Süt Sığırlarında Süt Kompozisyonunu Etkileyen Faktörler ve Besleme - Süt Kompozisyonu İlişkisi

Yıl 2015, Cilt: 4 Sayı: 2, 37 - 45, 10.04.2016

Kasım Özek

Öz

Pek çok faktör, su, yağ, protein, laktoz ve minerallerden oluşan süt kompozisyonunu etkiler. Süt yağı ve proteini, rasyon değişikliklerinden en çok etkilenen süt bileşenleri olup bu iki süt bileşeni rasyon değişiklikleri ile değiştirilebilirken, sütün diğer bileşenleri olan laktoz ve mineraller rasyon değişikliklerinden çok etkilenmezler. Süt yağ ve protein varyasyonunun yaklaşık %55’i genetik yapıdan, %45’i ise diğer faktörlerinden kaynaklanmaktadır. Süt kompozisyonu, genetik yapı, çevresel faktörler, laktasyon safhası, hastalıklar, mevsim, yaş, üretim seviyesi gibi beslenme dışındaki faktörlerce de etkilenmektedir. Süt sığırlarında süt kompozisyonu ve süt kompozisyonunu etkileyen faktörlere ilişkin özellikle yabancı literatürde pek çok çalışma olmasına karşın yerli literatürdeki çalışma sayısı sınırlıdır. Ayrıca, yine yerli literatürde bütün etkilerin bir arada tartışıldığı kaynak sayısı da yetersizdir. Bu çalışmada, süt sığırlarında süt kompozisyonunu etkileyen faktörler üzerinde durulmuştur

Anahtar Kelimeler

Süt kompozisyonu, besleme, protein, enerji, süt sığırı

Factors Affecting Composition of Milk in Dairy Cattle and Relation between Nutrition and Milk Composition

Öz

Many factors influence the composition of milk, the major components of which are water, fat, lactose, protein and minerals. The impact of nutrition and nutritional changes in the ration can readily alter fatand protein concentration of milk. Fat and protein concentration are the most sensitive to dietary changes. The concentration of lactose, mineral and the other solids constituents of milk do not respond predictably to changes in diet.Milk fat and protein variations stem from about 55% of genetic structure and 45% other factors. There are also many non-nutritional factors that can affect milk components such as genetics and environment, level of milk production, stage of lactation, disease, season, cow comfort, facilities, and age of the cow. Nutrition manipulations can affect the milk fat and protein. There are enough studies on the milk composition of dairy cattle and factors affecting milk composition particularly in the foreign literature, but it is limited in domestic literature. Moreover, the number of resources discussed together all the effects in the domestic literature is also limited. This study focuses on factors affecting dairy cattle milk compositions

Anahtar Kelimeler

Milk composition, nutrition, protein, energy, dairy cattle