Kızılötesi Işınımlı Bir Kurutucuda Kuruma Davranışlarının Deneysel İncelenmesi

Yıl 2013, Cilt: 28 Sayı: 4, 0 - , 05.03.2014

Mustafa Aktaş Mustafa İlbaş Arif Yalçın Murat Şahin

Öz

Bu çalışmada, kızılötesi ışınımlı bir kurutucu tasarlanmış, imal edilmiş deneysel olarak analiz edilmiştir. Kurutma havası sıcaklığı oransal olarak kontrol edilmiştir. Enerji verimliliği bakımından, bir ısı geri kazanım cihazı ile atık havanın ısısından faydalanılmıştır. Ayva dilimleri, 3,89 g su/g kuru madde başlangıç nem miktarından 0,16 g su / g kuru madde son nem miktarına kadar kurutulmuştur. Kurutma sisteminde 4-5 mm kalınlığında dilimlenmiş ayvalar 35 oC ve 40 oC kurutma hava sıcaklığında ve 1,22 m/s, 1,83 m/s ve 2,45 m/s kurutma havası hızlarında kurutulmuştur. Altı deney için kızılötesi ışınımlı kurutucunun enerji ve psikrometrik analizi yapılmıştır. Ortalama olarak özgül nem çekme oranı (SMER), kurutma süresi ve ısı geri kazanımı cihazı verimi sırasıyla, 0,082 kg/kWh, 315 dakika ve % 37,5 olarak hesaplanmıştır.

Anahtar Kelimeler

Kurutma, kurutucu, kızılötesi ışınım, ayva

Kaynakça

• Cemeroğlu, B., Karadeniz, F., Özkan, M.,
• “Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi” Gıda
• Teknolojisi Derneği, 28, 541 – 542, 544-570,
• Ankara, 2003.
• Ceylan, İ., “Programlanabilir (PLC) Isı
• Pompalı Kurutucunun Tasarımı, İmalatı ve
• Kereste Kurutma İşleminde Deneysel
• İncelenmesi” Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri
• Enstitüsü, Doktora Tezi, Ankara, 45-80, Mayıs
• -
• Akosman, C., “Küp Şekerin İnfrared Enerji İle
• Kurutulması” Fırat Üniversitesi Fen ve
• Mühendislik Bilimleri Dergisi 15(4), 561-568,
• -
• Dinçer İ., “On energetic, exergetic and
• environmental aspects of drying systems”, Int. J.
• of Energy Research, 26, 717-727, (2002).
• Ceylan, İ., Aktaş, M., “Isı Pompası Destekli Bir
• Kurutucuda Fındık Kurutulması”, Journal of
• The Faculty of Engineering and Architecture
• of Gazi University, Cilt 23, No 1, 215-222,
• -
• Hebbar, H., Vishwanathan, K.H., Ramesh, M.N.,
• ‘‘Development of Combined Infrared and Hot
• Air Dryer for Vegetables’’, J. of Food Eng.
• ,557-563, 2004.
• Dinçer, İ., Şahin, A., Z., “A new model for
• thermodynamic analysis of a drying process”,
• Int. J. of Heat and Mass Transfer, 47, 645 -
• , 2004.
• Toğrul, H., Toğrul, İ., İspir, A., ‘‘Mantarların
• İnce Tabaka Kuruma Karakteristiklerinin
• İncelenmesi’’, III. Tarımsal Ürünleri Kurutma
• Çalıştayı, Antalya, 2005.
• Ceylan, İ., Aktaş, M., Doğan, H., “Isı Pompalı
• Bir Kurutucuda Kerestelerin Kurutma Süresinin
• Belirlenmesi”, Journal of The Faculty of
• Engineering and Architecture of Gazi
• University, Cilt 22, No 4, 847-854, 2007.
• Nimmol, C., Devahastin, S., Swasdisevi, T.,
• Soponronnarit, S., ‘‘ Drying of Banana Slices
• Using Combined Low-Pressure Superheated
• Steam and Far-Infrared Radition’’, Journal of
• Food Engineering, 81, 624-633, 2007.
• Nowak, D. and Lewicki, P. P., ‘’Infrared Drying
• of Apple Slices’’, Innovative Food Science &
• Emerging Technologies, 5, 353-360, 2004.
• Das, I., Das, S. K. and Bal, S., ‘’Specific Energy
• and Quality Aspects of Infrared (IR) Dried
• Parboiled Rice’’, Journal of Food Engineering,
• , 9-14, 2004.
• Das, I., Das, S., K. and Bal, S., ‘’Drying
• Performance of a Batch Type Vibration Aided
• Infrared Dryer’’, Journal of Food Engineering,
• , 129-133. 2004.
• Jaturonglumlert, S. and Kiatsiriroat, T., ‘’Heat
• and Mass Transfer in Combined Convective and
• Far-infrared Drying of Fruit Leather’’, Journal
• of Food Engineering, 100, 254-260, 2010.
• Celma, A. R., Rojas, S. and Lopez-Rodríguez, F.,
• ‘’Mathematical Modelling of Thin-layer Infrared
• Drying of Wet Olive Husk’’, Chemical
• Engineering and Processing, 47, 1810-1818,
• -
• Toğrul, H., ‘’Suitable Drying Model for Infrared
• Drying of Carrot’’, Journal of Food
• Engineering’’, 77, 610-619, 2006.
• Schmidt, F. M., Le Maoult, Y. and Monteix, S.,
• ‘’Modelling of Infrared Heating of
• Thermoplastic Sheet Used in Thermoforming
• Process’’, Journal of Materials Processing
• Technology, 143-144, 225-231,2003.
• Sharma, G. P., Verma, R. C. and Pathare, P.,
• ‘’Mathematical Modeling of Infrared Radiation
• Thin Layer Drying of Onion Slices’’, Journal of
• Food Engineering, 71, 282-286, 2005.
• Nathakaranakule, A., Jaiboon, P., and
• Soponronnarit, S., ‘’Far-infrared Radiation
• Assisted Drying of Longan Fruit’’, Journal of
• Food Engineering, 100, 662-668, 2010.
• Boudhrioua, N., Bahloul N., Slimen I., B.,
• Kechaou, N., “Comparison on the Total Phenol
• Contents and the Color of Fresh and Infrared
• Dried Olive Leaves”, Industrial Crops and
• Products, 29, 412-419, 2009.
• Glouannec, P., Lecharpentier, D. and Noel H.,
• “Experimental Survey on the Combination of
• Radiating Infrared and Microwave Sources for
• the Drying of Porous Material”, Applied
• Thermal Engineering, 22, 1689-1703, 2002.
• Dessev, T., Jury, V., Le-Bail, A., “The Effect of
• Moisture Content on Short Infrared Absorptivity
• of Bread Dough”, Journal of Food
• Engineering,104, 571-576, 2011.
• İnternet: Hacettepe Üniversitesi Gıda
• Mühendisliği “İnfrared Enerjinin Gıdalar
• ÜzerineEtkisi”http://www.food.hacettepe.edu.tr/t
• urkish/ouyeleri/gmu809/kizilotesi%20isitma.pdf
• -
• Ashrae Temel El Kitabı Bölüm 10, “Tarım
• Ürünlerinin Kurutulmasında ve
• Depolanmasında Göz Önüne Alınacak
• Fizyolojik Etkenler”, Tesisat Mühendisleri
• Derneği Teknik Yayınlar, 10, 5, 1993.
• Çengel, Y., A., Boles, M., A., “Mühendislik
• Yaklaşımıyla Termodinamik”, Güven Bilimsel
• Yayınları, 230-232, 2008.
• Holman JP. “Experimental Methods for
• Engineers”, Singapore: McGraw-Hill; 1994.
• Kavak Akpınar E., ‘’Drying of Mint Leaves in a
• Solar Dryer and Under Open Sun: Modelling,
• Performance Analyses’’, Energy Conversion
• and Management, 51, 2407-2418, 2010.