Gastronomi, Müzik ve Beyin
Öz
Bu çalışmada gastronomi, müzik ve beyin, üçlü bir paradigma olarak sunulmuştur. Çalışmanın ilk bölümünde spesifik olarak gastronomi ve müzik bir deneyim alanı olarak açıklanmış, müziğin hangi faktörlerinin, ne şekilde gastronomiyle ilişkili olabileceği sunulmuştur. İkinci bölümde ise beyin ile ilişkileri verilmiş ve bu üç alanın sentezlenme potansiyelinin, EEG beyin frekansları bantlarıyla açıklanabilirliğine dikkat çekilmiştir. Ulusal literatürde henüz bu parametreleri bağdaştıran bir çalışmaya rastlanmadığından bu çalışma, kavramsal olarak öncü bir çalışma olmasıyla geleceğin bilimsel çalışmaları için güncel bir paradigmaya yol açmaktadır. Bir restoranda yemek yeme deneyiminde müziğin rolü nedir? Müzik, bireylerin bir yemekten aldıkları deneyim performansını nasıl etkileyebilir? Bireylerin dikkat ve yüksek konsantrasyonunu arttırabilecek müzikler nelerdir? Bireylerin yemek yeme deneyiminde kaygı durumları nasıl önlenebilir? Bu soruların cevapları, araştırmanın temel amaçlarını açıklamaktadır. Çünkü, bu çalışmada ortaya konulan bakış açısının, gastronomi ve müzik alanlarında yaratacağı değişimler için oldukça önemli olduğu düşünülmektedir. Gastronomi ve müziğin beyin ile doğrudan ilişkisi, bireylerin davranışlarını anlayabilmek ve doğru bir şekilde yönlendirebilmek için oldukça önemlidir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Babaç, E. (2021). Yiyecek İşletmeleri Web Sitelerinde Kullanıcı Deneyiminin Nöropazarlama Teknikleriyle Belirlenmesi. Yayımlanmamış Doktora Tezi. Anadolu Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir.
- Carvalho, F.R., Van Ee, R., Rychtarikova, M., Touhafi, A., Steenhaut, K., Persoone, D., Spence, C., & Leman, M. (2015). Does music influence the multisensory tasting experience? Journal of Sensory Studies, 30(5), 404–412, https://doi.org/10.1111/joss.12168.
- Çuhadar, C. H. (2017). Müziksel zeka. Ç.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 26(3), 1-12.
- Ekmekçi, R. (2019). Sporda zihinsel antrenman (bir adım önde) psikolojik performans-beyin nasıl çalışır?-stres yönetimi-motivasyon-beyin ve beslenme-spor genetiği. Detay Yayıncılık, İkinci Baskı, Ankara.
- Hallam, S. (2012). The effects of background music on health and wellbeing. Ur MacDonald, R. AR, Kreutz, R. & Mitchell, L. (red.) (2012). Music, health and wellbeing.
- Karapetsas A., Laskaraki R., Fotis A. & Psaltopoulou D. (2015). Evaluating the relation between musical abilities and phonological processing in normal readers and children with dyslexia - 4th International Scientific Conference: Creative Arts Interconnection – Paideia – Therapy, Thessaloniki, Greece, 19- 22 March, 2015. Kropotov, J. D. (2016). Functional neuromarkers for psychiatry. Academic Press, Chapter 2.3 - Beta and Gamma Rhythms, Ed. Juri D. Kropotov, https://doi.org/10.1016/B978-0-12-410513-3.00009-7.
- Kučikienė, D., & Praninskienė, R. (2018). The impact of music on the bioelectrical oscillations of the brain. Acta Medica Lituanica, 25(2). https://doi.org/10.6001/actamedica.v25i2.3763.
- Liu, X. F. & Jiang, P. (2014). The Influence of Store Atmosphere on Shoppers’ Impulse Purchasing Behavior. BUSN 39 Degree Project in Global Marketing, Lund, 2014-06-02.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
Derleme
Yayımlanma Tarihi
31 Ekim 2021
Gönderilme Tarihi
9 Ağustos 2021
Kabul Tarihi
18 Ekim 2021
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2021 Sayı: 13
APA
Babaç, E., & Ertek Babaç, E. (2021). Gastronomi, Müzik ve Beyin. Erzurum Teknik Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 13, 149-161. https://doi.org/10.29157/etusbed.980892
Cited By
Sokak lezzetlerinde çeşitlilik arayışı motivasyonunun memnuniyet üzerindeki etkisi: İstanbul örneği
Tourism and Recreation
https://doi.org/10.53601/tourismandrecreation.1431971Şanlıurfa Yöresinde Geleneksel Bir Sohbet Toplantısı: Dağ Yatısı
Milli Folklor
https://doi.org/10.58242/millifolklor.1287614Yemek ve Toplum: Kültür, Kimlik ve Eşitsizlikler
Olgu Sosyoloji Dergisi
https://doi.org/10.58632/olgusos.1573307
