlerimi arz ederim.

Kaynakça

  1. 1. Aversa, M., Van Der Voort, A.J., De Heij, W., Tournois, B., Curcio, S. (2011). An Experimental Analysis of Acoustic Drying of Carrots: Evaluation of Heat Transfer Coefficients in Different Drying Conditions. Drying Technology 29(2): 239-244.
  2. 2. Bantle, M.; Eikevik, T.M. (2011). Parametric Study of High-Intensity Ultrasound in The Atmospheric Freeze Drying of Peas. Drying Technology 29(10): 1230-1239.
  3. 3. Carcel, J. A., Garcia-Perez, J.V., Riera, E., Mulet, A. (2011). Improvement of Convective Drying of Carrot by Applying Power Ultrasound Influence of Mass Load Density. Drying Technology 29(2): 174-182.
  4. 4. Chandrapala, J., Oliver, C. M., Kentish, S., and Ashokkumar, M. (2013). Use of Power Ultrasound to Improve Extraction and Modify Phase Transitions in Food Processing, Food Reviews International 29(1), 67-91.
  5. 5. De la Fuente-Blanco, S., De Sarabia, E. R. F., Acosta-Aparicio, V. M., Blanco-Blanco, A., Gallego-Juarez, J.A. (2006). Food Drying Process by Power Ultrasound. Ultrasonics 44: 523-527.
  6. 6. Duan, X., Zhang, M., Li, X., Mujumdar, A.S. (2008). Ultrasonically Enhanced Osmotic Pretreatment of Sea Cucumber Prior to Microwave Freeze Drying. Drying Technology 26(4): 420-426.
  7. 7. Fernandes, F.A.N., Gallao, M.I., Rodrigues, S. (2008). Effect of Osmotic Dehydration and Ultrasound Pre-Treatment on Cell Structure: Melon dehydration. Lwt-Food Sci Technol 41(4): 604-610.
  8. 8. Floros, J.D., Liang, H.H. (1994). Acoustically Assisted Diffusion Through Membranes and Biomaterials. Food Technol-Chicago 48(12): 79-84.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Kereste, Hamur ve Kağıt

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yayımlanma Tarihi

15 Ağustos 2020

Gönderilme Tarihi

23 Ocak 2020

Kabul Tarihi

21 Temmuz 2020

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2020 Cilt: 22 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA
Ramazanoğlu, D., & Özdemir, F. (2020). Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri. Bartın Orman Fakültesi Dergisi, 22(2), 479-484. https://izlik.org/JA22DK38DU
AMA
1.Ramazanoğlu D, Özdemir F. Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri. Bartın Orman Fakültesi Dergisi. 2020;22(2):479-484. https://izlik.org/JA22DK38DU
Chicago
Ramazanoğlu, Doğu, ve Ferhat Özdemir. 2020. “Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri”. Bartın Orman Fakültesi Dergisi 22 (2): 479-84. https://izlik.org/JA22DK38DU.
EndNote
Ramazanoğlu D, Özdemir F (01 Ağustos 2020) Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri. Bartın Orman Fakültesi Dergisi 22 2 479–484.
IEEE
[1]D. Ramazanoğlu ve F. Özdemir, “Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri”, Bartın Orman Fakültesi Dergisi, c. 22, sy 2, ss. 479–484, Ağu. 2020, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA22DK38DU
ISNAD
Ramazanoğlu, Doğu - Özdemir, Ferhat. “Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri”. Bartın Orman Fakültesi Dergisi 22/2 (01 Ağustos 2020): 479-484. https://izlik.org/JA22DK38DU.
JAMA
1.Ramazanoğlu D, Özdemir F. Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri. Bartın Orman Fakültesi Dergisi. 2020;22:479–484.
MLA
Ramazanoğlu, Doğu, ve Ferhat Özdemir. “Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri”. Bartın Orman Fakültesi Dergisi, c. 22, sy 2, Ağustos 2020, ss. 479-84, https://izlik.org/JA22DK38DU.
Vancouver
1.Doğu Ramazanoğlu, Ferhat Özdemir. Ön İşlem Olarak Uygulanan Ultrasonik Banyonun Ceviz Kaplamaların Özellikleri Üzerine Etkileri. Bartın Orman Fakültesi Dergisi [Internet]. 01 Ağustos 2020;22(2):479-84. Erişim adresi: https://izlik.org/JA22DK38DU


 

Bartin Orman Fakultesi Dergisi Editorship,

Bartin University, Faculty of Forestry, Dean Floor No:106, Agdaci District, 74100 Bartin-Turkey.

Tel: +90 (378) 223 5094, Fax: +90 (378) 223 5062,

E-mail: bofdergi@bartin.edu.tr