Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Kıymada Mikroskopik Muayene ile Yabancı Doku Tesbiti Üzerine Deneysel Çalışma

Yıl 2007, Cilt: 18 Sayı: 1-2, 17 - 20, 01.12.2007

Yıldız Ayaz Ertan Oruç Yavuz Ulusoy Yusuf Ziya Kaplan Mihriban Aksoy Adnan Öztürk Orhan Dudaklı

Öz

Çalışmada kas, karaciğer, akciğer, dalak, böbrek, tavuk derisi ve tavuk taşlığından hazırlanmış kıyma örneklerinden alınan kriyostat kesitleri incelenerek, söz konusu organ kıymalarının mikroskobik özellikleri araştırılmıştır. Hem sadece etten yapılan kıymada hem de iç organlardan hazırlanan kıymalarda, bu organların normal histolojilerine benzer yapılar gözlenmiştir. Sonuç olarak; kıymadan hazırlanmış kriyostat kesitlerin mikroskobik incelemesinin, karışık kıymaların tespitinde kullanılabilir bir yöntem olabileceği kanısına varılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Etlik Veterinerlik Mikrobiyoloji Dergisi Kıyma Mikrokopik Muayene Doku Yıldız AYAZ Yıldız AYAZ Yıldız AYAZ Ertan ORUÇ Yavuz ULUSOY Yusuf Ziya KAPLAN Mihriban AKSOY Adnan ÖZTÜRK Orhan DUDAKLI 2007

Kaynakça

  • Anonim (2008)Gıdada hileye sınır yok.http://www.radikal.com.tr/haber.php?haberno=173870.Erişim tarihi:10.02.2008
  • Ayaz Y.,Ayaz,N.D., Erol,I. (2006).Detection of species in meat and meat products using enzym-linked immunosorbent assay.J. Muscle Foods.17: 214-220.
  • Erer,H. Kıran MM, Çiftçi .MK,(2000) Veteriner genel patoloji.1. Baskı . Bahçıvanlar Basım sanayi A.Ş.
  • Günşen U, Aydın A, Ovalı BO Coşkun Y, (2006) Çiğ et ve ısıl işlem görmüş et ürünlerinde elısa tekniği ile farklı et türlerinin tespiti. 36(2). Online Erişim :http://www.istanbul.edu.tr/fakulteler/veteriner/vetfakdergi/yayımları/2006-2/Makale-5.pdf.
  • Luna LG,(1968).Manuel of Histologic Staining Methods of the Armed Forces Institue of Pathology,3rd Ed..,McGraw-Hill Book Company,New York, USA..
  • Sağlam M, (1993) Genel Histoloji. Yorum Matbaacılık Sanayi. Ankara.
  • Tanyolaç A, (1993)Özel Histoloji.Yorum Basım Sanayi Ltd. Şti. Ankara
  • Yücel Ş, (2005) Hileli gıdayı afiyetle yiyin. http://www.takvim.com.tr/ 2005/08/10/gnb105. html Erişim tarihi:08.02.2008
Toplam 8 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Veteriner Cerrahi
Bölüm Araştırma Makaleleri
Yazarlar

Yıldız Ayaz Bu kişi benim

Ertan Oruç Bu kişi benim

Yavuz Ulusoy Bu kişi benim

Yusuf Ziya Kaplan Bu kişi benim

Mihriban Aksoy Bu kişi benim

Adnan Öztürk Bu kişi benim

Orhan Dudaklı Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Aralık 2007
Gönderilme Tarihi 1 Aralık 2007
Yayımlandığı Sayı Yıl 2007 Cilt: 18 Sayı: 1-2

Kaynak Göster

APA Ayaz, Y., Oruç, E., Ulusoy, Y., Kaplan, Y. Z., vd. (2007). Kıymada Mikroskopik Muayene ile Yabancı Doku Tesbiti Üzerine Deneysel Çalışma. Etlik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi, 18(1-2), 17-20.


15430