Bacteriophages and Problems Faced in Milk Technology (in Turkish)

Öz

Bakteriyofaj, Yunanca’dan çıkartılmış bir kavramdır ve “bakteri yiyen” anlamına gelmektedir. Bakteriyofajlar veya kısaca belirtildiği gibi fajlar, bakteriler için hastalık virüsleridir ve yalnız bakterilere karşı etkili olurlar. Bitki, havyan ve insanlar gibi yüksek organizmalara karşı ise etkileri görülmez. Nasıl insanlar için tehlikeli virüsler (örneğin kuduz virüsü), insanların hücrelerinde parazit olarak çoğalabilirse, aynı şekilde bakteriyofajlarda yalnız bakteri hücrelerinde çoğalabilirler. Zira bu hücreler dışında, diğer tüm virüslerde olduğu gibi kendilerine özgü hiçbir metabolizma oluşturmazlar.

Anahtar Kelimeler

• -

Bakteriyofaj ve Süt Teknolojisinde Yarattığı Sorunlar

Öz

Bakteriyofaj, Yunanca’dan çıkartılmış bir kavramdır ve “bakteri yiyen” anlamına gelmektedir. Bakteriyofajlar veya kısaca belirtildiği gibi fajlar, bakteriler için hastalık virüsleridir ve yalnız bakterilere karşı etkili olurlar. Bitki, havyan ve insanlar gibi yüksek organizmalara karşı ise etkileri görülmez. Nasıl insanlar için tehlikeli virüsler (örneğin kuduz virüsü), insanların hücrelerinde parazit olarak çoğalabilirse, aynı şekilde bakteriyofajlarda yalnız bakteri hücrelerinde çoğalabilirler. Zira bu hücreler dışında, diğer tüm virüslerde olduğu gibi kendilerine özgü hiçbir metabolizma oluşturmazlar.

Anahtar Kelimeler

• -