A Study of the Hygeinic Condition of Bovıne and Ovine ·smail lntestines Used in the Production of Turkish Sausages

Yıl 1974, Cilt: 4 Sayı: 5-10, 139 - 146, 01.12.1976

İlhan Süer Cumhuriye Anter

Öz

The folloving results were obtained in this study:
Number of total bacteria (per g.): 50.000- 130.000.000
Number of coliforms organism (per g.): O- 600
Number of yeasts and molds (per g.): 300-60.000.000
Number of staphylococci (per g.): 700-34200

Et Sucuğu İmalinde Kullanılan Barsakların Hijyenik Durumu Üzerinde Araştırma

Öz

Eklecek.

Anahtar Kelimeler

Et Sucuğu İmalinde Kullanılan Barsaklar, İlhan SÜER, Cumhuriye ANTER, 1974, 1975, 1976

Kaynakça

• 1 - Anon, 1960. Standart Metods for The examinatio~ of Dairy Products Microbiological dnd chemical. Flerenth Edition A.P.N.A.
• 2 - Anon, 1965. The Oxoid Manuel, Third Edition, Oxoid Limeted, London.
• 3 - Beşe, M., 1974. Mikrobiyolojide kullanılan Biyokimyasal testler ve beseyerleri.
• 4 - Güler, H., 1972. Gıda Maddeleri Mevzuatı . Ayyıldız Matbaası A.Ş .• Ankara.
• 5 - inal T., 1965. Varkonmen von aeroben Baziller in Schafsdormen und die dadurch verursachten Fehlafabrikate bei der Wurstherstellung. Fleischwirtachaft. 45, 933-934 alınmıştır. inal, T. 1969. Sucuklarda Bakteriyel Bozulmalar sebepleri ve önleme çareleri. Bornova Vet. Araşt. Enst. dergisi, 10 (19) 79-90.
• 6 - Oğuş, F., 1951. «Untersuchungen uber anaerobe Bazillenin Darmen Unte besanderer Berucksichtigung der bei Dosenwursten varkenmenden Hannoverıı alınmıştır. inal. T. 1969 Sucuklarda Bakteriyal Bozulmalar sebepleri ve önlenme.
• 7 - Özer, i., Özalp E., 1969. Yerli sucuklarda katkı maddeleri olarak kullanılan baharatın Bakteriyolajik nitelikleri üzerindE' araştırmalar A.Ü. Vet. Fak. Dergisi XVI, 31-36.