AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ

Nezaket Parlak

doi:10.17341/gummfd.34777

AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ

Öz

Bu çalışmada zencefilin akışkan yataklı kurutucuda kuruma kinetiği incelenmiştir. Yaş baza göre başlangıç nemi %88-89 olan zencefil kökleri, 2 mm kalınlığında dilimlenmiş ve % 4-5 nem içeriğine kadar kurutulmuştur. Kurutma havasının sıcaklığı, hızı ve bağıl neminin kuruma kinetiğine olan etkisini incelemek üzere, deneyler farklı kurutma havası (40, 50, 60 °C) sıcaklıklarında ve farklı (3 ve 4 m/s) hava hızlarında gerçekleştirilmiştir. Kurutma esnasında belli zaman aralıklarında alınan numunelerin kuru baza göre nem değerleri ölçülmüş ve daha sonra belirlenen nem oranları kullanılarak difüzyon katsayıları hesaplanmıştır. Elde edilen deneysel sonuçlar, kurutma havası sıcaklığının, hızının ve neminin kuruma hızında oldukça etkili bir parametre olduğunu göstermiştir. Ayrıca deneysel veriler literatürde var olan ince tabaka kuruma kinetiği modelleri ile karşılaştırılmış, verilerin Page modeli ile uyumlu olduğu görülmüştür.

Anahtar Kelimeler

Kurutma, akışkan yataklı kurutucu, zencefil

Kaynakça

Mujumdar, A.S., Handbook of Industrial Drying, Marcel Dekker, New York, A.B.D., 1995.
Pugsley, T., Chaplin, G., Khanna, P., “ Application of Advanced Measurement Techniques to Conical Lab-Scale Fluidized Bed Dryers Containing Pharmaceutical Granule”, Trans IChemE, Part C, Food and Bioproducts Processing, Cilt 85, No C3, 273–283, 2007.
Vervloet, D., Nijenhuis, J., Ommen, J.R. Van, “Monitoring A Lab-Scale Fluidized Bed Dryer: A Comparison Between Pressure Transducers, Passive Acoustic Emissions and Vibration Measurements”, Powder Technology, Cilt 197, 36–348, 2010.
Wormsbecker, M., Ommen, R. Van, Nijenhuis, J., Tanfara, H., c, Pugsley, T., “The Influence of Vessel Geometry on Fluidized Bed Dryer Hydrodynamics”, Powder Technology, Cilt 194, 115–125, 2009.
Bizmark, N., Mostoufi, N., Sotudeh-Gharebagh, R., Ehsani, H., “Sequential Modeling of Fluidized Bed Paddy Dryer”, Journal of Food Engineering, Cilt 101, 303–308, 2010.
Izadifar, M., Mowla, D., “Simulation of a Cross-Flow Continuous Fluidized Bed Dryer For Paddy Rice”, Journal of Food Engineering, Cilt 58, 325–329, 2003.
Assari, M.R., Basirat Tabrizi, H., Saffar-Avval, M., “Numerical Simulation of Fluid Bed Drying Based on Two-Fluid Model and Experimental Validation”, Applied Thermal Engineering, Cilt 27, 422–429, 2007.
Fyhr, C., Kemp, I. C., “Mathematical Modelling of Batch and Continuous Well-Mixed Fluidised Bed Dryers”, Chemical Engineering and Processing, Cilt 38, 11–18, 1999.

Lai, F.S., Chen, Y., Fan, L.T., “Modelling and Simulation of a Continuous Fluidized-Bed Dryer” Chemical Engineering Science, Cilt 41, No 9, 2419-2430, 1986.
Madhiyanon, T., Techaprasan, A., Soponronnarit, S., “Mathematical Models Based on Heat Transfer and Coupled Heat and Mass Transfers for Rapid High Temperature Treatment in Fluidized Bed: Application for Grain Heat Disinfestation”, International Journal of Heat and Mass Transfer, Cilt 49, 2277–2290, 2006.
Palancz, B., “A Mathematical Model for Continuous Fluidized Bed Drying”, Chemical Engineering Science, Cilt 38, No 7, 1045-1059, 1983.
Srinivasakannan, C., ve Balsubramaniam, N., “A Simplified Model for The Drying of Solids in Batch Fluidised Beds”, Braz. J. Chem. Eng., Cilt 19, 293–298, 2002.
Zare, D., Chen, G., “Evaluation af a Simulation Model in Predicting the Drying Parameters for Deep-Bed Paddy Drying”, Computers and Electronics in Agriculture, Cilt 68, 78–87, 2009.
Geng, F., Xu, D., Yuana, Z., Yanb, Y., Luob, D., Wang, H., Li, B.,, Chyangc, C.S., “Numerical Simulation on Fluidization Characteristics of Tobacco Particles in Fluidized Bed Dryers”, Chemical Engineering Journal, Cilt 150, 581–592, 2009.
Meziane, S., “Drying Kinetics of Olive Pomace in a Fluidized Bed Dryer”, Energy Conversion and Management, Cilt 52, 1644–1649, 2011.
Białobrzewski, I., Zielin´ska, M., Mujumdar, A.S., Markowski, M., “Heat and Mass Transfer During Drying of a Bed of Shrinking Particles – Simulation for Carrot Cubes Dried in a Spout-Fluidized-Bed Drier”, International Journal of Heat and Mass Transfer, Cilt 51, 4704–4716, 2008.
Zanoelo, E., F., “A Theoretical and Experimental Study of Simultaneous Heat and Mass Transport Resistances in a Shallow Fluidized Bed Dryer of Mate Leaves”, Chemical Engineering and Processing, Cilt 46, 1365–1375, 2007.
Niamnuy, C., ve Devahastin, S., “Drying Kinetics and Quality of Coconut Dried in a Fluidized Bed Dryer”, Chemical Engineering and Processing, Cilt 46, 1365–1375, 2007.
Bayrock, D., ve Ingledew, W. M., “Fluidized Bed Drying of Baker’s Yeast: Moisture Levels, Drying Rates, and Viability Changes During Drying”, Food Research International, Cilt 30, No 6, 407-415, 1997.
Tasirin, S.M., Kamarudin, S.K., Jaafar, K., Lee, K.F., “The Drying Kinetics of Bird’s Chillies in a Fluidized Bed Dryer”, Journal of Food Engineering, Cilt 79, 695–705, 2007.
Topuz, A., Gur, M., Gul M. Z., “An Experimental and Numerical Study of Fluidized Bed Drying of Hazelnuts”, Applied Thermal Engineering, Cilt 24, 1535–1547, 2004.
Balladin, D.A., Headley, O., Chang-Yen, I., McGaw, D.R., “High Pressure Liquid Chromatographic Analysis of The Main Pungent Principles of Solar Dried West Indian Ginger (Zingiber Officinale Roscoe)”, Renewable Energy, Cilt 13, No 4, 531–536, 1998.
Schweiggert, U., Hofmann, S., Reichel, M., Schieber, A., Carle, R., “Enzyme-assisted liquefaction of ginger rhizomes (Zingiber officinale Rosc.) for the production of spray-dried and paste-like ginger condiments”, Journal of Food Engineering, Cilt 84, 28–38, 2008.
Alakalı, J., Irtwange, S.V., Satimehin, A., “Moisture adsorption characteristics of ginger slices”, Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Cilt 29, No 1, 155-164, 2009.
Phoungchandang, S., Saentaweesuk, S., “Effect of Two Stage, Tray and Heat Pump Assisted-Dehumidified Drying on Drying Characteristics and Qualities of Dried Ginger”, Food and Bioproducts Processing, Cilt 89, No 4, 429-437, 2011.
Ganesapillai, M., Miranda, L. R., Reddy, T., Bruno, M., Singh, A., “Modeling, Characterization, and Evaluation of Efficiency and Drying Indices for Microwave Drying of Zingiber Officianale and Curcuma Mangga", Asia-Pac. J. Chem. Eng., Cilt 6, 912–920, 2011.
Thorat, I. D., Mohapatra, D., Sutar, R. F., Kapdi, S. S., Jagtap, D.D., “Mathematical Modeling and Experimental Study on Thin-Layer Vacuum Drying of Ginger (Zingiber Officinale R.) Slices, Food Bioprocess Technol., Cilt 5,1379–1383, 2012.
Jayashree, E., Visvanthan, R., “Studies on Thin Layer Drying Characteristics of Ginger (Zingiber Officinale) in a Mechanical Tray Drierjournal of Plantation Crops”, Journal of Spices and Aromatic Crops, Cilt 41, No 1, 86-90, 2013.
Akpinar, E., Midilli, A. ve Bicer, Y., “Single layer drying behavior of potato slices in a convective cyclone dryer and mathematical modelling”, Energy Conversion Management, Cilt 44, 1689–1705, 2003.
Doymaz, I., “Thin-layer drying behavior of mint leaves”, J. Food Eng., Cilt 74, 370–375, 2006.
Crank, J., The Mathematics of Diffusion, Oxford University Press, Oxford, New York, A.B.D. 1975.
Senadeera, W., Bhandari, B.R., Young, G., Wijesinghe, B., “Inﬂuence of Shapes of Selected Vegetable Materials on Drying Kinetics During Fuidized Bed Drying”, Journal of Food Engineering, Cilt 58, 277–283, 2007.
Holman, J.P., Experimental Methods for Engineers, (Sixth Edition) McGraw-Hill, New York,1994.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Nezaket Parlak

Yayımlanma Tarihi

16 Haziran 2014

Gönderilme Tarihi

16 Haziran 2014

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2014 Cilt: 29 Sayı: 2

DOI

https://doi.org/10.17341/gummfd.34777

IZ

https://izlik.org/JA76NT77US

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Parlak, N. (2014). AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, 29(2). https://doi.org/10.17341/gummfd.34777

AMA

1.Parlak N. AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ. GUMMFD. 2014;29(2). doi:10.17341/gummfd.34777

Chicago

Parlak, Nezaket. 2014. “AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ”. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi 29 (2). https://doi.org/10.17341/gummfd.34777.

EndNote

Parlak N (01 Haziran 2014) AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi 29 2

IEEE

[1]N. Parlak, “AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ”, GUMMFD, c. 29, sy 2, Haz. 2014, doi: 10.17341/gummfd.34777.

ISNAD

Parlak, Nezaket. “AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ”. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi 29/2 (01 Haziran 2014). https://doi.org/10.17341/gummfd.34777.

JAMA

1.Parlak N. AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ. GUMMFD. 2014;29. doi:10.17341/gummfd.34777.

MLA

Parlak, Nezaket. “AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ”. Gazi Üniversitesi Mühendislik Mimarlık Fakültesi Dergisi, c. 29, sy 2, Haziran 2014, doi:10.17341/gummfd.34777.

Vancouver

1.Nezaket Parlak. AKIŞKAN YATAKLI KURUTUCUDA ZENCEFİLİN KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ. GUMMFD. 01 Haziran 2014;29(2). doi:10.17341/gummfd.34777

Cited By

Kabin kurutucuda kurutulan kuşburnu (Rosa canina L.) meyvesinin kuruma performansı, efektif difüzyon ve aktivasyon enerjisi değerlerinin belirlenmesi

Akademik Ziraat Dergisi

https://doi.org/10.29278/azd.440678

Şeker Pancarı Posasının Bantlı Kurutucuda Kuruma Karakteristiklerinin Deneysel İncelenmesi

European Journal of Science and Technology

https://doi.org/10.31590/ejosat.1084940

JELATİN ÇÖZELTİLERİNİN FARKLI SICAKLIKLARDA KURUTULMASI; KİNETİK, TERMODİNAMİK ve FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

https://doi.org/10.17780/ksujes.1297372