MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ
Öz
İlahi dinlerden bir olan Museviliğe göre Koşer, temiz, kirlilikten uzak ve yasak olmayan anlamını taşımaktadır. Koşer beslenme kanunlarının, gıda güvenilirliği üzerine etkileri ve diğer konularla olan ilişkileri ise özel bir öneme sahiptir. Bu nedenle Koşer damgalı gıdaların üretimi, günümüzde artış göstermekte ve gıda sektöründe önemli bir pazar oluşturmaktadır. Koşer gıdaların, gıda güvenliğindeki potansiyel etkisini anlamak içinse bir kişinin Koşer gıdaların nasıl üretildiğinin ve hangi Koşer kurallarına uymanın tüketiciler için ne kadar önemli olduğunu bilmesi gerekmektedir. Belirtilen sebeplerden dolayı, çalışmada öncelikle Museviliğe göre yasak ve yasak sayılmayan gıdalara, hangi özel durumlarda yasak sayılmama durumlarına değinilip, beslenmede uygulanan ‘Koşer beslenme kanunları’ tanımlanmıştır. Musevilikte yemek yeme kurallarına göre, et ile sütlü yiyeceklerin ve/veya et ile balık yiyeceklerinin aynı sofrada yenilip içilmemesiyle ilgili dinen uyulması gereken kurallar bulunmaktadır. Diğer taraftan Musevilikte birtakım hububat ve meyvelerin kutsal olma özelliği de bulunmaktadır. Musevi beslenme kuralları gereği bayram sofralarında ve özel günlerde hangi tür gıdaların kutlama aracı olarak kullanılması hakkında da çalışmada bilgi verilmeye çalışılmıştır. Koşer beslenme kanunlarının kapsamlı olması, okuyuculara derlemedeki bilgi aktarımını kısıtlamıştır. Verilen bu bilgilerin küreselleşen dünyamızda Koşer beslenme kanunlarını uygulamak koşuluyla güvenilir Koşer gıda üretimi ve servisi yapmak gıda üreticileri ve işletmecilerine faydalı olacağı ve farklı bir ışık tutacağı umulmaktadır
Anahtar Kelimeler
Teşekkür
Sayın Editör,
İlginiz için teşekkür ederim.
İyi çalışmalar
Saygılarımla
Kaynakça
- Akın, N. ve Bulut-Solak, B. (2009). Helal Gıda Kanunları ve Gıda Güvenliği Üzerindeki Potansiyel Etkileri.1. Uluslararası 5. Ulusal Meslek Yüksekokulları Sempozyumu, 27-29 Mayıs, 2009. Konya, ss. 916-925.
- Al-Mazeedi, H, M, Regenstein, J, M, and Riaz, M.N. (2013). The Issue of Undeclared Ingredients in Halal and Kosher Food Production: A Focus on Processing Aids. Comprehensive Reviews in FoodScience and FoodSafety.13, 228-233. doi: 10.1111/1541-4337.12002.
- Anonim, (2020). https://apps.bostonglobe.com/ideas/graphics/2018/11/the-next-bite/the-traditions/#:~:text=%E2%80%9CMore%20than%2011.2%20million%20Americans,consumer%20population%2C%E2%80%9D%20Fishkoff%20writes. (Erişim tarihi: 25.12.2020).
- Blech Z. (2004). Royal jelly. In: Kosher Food Production. Iowa State Press. Forthcoming.
- Blech Z. (2008). The story of gelatin. In: Kosher Food Production, 2nd ed. Ames, Iowa: Wiley –Blackwell Publishing. pp. 317–322.
- Al-Qaradawi, Y. (1984). The Lawful and Prohibited in Islam, The Holy Quran Publishing House, Beiret,Lebonon.
- Egan, M. (2002). Overwiew of Halal from Agri-Canada Perpective. Presented at the Fourth International Halal Food Conferance, Sheraton Gateway Hotel, Toronto, Canada, April 21-23.
- Goldberg Y. (2012). The primary ingredients in detergents. Available from: http://oukosher.org/index.php/common/article/the_primary_ingredients_in_detergents/Surfactants. Accessed on June 20, 2012.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
Turizm (Diğer)
Bölüm
Derleme
Yazarlar
Yayımlanma Tarihi
30 Haziran 2021
Gönderilme Tarihi
9 Mart 2021
Kabul Tarihi
14 Nisan 2021
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2021 Sayı: 6
APA
Bulut Solak, B. (2021). MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 6, 33-44. https://izlik.org/JA84SK56ZJ
AMA
1.Bulut Solak B. MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ. ÇUTSAD. 2021;(6):33-44. https://izlik.org/JA84SK56ZJ
Chicago
Bulut Solak, Birsen. 2021. “MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ”. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, sy 6: 33-44. https://izlik.org/JA84SK56ZJ.
EndNote
Bulut Solak B (01 Haziran 2021) MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi 6 33–44.
IEEE
[1]B. Bulut Solak, “MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ”, ÇUTSAD, sy 6, ss. 33–44, Haz. 2021, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84SK56ZJ
ISNAD
Bulut Solak, Birsen. “MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ”. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi. 6 (01 Haziran 2021): 33-44. https://izlik.org/JA84SK56ZJ.
JAMA
1.Bulut Solak B. MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ. ÇUTSAD. 2021;:33–44.
MLA
Bulut Solak, Birsen. “MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ”. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, sy 6, Haziran 2021, ss. 33-44, https://izlik.org/JA84SK56ZJ.
Vancouver
1.Birsen Bulut Solak. MUSEVİLİKTE KOŞER YİYECEK VE İÇECEKLER VE KOŞER BESLENME KANUNLARININ KOŞER GIDA ÜRETİMİNE POTANSİYEL ETKİLERİ. ÇUTSAD [Internet]. 01 Haziran 2021;(6):33-44. Erişim adresi: https://izlik.org/JA84SK56ZJ