BibTex RIS Kaynak Göster

A Modern Catering System: Cook-Chill (Turkish with English Abstract)

Yıl 2003, Cilt: 28 Sayı: 2, - , 01.04.2003

Ö. Utku Çopur C. Ece Tamer

https://doi.org/10.15237/gida.GD14033
https://izlik.org/JA33ZB92LY

Öz

In this study, processing steps and advantages & disadvantages of cook-chill method was explained. Importance of quality control and HACCP practices in application of the system was outlined.  

Anahtar Kelimeler

-

Modern Catering Sistemi: Cook-Chill

Yıl 2003, Cilt: 28 Sayı: 2, - , 01.04.2003

Ö. Utku Çopur C. Ece Tamer

https://doi.org/10.15237/gida.GD14033
https://izlik.org/JA33ZB92LY

Öz

Bu derlemede cook-chill (pişir-soğut) yönteminin işlem aşamaları, yöntemin avantaj ve dezavantajları ile sistemin yürütülmesinde kalite kontrol ve HACCP uygulamalarının önemi açıklanmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Ö. Utku Çopur Bu kişi benim

C. Ece Tamer Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Nisan 2003
DOI https://doi.org/10.15237/gida.GD14033
IZ https://izlik.org/JA33ZB92LY
Yayımlandığı Sayı Yıl 2003 Cilt: 28 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Çopur, Ö. U., & Tamer, C. E. (2003). Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. Gıda, 28(2). https://doi.org/10.15237/gida.GD14033
AMA 1.Çopur ÖU, Tamer CE. Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. GIDA. 2003;28(2). doi:10.15237/gida.GD14033
Chicago Çopur, Ö. Utku, ve C. Ece Tamer. 2003. “Modern Catering Sistemi: Cook-Chill”. Gıda 28 (2). https://doi.org/10.15237/gida.GD14033.
EndNote Çopur ÖU, Tamer CE (01 Nisan 2003) Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. Gıda 28 2
IEEE [1]Ö. U. Çopur ve C. E. Tamer, “Modern Catering Sistemi: Cook-Chill”, GIDA, c. 28, sy 2, Nis. 2003, doi: 10.15237/gida.GD14033.
ISNAD Çopur, Ö. Utku - Tamer, C. Ece. “Modern Catering Sistemi: Cook-Chill”. Gıda 28/2 (01 Nisan 2003). https://doi.org/10.15237/gida.GD14033.
JAMA 1.Çopur ÖU, Tamer CE. Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. GIDA. 2003;28. doi:10.15237/gida.GD14033.
MLA Çopur, Ö. Utku, ve C. Ece Tamer. “Modern Catering Sistemi: Cook-Chill”. Gıda, c. 28, sy 2, Nisan 2003, doi:10.15237/gida.GD14033.
Vancouver 1.Ö. Utku Çopur, C. Ece Tamer. Modern Catering Sistemi: Cook-Chill. GIDA. 01 Nisan 2003;28(2). doi:10.15237/gida.GD14033

Cited By

Effects of cooking methods on the quality and safety of crayfish ( Astacus leptodactylus Eschscholtz, 1823) during chilled storage
Journal of Food Processing and Preservation
https://doi.org/10.1111/jfpp.16887

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.