Mikroçoğaltımla Üretilmiş Fesleğenin (Ocimum basilicum L.) Tepsili Kurutucuda Kuruma Karakteristiğinin Belirlenmesi
Öz
Bu çalışmada mikroçoğaltım ile in vitro ortamda elde edilen, tıbbi ve aromatik öneme sahip Ocimum basilicum L. türüne ait bitki örneklerinin tepsili kurutucuda kuruma karakteristiği incelenmiştir. Tarımsal ürünlerin hasat sonrası işlemlerinin başında kurutma gelmektedir. Özellikle tıbbi ve aromatik öneme sahip olan bitkiler kurutma proseslerine tabi tutulmaktadır. Endüstriyel proseslerde kurutucu olarak tepsili kurutucu yaygın olarak kullanılmaktadır. Deneyler 3 farklı sıcaklık (30-50 °C) ve 3 farklı akış hızında (0.5-1.5 m/s) 3 tekrarlı olacak şekilde gerçekleştirilmiştir. Deneyler sonucunda, mikroçoğaltımla üretilmiş Ocimum basilicum L örneklerinin azalan hız periyodunda kuruma sergilediği gözlenmiştir. Düşük sıcaklıklarda hava akış hızının difüzyon katsayısına etkisinin olmadığı, fakat yüksek sıcaklıklarda artan hava hızı ile difüzyon katsayısının arttığı belirlenmiştir. Çalışılan tüm hava hızlarında artan sıcaklıkla beklenildiği gibi difüzyon katsayısının arttığı sonucuna ulaşılmıştır.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- 1. Kalender, M., Akosman, C., (2015). Infrared Kurutucuda Ayçiçeği Tohumlarının Kuruma Davranışı ve Kuruma Modellerine Uyum Analizi, Fırat Üniv. Mühendislik Bilimleri Dergisi, 27(1), 51-56.2. T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Bitkisel Üretim Genel Müdürlüğü (BÜGEM) Faaliyetleri Verileri, http://www.tarim.gov.tr/sgb/Belgeler/SagMenuVe riler/BUGEM.pdf (Son erişim tarihi: 27.02.2015) 3. De Figueiredo, A., Baümler, E., Riccobene, I., Nolasco, S., (2011). Moisture-dependent engineering properties of sunflower seeds with different structural characteristics, Journal of food engineering, 102, 58-65.4. Pereyra-Irujo, G.A., Aguirrezábal, L.A., (2007). Sunflower yield and oil quality interactions and variability: Analysis through a simple simulation model, Agricultural and forest meteorology, 143, 252-265.5. Georgogianni, K., Kontominas, M., Pomonis, P., Avlonitis, D., Gergis, V., (2008). Conventional and in situ transesterification of sunflower seed oil for the production of biodiesel, Fuel Processing Technology, 89, 503-509.6. Antolın, G., Tinaut, F., Briceno, Y., Castano, V., Perez, C., Ramırez, A., (2002). Optimisation of biodiesel production by sunflower oil transesterification, Bioresource technology, 83, 111-114.7. Seifi, M. R. & Alimardani, R. (2010). Moisture-dependent physical properties of sunflower seed, Modern Applied Science. 4, 135-143.8. Darvishi, H., Azadbakht, M., Asl, A.R., (2012). Experimental Analysis of Moisture Transfer during Thin layer Drying of Black Sunflower Seeds, International Journal of Agricultural and Food Science, 2, 103-17. 9. Müller J., (2007). Convective Drying of Medicinal, Aromatic, and Spice Plants: a Review, Stewart Postharvest Review, 4:2, 1-7.10. İnan, E., Tarhan, S., (2012). Yeni Tip Doğrudan Değmeli Kurutucunun Geliştirilmesi ve Reyhan (Ocimum basilicum L.) Bitkisini Kurutma Performansının Belirlenmesi, Tarım Bilimleri Araştırma Dergisi, 5 (2): 151-155.11. Güngör, A., (2013). Sebze Ve Meyve Kurutmada Kullanılan Kurutucular Ve Kurutma Teknolojileri, 11. Ulusal Tesisat Mühendisliği Kongresi, İzmir.12. Faydaoğlu, E., Sürücüoğlu, M.S., (2011). Geçmişten Günümüze Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Kullanılması ve Ekonomik Önemi, Kastamonu Üni., Orman Fakültesi Dergisi, 11 (1): 52 – 67.13. Karakuzu, E., (2015). Fesleğen (Ocimum basilicum L.) Tohumunun Ekim Olanakları, Yüksek lisans tezi, Adnan Menderes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Aydın.14. Kaşka, N., Yılmaz, M., 1990. Bahçe bitkileri Yetiştirme Tekniği. Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ders Kitabı.15. Murashige, T. and Skoog, F., (1962). A revised medium for rapid growth and bio assays with tobacco tissue cultures, Physiologia Plantarum, 15(3), 473-497. 16. Chua, K.J., Chou, S.K., (2005). A comparative study between intermittent microwave and infrared drying of bioproducts, International journal of food science & technology, 40, 23-39.17. Phoungchandang, S., Kongpim, P., (2011). Modelıng Usıng A New Thin‐Layer Drying Model And Drying Characteristics Of Sweet Basil (Ocimum baslicum L.) Usıng Tray And Heat Pump‐Assısted Dehumidified Drying, Journal of Food Process Engineering, 35, 851–862. 18. Kalender M., (2017). Makine Sıva Alçısının İnce Tabaka Infrared Kuruma Kinetiği, Karakteristiği ve Modellenmesi, Fırat Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 29: 285-291. 19. McCabe, W.L., Smith, J.C., Harriott, P., Unit operations of chemical engineering, McGraw-Hill New York, 1993.20. Perry, J.H., (1950). Chemical engineers' handbook, Journal of Chemical Education, 27, 533.21. Coulson, J.M., Coulson & Richardson's chemical engineering, Butterworth-Heinemann, 1999.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yazarlar
Aykut Topdemır
*
0000-0002-9112-4767
Türkiye
Yayımlanma Tarihi
27 Eylül 2019
Gönderilme Tarihi
20 Haziran 2019
Kabul Tarihi
29 Ağustos 2019
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2019 Cilt: 31 Sayı: 2
Cited By
Investigation of the thin layer drying of micropropagated Ocimum basilicum L: Modeling by derived equations, quality characteristics, and energy efficiency
Chemical Industry and Chemical Engineering Quarterly
https://doi.org/10.2298/CICEQ220722003KFesleğen (Ocimum basilicum L.)’de Zamana Bağlı Kütle Kayıpları Üzerine Kurutma Metotlarının Etkisi
ANADOLU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
https://doi.org/10.7161/omuanajas.1361663Fesleğenden (Ocimum Basilicum L.) Sentezlenen Gümüş Nanopartiküllerin İnsan Akciğer Kanseri Hücrelerinde Antikanser Aktivitesinin Araştırılması
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
https://doi.org/10.47495/okufbed.1208318Effect of solar collector drying on the nutritional properties of Çakıldak hazelnut
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
https://doi.org/10.53663/turjfas.1404654Effect of Solar Collector Geometry on Drying Time and Nutritional Properties of Levant Quality Hazelnuts
Black Sea Journal of Engineering and Science
https://doi.org/10.34248/bsengineering.1432359