Hızlı Yiyecek (Fast Food) Tüketicilerinin Özellikleri ve Tercihlerini Etkileyen Faktörler: Mersin Örneği

Yıl 2010, Cilt: 7 Sayı: 2, 105 - 122, 01.12.2010

Kamil Unur , Derya Kaya

Öz

Bu araştırma, Mersin şehir merkezinde yaşayan hızlı yiyecek tüketicilerinin özelliklerini ve tercihlerini etkileyen faktörleri tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada, verilerin toplanmasında kolayda örnekleme yoluyla, anket yöntemi kullanılmıştır. Anket 2010 yılının Şubat ayında, Mersin il merkezinde faaliyet gösteren büyük bir alışveriş merkezinde uygulanmıştır. Ankete 148 kişi katılmıştır. Ankette, tüketicilerin hızlı yiyecek ürününü ve işletmelerini tercih etme nedenlerine ilişkin ifadelerin yer aldığı 2 ölçeğe faktör analizi uygulanmıştır. Hızlı yiyecek ürününü tercih etme nedenlerine ilişkin ifadelerin yer aldığı birinci ölçekte 4 maddeden oluşan bir faktör bulunmuş ve hızlı yiyecek işletmelerini tercih etme nedenlerine ilişkin ifadelerin yer aldığı ikinci ölçekte 8 maddeden oluşan 3 faktör bulunmuştur

Anahtar Kelimeler

hızlı yiyecek, yiyecek işletmesi, tüketici tercihi

The Characteristics of Fast Food Consumers and Factors Affecting Their Preferences: A Case of Mersin

Öz

The aim of this study is to find out characteristics of and factors effect preferences of fast food consumers who live in the city center of Mersin. Using convenience sampling, data was gathered from 148 persons in a big shopping center in Mersin during February 2010. Factor analysis was employed to analyze the data gathared for the two scales in the questionnaire. One factor with 4 items was found on the first scale which has items related to customers’ reasons of fast food preferences and three factors with 8 items were found on the second scale asking items related to customers’ fast food company preferences

Anahtar Kelimeler

Fast food, fast food company, consumer preferences

Kaynakça

• Akbay, C., Tiryaki, G.Y.  Gül, A., (2007). Consumer Characteristics İnfluencing Fast-Food Consumption in Turkey. [Electronic version]. Food Control, 18, 904-913.
• Driksell, J. A., Meckna, B. R. ve Scales, N. E., (2006). Differences Exist in The Eating Habits of University Men and Fast-Food Restaurants. [Electronic version]. Nutrition Research, 26, 524-530.
• Ekeyılmaz, S., (2006). Antalya İli’nde Ev Dışı Gıda Talebi. Akdeniz Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gıda Ekonomisi ve İşletmeciliği Anabilim Dalı, Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi, Antalya
• Gerend, M. A., (2009). Does Calorie İnformation Promote Lower Calorie Fast Food Choices Among Colloge Students?. [Electronic version]. Journal of Adolescent Health, 44 , 84-86.
• Gül, A., Akbay, A.Ö., Dölekoğlu, C.Ö.,Özel, R. ve Akbay, C. (2003). Adana İli Kentsel Alanda Ailelerin Ev Dışı Gıda Tüketimlerinin Belirlenmesi. http://www.aeri.org.tr [25.03.2010, WEB].
• Kalaycı, Şeref. (2009). SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri. Ankara: Asil Yayın Dağıtım
• Korkmaz, Sezer. (2005). Fast Food (Hızlı Yemek) Pazarında Rekabetçi Stratejilerin Etkinliği: Üniversite Gençliğinin Tercihlerinin Analizi. Ticaret ve Turizm Eğitim Fakültesi Dergisi, (2), 22-39.
• Lindstorm, M. ve S, P. B., (2003). Brand child. America: Kogan Page.
• Morse, K. L.  Driskell, J. A., (2009). Observed Sex Differences in Fast- Food Consumption and Nutrition Self-Assessments and Beliefs of College Students. [Electronic version]. Nutrition Research, 29, 173- 179.
• Özçelik, A. Ö., Akan, L. S.  Sürücüoğlu, M. S., (2007). An Evaluation of Fast-Food Preferences Acording to Geender. [Electronic version]. Humanity  Social Sciences Journal, 2 (1), 43-50.
• Özdinç, İ. Y., (2004). Üniversite Öğrencilerinin Fast Food Tüketim Alışkanlıkları ve Tüketim Noktası Tercihlerini Etkileyen Faktörler. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 15 (1), Bahar: 71-79.
• Özleyen, G., (2005). Fast Food İşletmelerde Tüketici Davranışı Analizi. Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm ve Otel İşletmeciliği Anabilim Dalı, Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi, Bolu.
• Park, C., (2004). Efficient or Enjoyable? Consumer Values of Eating-out and Fast Food Restaurant Consumption in Korea. [Electronic version]. İnternational Journal of Hospitality Management, 23, 87-94.
• Petek, S., (2007). Şehir İçi Restoranlarda İşletme, Marka Kavramı ve İç Mekan Kurgusunun Alakart ve Fastfood Restoranlarda İrdelenmesi. Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi, Fen Bilimler Enstitüsü, İç Mimarlık Anabilim Dalı, Yayımlanmış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
• Tayfun, A.ve Uygur. S. M., (2008). Öğrencilerin Fast Food (Hızlı Servis) Restoranlarını Tercih Etmelerinde Etkili Olan Faktörler Üzerine Bir Araştırma. Üçüncü Sektör Kooperatifçilik, 1, 120-131.
• Tayfun, A. ve Tokmak, C., (2007). Tüketicilerin Türk Usulü Fastfood İşletmelerini Tercih Etme Sebepleri Üzerine Bir Araştırma. Elektronik Sosyal Bilimler Dergisi, Güz: 6 (22), 169-183.
• Türksoy, A., (1997). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Turhan Kitabevi Yayınları.
• Türksoy, A., (2002). Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yönetimi. Ankara: Turhan Kitabevi Yayınları.
• Uçar, Ş., (2000). Fast Food Alışkanlıkları: Fast Food’da Sınıfsal Tercihler Netleşti Power (Temmuz 2000). 90-92. Yaman, N.H.B., (2007).