Kızılötesi Işınımlı Bir Kurutucuda Kuruma Davranışlarının Deneysel İncelenmesi

Öz

Bu çalışmada, kızılötesi ışınımlı bir kurutucu tasarlanmış, imal edilmiş deneysel olarak analiz edilmiştir. Kurutma havası sıcaklığı oransal olarak kontrol edilmiştir. Enerji verimliliği bakımından, bir ısı geri kazanım cihazı ile atık havanın ısısından faydalanılmıştır. Ayva dilimleri, 3,89 g su/g kuru madde başlangıç nem miktarından 0,16 g su / g kuru madde son nem miktarına kadar kurutulmuştur. Kurutma sisteminde 4-5 mm kalınlığında dilimlenmiş ayvalar 35 oC ve 40 oC kurutma hava sıcaklığında ve 1,22 m/s, 1,83 m/s ve 2,45 m/s kurutma havası hızlarında kurutulmuştur. Altı deney için kızılötesi ışınımlı kurutucunun enerji ve psikrometrik analizi yapılmıştır. Ortalama olarak özgül nem çekme oranı (SMER), kurutma süresi ve ısı geri kazanımı cihazı verimi sırasıyla, 0,082 kg/kWh, 315 dakika ve % 37,5 olarak hesaplanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Kurutma, kurutucu, kızılötesi ışınım, ayva

Kaynakça

1. Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M.,
2. “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi” Gıda
3. Teknolojisi Derneği, 28, 541 – 542, 544-570,
4. Ankara, 2003.
5. Ceylan, İ., “Programlanabilir (PLC) Isı
6. Pompalı Kurutucunun Tasarımı, İmalatı ve
7. Kereste Kurutma İşleminde Deneysel
8. İncelenmesi” Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri

9. Enstitüsü, Doktora Tezi, Ankara, 45-80, Mayıs
10. -
11. Akosman, C., “Küp Şekerin İnfrared Enerji İle
12. Kurutulması” Fırat Üniversitesi Fen ve
13. Mühendislik Bilimleri Dergisi 15(4), 561-568,
14. -
15. Dinçer İ., “On energetic, exergetic and
16. environmental aspects of drying systems”, Int. J.
17. of Energy Research, 26, 717-727, (2002).
18. Ceylan, İ., Aktaş, M., “Isı Pompası Destekli Bir
19. Kurutucuda Fındık Kurutulması”, Journal of
20. The Faculty of Engineering and Architecture
21. of Gazi University, Cilt 23, No 1, 215-222,
22. -
23. Hebbar, H., Vishwanathan, K.H., Ramesh, M.N.,
24. ‘‘Development of Combined Infrared and Hot
25. Air Dryer for Vegetables’’, J. of Food Eng.
26. ,557-563, 2004.
27. Dinçer, İ., Şahin, A., Z., “A new model for
28. thermodynamic analysis of a drying process”,
29. Int. J. of Heat and Mass Transfer, 47, 645 -
30. , 2004.
31. Toğrul, H., Toğrul, İ., İspir, A., ‘‘Mantarların
32. İnce Tabaka Kuruma Karakteristiklerinin
33. İncelenmesi’’, III. Tarımsal Ürünleri Kurutma
34. Çalıştayı, Antalya, 2005.
35. Ceylan, İ., Aktaş, M., Doğan, H., “Isı Pompalı
36. Bir Kurutucuda Kerestelerin Kurutma Süresinin
37. Belirlenmesi”, Journal of The Faculty of
38. Engineering and Architecture of Gazi
39. University, Cilt 22, No 4, 847-854, 2007.
40. Nimmol, C., Devahastin, S., Swasdisevi, T.,
41. Soponronnarit, S., ‘‘ Drying of Banana Slices
42. Using Combined Low-Pressure Superheated
43. Steam and Far-Infrared Radition’’, Journal of
44. Food Engineering, 81, 624-633, 2007.
45. Nowak, D. and Lewicki, P. P., ‘’Infrared Drying
46. of Apple Slices’’, Innovative Food Science &
47. Emerging Technologies, 5, 353-360, 2004.
48. Das, I., Das, S. K. and Bal, S., ‘’Specific Energy
49. and Quality Aspects of Infrared (IR) Dried
50. Parboiled Rice’’, Journal of Food Engineering,
51. , 9-14, 2004.
52. Das, I., Das, S., K. and Bal, S., ‘’Drying
53. Performance of a Batch Type Vibration Aided
54. Infrared Dryer’’, Journal of Food Engineering,
55. , 129-133. 2004.
56. Jaturonglumlert, S. and Kiatsiriroat, T., ‘’Heat
57. and Mass Transfer in Combined Convective and
58. Far-infrared Drying of Fruit Leather’’, Journal
59. of Food Engineering, 100, 254-260, 2010.
60. Celma, A. R., Rojas, S. and Lopez-Rodríguez, F.,
61. ‘’Mathematical Modelling of Thin-layer Infrared
62. Drying of Wet Olive Husk’’, Chemical
63. Engineering and Processing, 47, 1810-1818,
64. -
65. Toğrul, H., ‘’Suitable Drying Model for Infrared
66. Drying of Carrot’’, Journal of Food
67. Engineering’’, 77, 610-619, 2006.
68. Schmidt, F. M., Le Maoult, Y. and Monteix, S.,
69. ‘’Modelling of Infrared Heating of
70. Thermoplastic Sheet Used in Thermoforming
71. Process’’, Journal of Materials Processing
72. Technology, 143-144, 225-231,2003.
73. Sharma, G. P., Verma, R. C. and Pathare, P.,
74. ‘’Mathematical Modeling of Infrared Radiation
75. Thin Layer Drying of Onion Slices’’, Journal of
76. Food Engineering, 71, 282-286, 2005.
77. Nathakaranakule, A., Jaiboon, P., and
78. Soponronnarit, S., ‘’Far-infrared Radiation
79. Assisted Drying of Longan Fruit’’, Journal of
80. Food Engineering, 100, 662-668, 2010.
81. Boudhrioua, N., Bahloul N., Slimen I., B.,
82. Kechaou, N., “Comparison on the Total Phenol
83. Contents and the Color of Fresh and Infrared
84. Dried Olive Leaves”, Industrial Crops and
85. Products, 29, 412-419, 2009.
86. Glouannec, P., Lecharpentier, D. and Noel H.,
87. “Experimental Survey on the Combination of
88. Radiating Infrared and Microwave Sources for
89. the Drying of Porous Material”, Applied
90. Thermal Engineering, 22, 1689-1703, 2002.
91. Dessev, T., Jury, V., Le-Bail, A., “The Effect of
92. Moisture Content on Short Infrared Absorptivity
93. of Bread Dough”, Journal of Food
94. Engineering,104, 571-576, 2011.
95. İnternet: Hacettepe Üniversitesi Gıda
96. Mühendisliği “İnfrared Enerjinin Gıdalar
97. ÜzerineEtkisi”http://www.food.hacettepe.edu.tr/t
98. urkish/ouyeleri/gmu809/kizilotesi%20isitma.pdf
99. -
100. Ashrae Temel El Kitabı Bölüm 10, “Tarım
101. Ürünlerinin Kurutulmasında ve
102. Depolanmasında Göz Önüne Alınacak
103. Fizyolojik Etkenler”, Tesisat Mühendisleri
104. Derneği Teknik Yayınlar, 10, 5, 1993.
105. Çengel, Y., A., Boles, M., A., “Mühendislik
106. Yaklaşımıyla Termodinamik”, Güven Bilimsel
107. Yayınları, 230-232, 2008.
108. Holman JP. “Experimental Methods for
109. Engineers”, Singapore: McGraw-Hill; 1994.
110. Kavak Akpınar E., ‘’Drying of Mint Leaves in a
111. Solar Dryer and Under Open Sun: Modelling,
112. Performance Analyses’’, Energy Conversion
113. and Management, 51, 2407-2418, 2010.