Cardinal (V. vinifera L.) Üzüm Çeşidinde Salkımlı Sürgün Seyreltmenin Üzüm Verim ve Kalitesi Üzerindeki Etkileri

Öz

Bu araştırma, ‘ÇOMÜ Dardanos Yerleşkesi Ziraat Fakültesi Çiftliği Bitkisel Üretim ve Araştırma Birimi’ndeki ‘Sofralık Üzüm Çeşitleri Araştırma ve Uygulama Bağı’nda yer alan ‘Cardinal’ (V. vinifera L.) üzüm çeşidi üzerinde, 2024 yılında yürütülmüştür. Araştırmada, ‘Cardinal’ üzüm çeşidinde salkımlı sürgün seyreltmenin (KIB; Kontrol) üzüm verim ve kalitesi üzerindeki etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Kış döneminde (17.03.2024) karışık budama (bayrak; 4 göz, ırgat; 2 göz) uygulanmış (Sylvoz terbiye şekli) ‘Cardinal’ üzüm çeşidi omcalarının bir kısmının bu şekliyle bırakılarak (KAB), diğer bir kısmında çeşidin ben düşme dönemi başlangıcında (EL–35; 09.07.2024) salkımlı sürgün seyreltme (KIB; Kontrol) uygulanmasıyla, ortalama üzüm verimi, salkım boyu, L, Chroma, Hue ve pH değerlerinde önemli farklılıklar meydana geldiği belirlenmiştir. KAB’da 7816.1 g omca-1 olan ortalama üzüm verimi KIB’da 3462.5 g omca-1 değerine, KAB’da 20.63 cm salkım-1 olan salkım boyu KIB’da 19.74 cm salkım-1 değerine düşüş göstermiştir. En belirgin önemli farklılıklar L, Chroma ve Hue parametrelerinde belirlenmiş, uygulamanın üçüncü haftasından itibaren, KIB’nın etkisiyle tane renginin daha yavaş oluştuğu görülmüştür. Bu araştırmada ben düşme döneminde gerçekleştirilen KIB uygulamasında, omcalar üzerinden çıkartılan yazlık sürgün miktarının fazlalığından dolayı, özellikle renklenmenin KAB’a kıyasla daha yavaş gerçekleştiği saptanmıştır. Bu nedenle omcalar üzerinden fazla sayıda yazlık sürgün çıkartılması, özellikle tane renklenmesi açısından tavsiye edilebilir bulunmamıştır. Kaliteli ve pazarlanabilir renkli sofralık üzüm yetiştirmek amacıyla, ‘Cardinal’ üzüm çeşidi için KAB uygulamasının da önerilebileceği düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler

• ‘Cardinal’
• Vitis vinifera L.
• taç yönetimi
• salkımlı sürgün seyreltme
• budama seviyesi

Effects of Cluster Shoot Thinning on Grape Yield and Quality in Cardinal (V. vinifera L.) Grape Variety

Öz

This research was conducted in 2024 on the ‘Cardinal’ (V. vinifera L.) grape variety at the ‘Table Grape Varieties Application and Research Vineyard’ located in the ‘ÇOMÜ Dardanos Campus, Faculty of Agriculture, Plant Production Research and Application Unit’. The study aimed to determine the effects of cluster shoot thinning (KIB; Control) on grape yield and quality in the ‘Cardinal’ grape variety. It was determined that significant differences occurred in average grape yield, cluster length, L, Chroma, Hue and pH values as a result of leaving some of the ‘Cardinal’ grapevines, which were subjected to mixed pruning (KAB) (cane; 4 buds, spur; 2 buds) (Sylvos Training Method ) during the winter period (17.03.2024), in this form while the cluster shoot thinning (KIB; Control) at beginning of the veraison period (EL–35; 09.07.2024) to another portion. The average grape yield, which was 7816.1 g vine-1 in KAB, decreased to 3462.5 g vine-1 in KIB, and the cluster length, which was 20.63 cm cluster-1 in KAB, decreased to 19.74 cm cluster-1 in KIB. The most significant differences were identified in the L, Chroma, and Hue parameters. It was observed that berry color developed more slowly under the influence of KIB starting from the third week of application. In this study, it was determined that the KIB application performed during veraison season resulted in slower coloration compared to the KAB application due to the large number of summer shoots removed from the vines. Therefore, removing a large number of summer shoots from vines is not recommended, especially for berry coloration. In order to grow high quality and marketable colored table grapes, the KAB application may also be recommended for the ‘Cardinal’ grape variety.

Anahtar Kelimeler

• ‘Cardinal’
• Vitis vinifera L.
• canopy management
• cluster shoot thinning
• pruning level.

Kaynakça

1. Akın, A., Dardeniz, A., Ateş, F., Çelik, M., 2012. Effects of various crop loads and leaf fertilizer on grapevine yield and quality. Journal of Plant Nutrition. 35: 1949–1957.
2. Alço, T., Candar, S., Bahar, E., Korkutal, İ., 2023. Gamay üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) farklı yaprak alma uygulama ve zamanlarının salkım ve tane özelliklerine etkileri. Bahçe. 52: 339–349.
3. Anese, R.O. Fronza, D., 2015. Fisiologia Pós–Colheita em Fruticultura; UFSM: Santa Maria, Brazil.
4. Bubola, M., Sivilotti, P., Janjanin, D., Poni, S., 2017. Early leaf removal has a larger effect than cluster thinning on grape phenolic composition in cv. Teran. American Journal of Enology and Viticulture. 68 (2): 234–242.
5. Candar, S., 2018. Farklı taç mikroklimalarının Merlot üzüm çeşidine ait asmalarda fizyolojik faaliyetler ve kalite üzerine etkileri. Doktora tezi. Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, T.N.K.Ü. Zir. Fak. Tekirdağ, Türkiye. 487 s.
6. Candar, S., 2024. Understanding the impact of artificial stress on the morphological characteristics of cv. Merlot berry and cluster. Applied Fruit Science. 66: 257–267.
7. Candar, S., Alço, T., Ekiz, M., Korkutal, İ., 2020. Milli koleksiyon şaraplık üzüm çeşitlerinde budama şekli ve abiyotik etmenlerin fizyolojik aktiviteler üzerine etkileri. Journal of Agriculture Faculty of Ege University. 57 (2): 173–184.
8. Candar, S., Bahar, E., Korkutal, İ., Alço, T., 2019. Farklı yeşil budama uygulamalarının Merlot (Vitis Vinifera L.) üzüm çeşidinde tane olgunluğu üzerine etkileri. Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 16 (1): 53–61.

9. Carreño, J., Martínez, A., Almela, L., Fernández–López, J.A., 1996. Measuring the color of table grapes. Color Res. Appl. (21): 50–54.
10. Castellarin S.D., Matthews M.A., Di Gaspero G., Gambetta G.A., 2007. Water deficits accelerate ripening and induce changes in gene expression regulating flavonoid biosynthesis in grape berries. Planta. (227): 101–112.
11. Çelik, H., 2006. Üzüm Çeşit Kataloğu (Grape Cultivar Catalog). Sunfidan A.Ş. Mesleki Kitaplar Serisi. 165 s.
12. Çelik, M., Ilgaz, F., 2020. Şiraz üzüm çeşidinde yaprak alma ve salkım seyreltme uygulamalarının verim ve kalite üzerine etkileri. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 57 (2): 239–247.
13. Çelik, S., 2011. Bağcılık (Ampeloloji). Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü. Cilt I. Genişletilmiş 3. Baskı. 428 s. Tekirdağ.
14. Champa, H., 2015. Pre and postharvest practices for quality improvement of table grapes (Vitis vinifera L.). J. Natl. Sci. Found. Sri Lanka. 43: 3–9.
15. Chapman, D. M., Matthews, M. A., and Guinard, J. X. (2004). Sensory attributes of cabernet sauvignon wines made from vines with different crop yields. American Journal of Enology and Viticulture, 55 (4): 325–334.
16. Çoban, H., 2023. The effects of different crop loads on yield, quality, and sugar fractions in Early Sweet (Vitis vinifera L.) table grape. Black Sea Journal of Agriculture. 6 (6): 71–675.
17. Çoban, H., Kara, S., 2002. Studies on the effects of different crop loads on yield and quality in Round Seedless cultivar (Vitis vinifera L.). Asian Journal of Plant Sciences. 1 (4): 414–416.
18. Creasy, G.L., Creasy, L.L., 2009. Grapes – Crop Production Science in Horticulture, 16. CABI, Oxfordshire, UK. Chapter 3, 37–43.
19. Dardeniz, A., 2014. Effects of cluster tipping on yield and quality of Uslu and Cardinal table grape cultivars. ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi. 2 (1): 21–26.
20. Dardeniz, A., Kısmalı, İ., 2002. Amasya ve Cardinal üzüm çeşitlerinde farklı ürün yüklerinin üzüm ve çubuk verimi ile kalitesine etkileri üzerine araştırmalar. Ege Üniv. Ziraat Fak. Derg. 39 (1): 9–16.
21. Dardeniz, A., Kısmalı, İ., 2005. Bazı sofralık üzüm çeşitlerinde kış gözü verimliliğinin saptanması ile optimum budama seviyelerinin tespiti üzerine araştırmalar. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 42 (2): 1–10.
22. Dardeniz, A., Şahin, E., 2023. Çanakkale Bağlarında Yetiştirme Tekniği ve Kültürel Uygulamalar (Bölüm 3). Çanakkale’nin Stratejik Sektörü Tarım–1. Özgür Yayınları. S 95–148. ISBN:978–975–447–808–2.
23. Deloire, A., Zebic, O., Bernard, N., Brenon, E., Hunter, J., 2005. Influence de l'état hydrique de la vigne sur le style de vin. Revue Francaise D Oenologie. 215: 11.
24. Di Lorenzo, R., Barbagallo, M., Ferrante, S., 2001. Modification of Source/Sink Ratios in Nero D’avola (Vitis vinifera L.) Grapevines in a Warm–Dry Environment. In Advances in Horticultural Science [Rivista Dell’ortofloroftutticoltura Italiana]. Special Issue in Grapewine Research in Italy; Firenze University Press: Florence, Italy. 1000–1008.
25. Diago, M.P., Ayestaran, B., Guadalupe, Z., Poni, S., Tardaguila, J., 2012. Impact of prebloom and fruit set basal leaf removal on the flavonol and anthocyanin composition of tempranillo grapes. Am. J. Enol. Vitic. 63: 367–376.
26. Doğan, O., 2025. Determination of Effects of Some Summer Pruning Applications on Yield and Quality Characteristics of Alphonse Lavallée (Vitis vinifera L.) Grape Variety. Horticulturae, 11 (4): 445.
27. FAO, 2024. https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL (Erişim tarihi: 18.01.2024).
28. Feng, H., 2014. Volatile composition of Pinot noir grapes and wines under different viticultural practices in western Oregon [Dissertation, Oregon State University].
29. Ferrara, G., Gallotta, A., Pacucci, C., Matarrese, A.M.S., Mazzeo, A., Giancaspro, A., Gadaleta, A., Piazzolla, F., Colelli, G., 2017. The table grape Victoria with a long shaped berry: a potential mutation with attractive characteristics for consumers. J. Sci. Food Agric. 97 (15): 5398–5405.
30. Gil, M., Esteruelas, M., Gonzalez, E., Kontoudakis, N., Jimenez, J., Fort, F., Canals, J., Hermosin–Gutierrez, I., Zamora, F., 2013. Effect of two different treatments for reducing grape yield in Vitis vinifera Cv. Syrah on wine composition and quality. Berry Thinning Versus Cluster Thinning. J. Agric. Food Chem. 61: 4968–4978.
31. Hanni, E., Lardschneider, E., Kelderer, M., 2012. Alternatives to the use of gibberellins for bunch thinning and bunch compactness reduction on grapevine. In proceedings of the international workshop on vineyard mechanization and grape and wine quality 978, Piacenza, Italy. 27–29.
32. Hickey, C.C., Wolf, T.K., 2018, Cabernet Sauvignon responses to prebloom and post–fruit set leaf removal in Virginia. Catalyst. 2: 24–34.
33. Kader, A.A., 1999. Fruit maturity, ripening and quality relationships. Int. Symp. On Effect of Pre– and Post Harvest Factors on Storage of Fruit. 203–208.
34. Kısmalı, İ., 1984. Bazı sofralık üzüm çeşitlerinin kış gözü verimliliği üzerinde araştırmalar. Türkiye 2. Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu. s 35–48. 14–17 Kasım 1983. Manisa.
35. Kok, D., 2011. Influences of pre– and post–veraison cluster thinning treatments on grape composition variables and monoterpene levels of Vitis vinifera L. Cv. Sauvignon Blanc. J. Food Agric. Environ. 9: 22–26.
36. Kök, D., Bal, E., Celik, S., 2013. Influences of various canopy management techniques on wine grape quality of V. vinifera L. cv. Kalecik Karası. Bulg. J. Agric. Sci. 19 (6): 1247–1252.
37. Korkutal, I., Bahar, E., Azsöz, S., 2021. Determination of the effects of leaf removal and cluster thinning applications at different times in cv. Michele Palieri on cluster properties (in Turkish with English abstract). Mustafa Kemal Uni. J. Agric. Sci. 26 (2): 376–386.
38. Korkutal, İ., Bahar, E., Azsöz, S., 2023a. Yaprak alanı özelliklerine farklı dönemlerde yapılan yaprak alma ve salkım seyreltme uygulamalarının etkileri. Duzce University Journal of Science and Technology. 11 (4): 1885–1896.
39. Korkutal, İ., Bahar, E., Azsöz, S., 2023b. Sofralık üzümde salkım seyreltme ve yaprak almanın tane özelliklerine etkisi. Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi. 6 (2): 1187–1204.
40. Korkutal, I., Bahar, E., Güvemli, D.D., 2020. Determination the effects of antitranspirant application on the grape berry and cluster characteristics in veraison and post–veraison period (in Turkish with English abstract). J. Agric. Fac. Ege Uni. 57 (1): 83–93.
41. Korkutal, İ., Bahar, E., Koskosoğlu, B., 2022. Farklı eğimdeki konum ve anaçlara sahip bağda salkım seyreltmenin; salkım özellikleri ve verime etkisi. Bahçe. 51 (2): 83–92.
42. Korkutal, İ., Bahar, E., Uysal Seçkin, G., Akıncı, D., 2025. Büyük T sisteminde yetiştirilen Merlot üzüm (Vitis vinifera L.) çeşidinde farklı zamanda ve seviyede salkım seyreltmenin salkım özelliklerine etkisi. Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi. 12 (2): 202–214.
43. Liu, P.H., Liu, S., Qin, W.S., Zhang, J.R., Zhao, X.J., 2014. Effect of different thinning treatments on volatile compounds in ‘Cabernent Sauvignon’ grape. North. Hortic. 9: 27–32.
44. Marbach, C., Hall, C., Botezatu, A., 2025. Unravelling the influence of cluster thinning on wine quality: a narrative systematic review. OENO One. 59 (1): 1–18.
45. Palliotti, A., Cartechini, A., 2000. Cluster thinning effects on yield and grape composition in different grapevine cultivars. Acta Horticulturae. 512 (2): 111–120.
46. Pastore, C., Zenoni, S., Fasoli, M., Pezzotti, M., Tornielli, G.B., Filippetti, I., 2013. Selective defoliation affects plant growth, fruit transcriptional ripening program and flavonoid metabolism in grapevine. BMC Plant Biol. 13: 30.
47. Pelsy, F., 2010. Molecular and cellular mechanisms of diversity within grapevine varieties. Heredity. 104 (4): 331–340.
48. Peppi, M.C., Fidelibus, M.W., Dokoozlian, N., 2006. Abscisic acid application timing and concentration affect firmness, pigmentation, and color of “Flame Seedless” grapes. HortScience. 41: 1440–1445.
49. Poni, S., Gatti, M., Palliotti, A., Dai, Z., Duchêne, E., Truong, T.T., Ferrara, G., Matarrese, A.M.S., Gallotta, A., Bellincontro, A., Mencarelli, F., Tombesi, S., 2018. Grapevine quality: a multiple choice issue. Sci. Hortic. 234 (14): 445–462.
50. Reynolds, A.G., Wardle, D.A., Naylor, A.P., 1996. Impact of training system, vine spacing, and basal leaf removal on riesling. vine performance, berry composition, canopy microclimate, and vineyard labor requirements. Am. J. Enol. Vitic. 47: 63–76.
51. Sivilotti, P., Falchi, R., Vanderweide, J., Sabbatini, P., Bubola, M., Vanzo, A., Lisjak, K., Peterlunger, E., Herrera, J.C., 2020. Yield reduction through cluster or selective berry thinning similarly modulates anthocyanins and proanthocyanidins composition in Refosco Dal Peduncolo Rosso (Vitis vinifera L.) grapes. Sci. Hortic. 264: 109166.
52. SuJung, C., SeungHyun, B., CheOl, C., 2023. The impact of plant growth regulators and floral cluster thinning on the fruit quality of ‘Shine Muscat’ grape. Horticulturae. 9 (3): 392.
53. Tardáguila, J., Diago, M.P., Martínez de Toda, F., Poni, S., Vilanova de la Torre, M.D.M., 2008. Effects of timing of leaf removal on yield, berry maturity, wine composition and sensory properties of cv. Grenache grown under non irrigated conditions. OENO One. 42: 221–229.
54. Teker, T., 2023. A study of kaolin effects on grapevine physiology and its ability to protect grape clusters from sunburn damage. Scientia Horticulturae. 311: 111824.
55. Teker, T., Altindisli, A., 2021. Excessive pruning levels in young grapevines (Vitis vinifera L. cv. Sultan 7) cause water loss in seedless cluster berries. International Journal of Fruit Science. 21 (1): 979–992.
56. Tosun, U., 2019. Sofralık üzüm çeşitlerinde salkım seyreltme uygulamalarının verim ve kalite üzerine etkileri. Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tokat, Yüksek Lisans Tezi. 74s.
57. TÜİK, 2024. Türkiye İstatistik Kurumu. https://data.tu%k.gov.tr/Kategor%/GetKategor %?p=tar%m–111&d%l=1 , (Erişim tarihi: 18.01.2024).
58. Vanderweide, J., Nasrollahiazar, E., Schultze, S., Sabbatini, P., Castellarin, S. D., 2024. Impact of cluster thinning on wine grape yield and fruit composition: a review and meta–analysis. Australian Journal of Grape and Wine Research. (1): 250439
59. Wang, Y., He, Y.N., Chen, W.K., He, F., Chen, W., Cai, X.D., Duan, C.Q., Wang, J., 2018. Effects of cluster thinning on vine photosynthesis, berry ripeness and flavonoid composition of Cabernet Sauvignon. Food Chemistry. 248: 101–110. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.12.021
60. Xu, S., Li, J., Baldwin, E.A., Plotto, A., Rosskopf, E., Hong, J.C., Bai, J., 2018. Electronic tongue discrimination of four tomato cultivars harvested at six maturities and exposed to blanching and refrigeration treatments. Postharvest Biol. Technol. 136: 42–49.