Interactions Between Food and Packaging Material (Turkish with English Abstract)

Öz

It’s known that there are interactions between food and packaging materials during the storage of foods in different conditions and in different packaging materials and these interactions occur mostly in plastic materials. As a result, usage of plastic packaging materials used in food packaging is certainly inevitable. On the other hand methods to reduce migration of plasticizers into foods are not economic and effective. Thus it appears that use of the common plasticizers in plastic packaging materials may continue in the near future.  

Anahtar Kelimeler

• -

Gıda Maddeleri ile Plastik Ambalajların Etkileşimi

Öz

Gıdaların uzun süreli ve değişik koşullarda paketlerde saklanması sonucunda, gıda ve paketleme malzemeleri arasında bazı etkileşimlerin olduğu bilinmektedir. Bu tür etkileşimlerinde en fazla plastik malzemelerde olduğu gözlenmiştir. Bu çalışmada plastik malzemelerdeki plastikleştiricilerin gıdalara geçişi, gıdaya ve insanlara verebileceği olası zararlar hakkındaki bazı araştırmalar derlenmiştir. Sonuç olarak, gıda paketlenmesinde kullanılan plastik paketleme malzemelerinin plastikleştirici içermesi kaçınılmazdır. Ayrıca plastikleştiricilerin gıdaya geçişini azaltmak için öngörülen metotlarla ekonomik ve etkin değildir. Bundan dolayı yakın gelecekte de aynı plastikleştiricilerin kullanımı ve bunların olumsuz etkilerinin devamı söz konusudur.

Anahtar Kelimeler

• -