Muhtelif Bölgelerde İmal Edilen Tereyağları Üzerinde Kimyevi Yönden İncelemeler

Öz

Muhtelif bölgelerde imal edilen 39 tereyağı nümunesi fiziki ve kimyevi yönden muayene ve analizleri yapılmıştır. Sonuçlar aşağıda (Cetvel : 1) de gösterilmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Tereyağ
• 1972
• Mehmet HATİPOĞLU
• Etlik Mİkrobiyoloji Dergisi

Chemical Investigations on Butters Collected from Different Regions of Turkey

Öz

In this study we made inwestigation f9r the physical and chc­ mical examination butter fat wich are pruduced clifferent part of Turkey. The results are showed (Table : 1).

Kaynakça

1. Adam, R.C . ( 1954) Trabzon Yağı Ank. Üniv. Ziraat F. Yıl lığı. 4 Fask. S. 389 - 398.
2. Atkım, R.C . ( 1955) : Erimiş Yemeklik Yağların Bilhassa Güneydoğu İlle ­ rimizdeki Teknik, Ekonomik durumları ile Vasıfları Üzerinde Araştırma­ lar, Ank. Üniv. Z.F. Yay. 67 Çalışmalar 32 Ank. Üniv. Basımevi Ank.
3. Adam, R.C. ( 1956) : Tereyağcılık Ank. Üniv. Z.F. Yay. 87 Ders Ki tabı : 34 Ank . Ü. Bas .
4. Adam, R.C . ( 1956) : Süt ve Süt Mamüllerinde Reaksiyon, Asitlik Derecesi ve Eunlar belirtme yolları. Ank . Üniv. Z.F. Yay. 108 çalışmalar 63. Ank . Bası mevi.
5. Alp, F. ( 1962) : Tereyağ. Etlik Bakteriyoloji Enst. Yay. No. 70.
6. Alp, F. ( 1964) : Urfa Yağlarının Terkipleri Üzerinde Araştırmalar ve Bu Yağların Standardizasyonuna ait Teklifl er . Etlik Bak t. Enst. Dergisi. Cilt 2 S. 3,4 S. 198.
7. Altay, R., ( 1953) : Ankara Piyasasında Satılan Yemeklik Eritilmiş Tereyağların Fiziki ve Şımik Özellikleri Üzerinde İncelemeler. Askeri Vet . Akd. Ankara . Anderw, L,W. Kate, B.W. ( 1949) Structure and Composition of Food. New - York . AygJn, S. ( 1940) : Hayvanlardan Elde Edilen Gıdalar, Gıdalar Hıfzıssıhha­ sı •ıe Gıda Tahlili. Veteriner Fakültesi Yayını 499.
8. Aygün, S. ve Karasoy, M. ( 1940) : 1939 dan 1949 a kadar 1O yıl içeri­ si nde Enstıtümüz Laboratuvarında muayeneleri yapılan gıda maddeleri ve bunla rı n analizinden çıkarılan sonu çlar . Türk Vet. Hek . Dergisi 2,3,4.

9. Eralp, M. ( 1949) : Akkaraman Koyun ların ı n . Süt Ve ri m leri ile Sütlerin Ter ki bi ve Süt Yağlarının Fizi i ve Kimyevi Vas ıflar ı. Ank. Üniv. Z.F.Y. 5. Ank ara .
10. Hatipoğlu, Türk ve Arkadaşları ( 1970) : Yemeklik ve Kahvaltılık Tere­ • yağ ve nebati yağların Fiziki ve Kimyevi yönden sistematik muayeneleri. Ellek Vet. Kont. ve Araştırma Ens t. Dergisi, 1970.
11. Huııziker, M. ( 1949) : The Butter İndustry, New - York................................................................................
12. İznıen, E. R. ( 1959) : Süt ve Mamullerinin Teknolojisi. Ziraat Fakü l tes :. An l-:a ra .
13. Onıurtag, C. ( 1966) : Süt ve Mamulleri ile Margarin ve Sıvı Yağların Fi ­ ziksel, ve Kimyasal. Mikrobiolojik ve Biolojik Analizleri. Ank . Üniv. Ec­ zac ı l ı k F. Çalışmaları sergisi . Ank a ra .
14. Tolgay, Z. ve Tetik, i. ( 1966) : Besin Kontrolu ve Ana li z Klavuzu Ege Matbaacılık Ankara . Tolgay, Z. (1965) : Yağlarda Acılık (Rancidite) Acılığın Tesbi ti iç i n Ku l l an ıl an Kreis Deneyi ve diğer çubuk deneyler üzerinde incelemeler Türk . Vet. Hek : Derneği Dergisi. Cilt 35, S. 3 - 4 Töral, A.R. ( 1969) : Elazığ Bölgesi Tereyağları üzerinde kimyevi inceleme­ le r. Bornova Vet . Kontrol ve Araştırma Enst. Dergisi Eg . Üniv. Matbaası, İ z mi r.
15. Woodman, A.G. ( 1941 ) : Food Analysis. Nev - York..................................................................................
16. Yöney, Z. ( 1957) : Yurdumuzun Belli Başlı Yerlerinde İstihsal ve İstihlak edilen tereyağlarının yapı.lışları ve Genel vakıfları üzerinde araştırmalar Ankara Üniversitesii Z.F. Yayınları 117 çalışmaları 71 Ankara Üni v. Basımevi. •