Ankara piyasasında satılan sucukların Anthrax yönünden incelenmesi

Yıl 1979, Cilt: 5 Sayı: 1-2-3, 59 - 62, 01.12.1981

Yıldız Ayaz

Öz

Deneye aldığımız 35 sucuk numunesinde B. anthracis'i saptayamadık
Aynı sucuklann Enterobacteriaecea'lar yönünden
yaptığımız muayenelerinde :
11 - Numunede Patojen amil üremedi
4 - Numunede Patojen Staphylococ
7 - Numunede Proteus vulgaris
1 - Numunede Proteus rettgeri
3 - Numunede Shigellal'ler
1 - Numunede Subtilis'ler
4 - Numunede E. coli ve Proteus vulgaris
4 - Numunede Küf ve Proteus grubu bakteriler saptadık.

Anahtar Kelimeler

Ankara, Sucuk, Anthrax, Sucukların Anthrax incelemesi, Yıldız AYAZ, 1979, 1980, 1981

Studies for Anthrax in Turkish sausages from Ankara markets.

Öz

Turkish sausages obtained from market were examined and
found that the materials had no B. anthnicis, but some of
enterobactriaecea had been determined as fallowing:
A samples had pathogen Staphylocqcus, 7 Proteus vulgaris,
ı proteus rettgari, 3 Shigellas, ı Subtilis, 4. E coli and Proteus
vulgaris, 3 fungus and Proteus, ı ı materials had no any pathogenic
gerıns in 35 Turkish sausages examined.

Kaynakça

• BAŞKAYA, H., ERTÜRK, O., BEŞ.E, M•., ARADA, M., 1972. E.vcil Hayvanların Enfeksiyöz Hastalıklan A. ü . Veteriner Fakültesi Yayınlan: 283, Ders Kitabı : 184 Ankara Üniversitesi Basımevi , Ankara.
• BERKMEN, L., 1965. Et Muayenesi A. ü. Veteriner Fakültesi Yayınları : 179 Ders Kitabı : 81 , Anlmra Üniversitesi Basımevi , Anlcara.
• BERKMEN, L., Türkiye'de Et ve Et Müstahzaratı ev Bilhassa Pastırmadan Hastalık ArnLllerinin Mevcudiyeti ile Dayanma Müddetleri Üzerinde Araştırma.
• TOLGAY, Z ve TETİK, i., 1964. Gıda Kontrol ve Analizleri Klavuzu Ege Matbaası , Ankara.