Quality preservation is considered to be the major factor in fresh fruit marketing. An efficient way to maintain the quality of fruits is the used of coatings. Sucrose polyesters is a recent advance in the field of coatings which function by reducing the internal levels for oxygen of fruits without a simultaneous increase in carbon dioxide levels. As a result of this modification a decrease in respiration rate and a delay in ripening of fruits take place. Other benefits derived from the use of sucrose polyesters are reduction of water loss, nutritive value loss and microbial growth. Sucrose polyesters have been tried on various fruits and shown to give promising results.
Kalitenin korunması taze meyvelerin pazarlanmasında önemli bir faktördür. Meyve kalitesinin korunması için kaplama maddesi kullanmak etkili bir yoldur. Kaplama maddeleri alanında yeni bir gelişme olan sukroz poliesterlerin etki mekanizması, meyve içindeki karbondioksiti artırmadan oksijeni azaltmaktır. Bu mekanizma ile solunum hızında yavaşlama ve olgunlaşmada gecikme olmaktadır. Sukroz polyester kaplama maddesi kullanımının diğer faydaları ise meyvedeki su kaybının, besin kaybının ve mikrobiyolojik büyümenin azaltılmasıdır. Sukroz poliester kaplama maddesi çeşitli meyveler üzerinde denenmiş ve gelecek vaat eden sonuçlar elde edilmiştir.
Şümnü, G. ., & Bayındırlı, L. . (1997). Sukroz Poliester Kaplama Maddesi ile Meyvelerin Korunması Üzerine bir Derleme (İngilizce). Gıda, 22(3).
AMA
Şümnü G, Bayındırlı L. Sukroz Poliester Kaplama Maddesi ile Meyvelerin Korunması Üzerine bir Derleme (İngilizce). GIDA. Haziran 1997;22(3).
Chicago
Şümnü, Gülüm, ve Levent Bayındırlı. “Sukroz Poliester Kaplama Maddesi Ile Meyvelerin Korunması Üzerine Bir Derleme (İngilizce)”. Gıda 22, sy. 3 (Haziran 1997).
EndNote
Şümnü G, Bayındırlı L (01 Haziran 1997) Sukroz Poliester Kaplama Maddesi ile Meyvelerin Korunması Üzerine bir Derleme (İngilizce). Gıda 22 3
IEEE
G. . Şümnü ve L. . Bayındırlı, “Sukroz Poliester Kaplama Maddesi ile Meyvelerin Korunması Üzerine bir Derleme (İngilizce)”, GIDA, c. 22, sy. 3, 1997.
ISNAD
Şümnü, Gülüm - Bayındırlı, Levent. “Sukroz Poliester Kaplama Maddesi Ile Meyvelerin Korunması Üzerine Bir Derleme (İngilizce)”. Gıda 22/3 (Haziran 1997).
JAMA
Şümnü G, Bayındırlı L. Sukroz Poliester Kaplama Maddesi ile Meyvelerin Korunması Üzerine bir Derleme (İngilizce). GIDA. 1997;22.
MLA
Şümnü, Gülüm ve Levent Bayındırlı. “Sukroz Poliester Kaplama Maddesi Ile Meyvelerin Korunması Üzerine Bir Derleme (İngilizce)”. Gıda, c. 22, sy. 3, 1997.
Vancouver
Şümnü G, Bayındırlı L. Sukroz Poliester Kaplama Maddesi ile Meyvelerin Korunması Üzerine bir Derleme (İngilizce). GIDA. 1997;22(3).