FAST FOOD RESTORANLARINI ZİYARET EDEN TÜKETECİLERİN TEKRAR ZİYARETLERİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLERİN BELİRLENMESİ: ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ ÜZERİNE PİLOT BİR ÇALIŞMA

Yıl 2020, , 70 - 91, 30.12.2020

Ümit Doğrul , Ahmet Hilmi Özeltürkay , Eda Yaşa Özeltürkay

https://doi.org/10.35379/cusosbil.747398

Öz

Son yıllarda fast food sektörü çok hızlı bir şekilde büyümekte ve rekabet artmaktadır. Rekabetin artması sektördeki işletmelerin, tüketicilerin beklentilerini analiz edip bu beklentileri çok daha etkin şekilde karşılaması zorunluluğunu beraberinde getirmiştir. Bu çalışmanın amacı fast food tüketicilerinin fast food restoranlardan elde ettikleri tatmini etkileyen faktörleri incelemektir. Ayrıca çalışmada bu faktörlerin restoranı tekrar ziyaret etme niyetleri üzerinde tatminin aracılık rolü de ortaya konmaya çalışılmıştır. Bu kapsamda 223 kişiye anket uygulanmış ve araştırma hipotezleri yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak analiz edilmiştir. Aracılık hipotez3
lerinin test edilmesinde ise sobel testi kullanılmıştır. Elde edilen sonuçlara göre, restoranın fiziki imkânlarının, hizmet ve ürün kalitesinin ve fiyat performans düzeyi algısı fast food restorandan elde edilen tatmini etkilemektedir. Aracılık analizi sonuçlarına göre ise, bu dört faktörün restoranı tekrar ziyaret etme niyeti üzerinde tatminin aracılık etkisi vardır.

Anahtar Kelimeler

Fast food restoran, TATMİN, TEKRAR ZİYARET ETME NİYETİ

Kaynakça

• 1. Andersson, T. D. and Mossberg, L. (2004) "The dining experience: do restaurants satisfy customer needs?". Food Service Technology studies, Vol.4, No.4, pp. 171-177. 2. Akbay C, Boz I (2005). Ekonomic Analysis of Food at Home and Food Away From Home Consumption and Consumer Behavior in Kahramanmaras. KSU Journal of Science and Engineering, Volume:8(1)- pp:122-131. Akbay C, Jones. 3. Bayhan, M , Soba, M , Bildik, T . (2015). Hızlı hazır yemek (fast-food) sektöründe hizmet veren işletmelerin analitik hiyerarşi prosesi ile değerlendirilmesi: Pamukkale üniversitesi örneği. Yönetim ve ekonomi araştırmaları dergisi , 13 (1) , 36-47. 4. Baron, R. M., & Kenny, D. A. (1986). The moderator-mediator variable distinction in social psychological research: Conceptual, strategic, and statistical considerations. Journal of Personality and Social Psychology, 51, 1173-1182. 5. Büyüköztürk, Ş. (2004). Veri analizi el kitabı. Ankara: Pegem A Yayıncılık. 6. Cronin, J.J., Jr, Taylor, S.A., (1992). Measuring service quality: a reexamination and extension. J. Mark., 55–68. 7. Çokluk, Ömay, Güçlü Şekercioğlu, Şener Büyüköztürk:Sosyal Bilimler için Çok Değişkenli İstatistik: SPSS ve LISREL Uygulamaları, Ankara, Pegem Akademi, 2012. 8. Fornell, C. & Larcker, D. F. (1981). Evaluating structural equation models with unobservable variables and measurement error. Journal of Marketing Research, 18(1), 39-50. 9. Frazier, P. A., Tix, A. P. ve Baron, K. E. (2004). Testing Moderator and Mediator Effects in Counseling Psychology Research. Journal of Counseling Psychology, 51(1), 115–134. 10. Ha, J. and Jang, S. (2010) Effects of service quality and food quality: The moderating role of atmospherics in an ethnic restaurant segment". International Journal of Hospitality Management, Vol.29, No.3, pp. 520-529. 11. Hair, J.F., Anderson, R.E., Tatham, R. L. & Black, W.C. (1995). Multivariate data analysis with readings (4th Edition), Prentice Hall. New Jersey. 12. Hair, J.F., Anderson, R.E., Tatham, R.L. ve Black, W.C. (1998). Multivariate Data Analysis. New Jersey: Prentice Hall. 13. Hamşıoğlu A.B (2013). Fast Food Ürünleri Satın Alan Tüketicilerin Yaşam Tarzlarını Belirlemeye Yönelik Bir Uygulama. Uluslararası İktisadi ve İdari İncelemeler Dergisi, Sayı:11 ISSN 1307-9832: 17-34. 14. Jensen, Ø. and Hansen, K. V. (2007) "Consumer values among restaurant customers". International Journal of Hospitality Management, Vol.26, No.3, pp. 603-622. 15. Johns, N., Howard, A., (1998). Customer expectations versus perceptions of service performance in the foodservice industry. Int. J. Serv. Ind. Manag. 9 (3), 248–265 16. Kaiser, H.F. (1974). An Index of Factorial Simplicity, Psychometrika, 39 (1): 31-36 17. Keillor, B.D., Hult, G.T.M., Kandemir, D., (2004). A study of the service encounter in eight countries. J. Int. Mark. 12 (1), 9–35. 18. Kim, W.G., Kim, H.B., (2004). Measuring customer-based restaurant brand equity. Cornell Hotel Restaur. Adm. Q. 45 (2), 115–131 19. Malhotra, Naresh K.:Marketing Research: An Applied Orientation, 6th ed., New Jersey, Pearson Education, 2010. 20. Namin, A., (2017), Revisiting customer’s perception of service quality in fast food restaurants, Journal of Retailing Consumer Services, 34, 70-81. 21. Ong, A.D. & Van Dulmen, M.H.N. (2007). Handbook of Methods in Possitive Psychology. Oxford University Press. 22. Öncü, M.A., Çatı, K., Özbay, G. (2007). Hızlı Yiyecek İşletmelerinin Tercihinde Etkili Olan Faktörler, Dokuz Eylül Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi Cilt 9, Sayı: 1, 317-336. 23. Parasuraman, A., Zeithaml, A. and Berry, L. (1988) "SERVQUAL: a multi-item scale for measuring consumer perceptions of the service quality". Journal of Retailing, Vol.64, No.1, pp. 12-40. 24. Schermelleh-Engel, K., Moosbrugger, H. & Müller, H. (2003). Evaluating the fit of structural equation models: tests of significance and descriptive goodness-of-fit measures. Methods of Psychological Research, 8(2), 23-74. 25. Spyridou, Anastasia, 2017. "Perceived Service Quality and Customer Revisiting Intention: The Case of “all you can eat” Asian Restaurants in Southern Taiwan," MPRA Paper 88146, University Library of Munich, Germany. 26. Şimşek, Ö. F. (2007). Yapısal eşitlik modellemesine giriş. Ankara: Ekinoks Yayınları. 27. Tengiz, Z.M (2018). Üniversite Öğrencilerinin Fast Food Tüketimine Yönelik Tutum ve Davranışlarının Değerlendirilmesi, Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı, yayımlanmamış yüksek lisans tezi.