Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi

Cilt: 6 Sayı: 5 1 Ekim 1981
  • Fatih Yıldız
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi

Öz

Genel olarak, gıdalar aşağıdaki sebeplerden dolayı ticari olarak işlenmektedir; 1) gıdaların dayanma müddetini artırmak, 2) ürünün özelliklerini değiştirmek, 3) kompleks biyokimyasal karışımlardan bir veya birkaç komponenti ayırmak, 4) işlenmiş gıdaların besin değerini daha iyileştirmek. Bu gayelerden bir veya birkaçını gerçekleştirmek için proseslerde ünit operasyonların nasıl kullanılacağı Farkas (1977) tarafından sınıflandırılmıştır. Açıkça anlaşıldığına göre, istenen gaye için çeşitli ünit operasyonlar farklı metodlarla birleştirilerek kullanılabilir. Gıda sanayicisinin sorumluluğu, proses için en uygun ünit operasyonlar kombinasyonunu seçmektir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Fatih Yıldız Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ekim 1981

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1981 Cilt: 6 Sayı: 5

IZ

https://izlik.org/JA37KW99GJ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Yıldız, F. (1981). Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi. Gıda, 6(5). https://izlik.org/JA37KW99GJ
AMA
1.Yıldız F. Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi. GIDA. 1981;6(5). https://izlik.org/JA37KW99GJ
Chicago
Yıldız, Fatih. 1981. “Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi”. Gıda 6 (5). https://izlik.org/JA37KW99GJ.
EndNote
Yıldız F (01 Ekim 1981) Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi. Gıda 6 5
IEEE
[1]F. Yıldız, “Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi”, GIDA, c. 6, sy 5, Eki. 1981, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA37KW99GJ
ISNAD
Yıldız, Fatih. “Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi”. Gıda 6/5 (01 Ekim 1981). https://izlik.org/JA37KW99GJ.
JAMA
1.Yıldız F. Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi. GIDA. 1981;6. Available at https://izlik.org/JA37KW99GJ.
MLA
Yıldız, Fatih. “Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi”. Gıda, c. 6, sy 5, Ekim 1981, https://izlik.org/JA37KW99GJ.
Vancouver
1.Fatih Yıldız. Gıda İşlemlerinin Besin Kalitesine Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Ekim 1981;6(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA37KW99GJ

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.