MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ

İlker Hüseyin Çelen; Soner Çelen; Aytaç Moralar; Halil Nusret Buluş; Eray Önler

doi:10.17339/ejovoc.63399

MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ

Öz

Bu çalışmada 5mm dilimindeki patatesin mikrodalga bantlı kurutucuda mikrodalga gücünün (1500W ve 2100W) ve bant hızının (0,175, 0,210 ve 0,245 m/dak) kurutma zamanı, renk değişimi ve enerji tüketimine etkisi araştırıldı. Elde edilen sonuçlara göre mikrodalga gücünün artması ve bant hızının azalması ile enerji tüketimi azalmıştır. Dokuz adet kurutma modelinin uygunluğunu belirlemek için deneysel ve teorik nem oranları dikkate alınarak korelasyon katsayısı (r), standart hata (e_s) ve (χ²) hesaplandı. Tüm kurutma şartları için Page modelin en uygun model olduğu belirlenmiştir. Efektif difüzyon katsayısı 2,958.10^-7 ve 3,587.10^-6 m²/s aralığında hesaplanmıştır. Kurutma süresince en az enerji 0,175m/dak ve 2100W gücünde belirlenmiştir.

Kaynakça

Abano, E. E., Ma, H. ve Qu, W. (2012). Influence of combined microwave-vacuum drying on drying kinetics and quality of dried tomato slices. Journal of Food Quality, 35, 159-168.
Alibas, I. (2007). Microwave air and combined microwaveair drying parameters of pumpkin slices. Lebensmittel Wissenschaft und Technologie, 40, 1445–1451.
Alibaş, İ. (2012). Asma Yaprağının (Vitis vinifera L.) Mikrodalga Enerjisiyle Kurutulması ve Bazı Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi. Tarım Bilimleri Dergisi, 18, 43-53.
Arslan, D. ve Özcan, M. M. (2010). Study the effect of sun, oven and microwave drying on quality of onion slices. LWT - Food Science and Technology, 43, 1121-1127.
Cihan, A., Kahveci, K. ve Hacıhafızoğlu, O. (2007). Modelling of intermittent drying of thin layer rough rice. Journal of Food Engineering 79, 293-298.
Cuccurulo, G. Giordano, L. Albanese, D. Cinquanta, L. ve Di Matteo., M. (2012). Infrared thermography assisted control for apples microwave drying. Journal of Food Engineering, 112, 319-325.
Demirhan, E. and Özbek, B. (2008). Microwave-Drying Characteristics Of Basıl. Journal of
Food Processing and Preservation, 34, 476-494.

Erdem, T. (2006). Drying by microwave energy of washed red pepper by ozonated water. [MSc. Thesis.] University of Çukurova, Turkey.
Haghi, A. K. ve Amanifard, N. (2008). Analysıs of heat and mass transfer durıng mıcrowave drying of food products. Brazilian Journal of Chemical Engineering, 25(3), 491-501.
Kahveci, K. Ve Cihan, A. (2008). Drying of Food Materials: Transport Phenomena, Nova Science, New York.
Karaaslan, S. (2012). Meyve ve Sebzelerin Mikrodalga Destekli Kurutma Sistemleri ile Kurutulması. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 7(2), 123-129.
Kassem, A. S., Shokr, A. Z., El-Mahdy, A. R., Aboukarima, A. M. ve Hamed E.Y. (2011). Comparison of drying characteristics of Thompson seedless grapes using combined microwave oven and hot air drying. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 10: 33–40.
Kutlu, N. ve İşçi, A. (2014). Evaluatıon of thin-layer dryıng models for Descrıbıng mıcrowave drying of zucchini. 2nd International Congress on Food Technology; November 05-07, Kusadası/Turkey.
Liamkaew R., Thipayarat A., Koetsinchai W. (2008): Kinetics model of vacuum microwave drying of dried pumpkin slices. In: 2nd Technology and Innovation for Sustainable Development Conference, 28–29 January 2008, Khon Kaen, Thailand: 11–16.
Maskan, M. (2001). Kinetics of colour change of kiwifruits during hot air and microwave drying. Journal of Food Engineering, 48, 169 - 175.
McMinn, V.A.M. (2006). Thin-layer modeling of the convective, microwave, microwaveconvective and microwave vacuum drying of lactose powder. J. Food Eng 72,113–23.
Midilli, A .ve Kucuk, H. (2003). Mathematical modeling of thin layer drying of pistachio by using solar energy. Energy Conversion and Management 44(7), 1111-1122.
Ozkan, I. A., Akbudak, B. ve Akbudak, N. (2007). Microwave drying characteristics of spinach. Journal Food Engineering, 78,577–583.
Ozbek B., Dadali G. (2007). Thin layer drying characteristics and modeling of mint leaves undergoing microwave treatment. Journal Food Engineering, 83, 541–549.
Özdemir, M. ve Devres, Y. O. (1999). The thin layer drying characteristics of hazelnuts during roasting. Journal of Food Engineering 42, 225-233.
Sacilik, K., Keskin, R. and Elicin, A. K. (2006). Mathematical Modelling of Solar Tunnel Drying of Thin Layer Organic Tomato, Journal of Food Engineering, 73 (3), 231-238.
Sahin, S., Ocak, M.A., ve Uluyol, C. (2009). A systematic evaluation of preservice teachers’ opinions on learning objects. International Journal of Human Sciences, 6(2), 723-736.
Soysal Y. (2004). Microwave drying characteristics of parsley. Biosystems Engineering, 89, 167–173.
Soysal, Y., Oztekin, S. ve Eren, O. (2006). Microwave drying of parsley: Modelling, kinetics, and energy aspects. Biosystems Engineering, 93(4), 403-413.
Toğrul, İ. T. Ve Pehlivan, D. (2003). Modelling of Drying Kinetics of Single Apricot, Journal of Food Engineering, 58(1), 23-32.
Wang Z., Sun J., Chen F., Liao X., Hu X. (2007). Mathematical modeling on thin layer microwave drying of apple pomace with and without hot air pre-drying. Journal Food Engineering, 80,536–544.
Worknech, T.S., Raghavan, V. ve Gariepy, Y. (2011). Microwave assisted hot air ventilation drying of tomato slices. In: International Conference on Food Engineering and Biotechnology, 150–161.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

28 Aralık 2015

Gönderilme Tarihi

28 Aralık 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2015 Cilt: 5 Sayı: 4

DOI

https://doi.org/10.17339/ejovoc.63399

IZ

https://izlik.org/JA42EU37RM

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Çelen, İ. H., Çelen, S., Moralar, A., Buluş, H. N., & Önler, E. (2015). MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges), 5(4), 57-69. https://doi.org/10.17339/ejovoc.63399

AMA

1.Çelen İH, Çelen S, Moralar A, Buluş HN, Önler E. MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ. Ejovoc. 2015;5(4):57-69. doi:10.17339/ejovoc.63399

Chicago

Çelen, İlker Hüseyin, Soner Çelen, Aytaç Moralar, Halil Nusret Buluş, ve Eray Önler. 2015. “MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ”. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges) 5 (4): 57-69. https://doi.org/10.17339/ejovoc.63399.

EndNote

Çelen İH, Çelen S, Moralar A, Buluş HN, Önler E (01 Aralık 2015) MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges) 5 4 57–69.

IEEE

[1]İ. H. Çelen, S. Çelen, A. Moralar, H. N. Buluş, ve E. Önler, “MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ”, Ejovoc, c. 5, sy 4, ss. 57–69, Ara. 2015, doi: 10.17339/ejovoc.63399.

ISNAD

Çelen, İlker Hüseyin - Çelen, Soner - Moralar, Aytaç - Buluş, Halil Nusret - Önler, Eray. “MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ”. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges) 5/4 (01 Aralık 2015): 57-69. https://doi.org/10.17339/ejovoc.63399.

JAMA

1.Çelen İH, Çelen S, Moralar A, Buluş HN, Önler E. MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ. Ejovoc. 2015;5:57–69.

MLA

Çelen, İlker Hüseyin, vd. “MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ”. Ejovoc (Electronic Journal of Vocational Colleges), c. 5, sy 4, Aralık 2015, ss. 57-69, doi:10.17339/ejovoc.63399.

Vancouver

1.İlker Hüseyin Çelen, Soner Çelen, Aytaç Moralar, Halil Nusret Buluş, Eray Önler. MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ. Ejovoc. 01 Aralık 2015;5(4):57-69. doi:10.17339/ejovoc.63399

Cited By

Karnabaharın (Brassica oleracea L.) Model ve Kantitatif Renk Kalite Özelliklerine Kurutma İşlemlerinin Etkisi

Turkish Journal of Agricultural Engineering Research

https://doi.org/10.46592/turkager.1097272

Kabin kurutucuda kurutulan kuşburnu (Rosa canina L.) meyvesinin kuruma performansı, efektif difüzyon ve aktivasyon enerjisi değerlerinin belirlenmesi

Akademik Ziraat Dergisi

https://doi.org/10.29278/azd.440678

Sıcaklık Kontrollü Bir Mikrodalga Kurutucunun Geliştirilmesi ve Mantar Kurutma İşleminin Enerji ve Kalite Değerlerine Etkisi

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

https://doi.org/10.33462/jotaf.1119197

Evaluation of drying kinetics, energy consumption, thermo-physical characteristics, and color quality of sweet cherries dried in an active-passive indirect dryer

Frontiers in Sustainable Food Systems

https://doi.org/10.3389/fsufs.2026.1734302

MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ

MİKRODALGA BANTLI KURUTUCUDA PATATESİN KURUTULABİLİRLİĞİNİN DENEYSEL OLARAK İNCELENMESİ

Öz

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster

Cited By

Karnabaharın (Brassica oleracea L.) Model ve Kantitatif Renk Kalite Özelliklerine Kurutma İşlemlerinin Etkisi

Kabin kurutucuda kurutulan kuşburnu (Rosa canina L.) meyvesinin kuruma performansı, efektif difüzyon ve aktivasyon enerjisi değerlerinin belirlenmesi

Mikrodalga fırın ile kurutulan yenidünya (Eriobotrya japonica L.) meyvesinin kuruma kinetiği ve kalitesinin belirlenmesi

DRYING KINETICS OF REDUCED FAT WHITE CHEESE DRIED BY DIFFERENT METHODS

Kurutma yöntemi ve sıcaklık değerlerinin mor reyhanın kuruma kinetiği ve renk kalitesi üzerine etkisi

Sıcaklık Kontrollü Bir Mikrodalga Kurutucunun Geliştirilmesi ve Mantar Kurutma İşleminin Enerji ve Kalite Değerlerine Etkisi

Evaluation of drying kinetics, energy consumption, thermo-physical characteristics, and color quality of sweet cherries dried in an active-passive indirect dryer