A Research on the Possibility of Using Watermelon Juice in Fruit Juice Cocktails (Turkish with English Abstract)

Yıl 1993, Cilt: 18 Sayı: 6, - , 01.12.1993

Hasan Fenercioğlu

Öz

Ten different fruit juice cocktails containing various proportions of water melon, sour cherry and apple juices were prepared and subjected to sensory evaluation to determine the consumer acceptance. The sample containing 50% watermelon, 25% sour cherry and 25% apple juices received the highest acceptance whereas 100% watermelon juice was least preferred. Addition of sour cherry juice to watermelon juice provided better acceptance than apple juice.

Anahtar Kelimeler

-

Karpuz Suyunun Meyve Suyu Karışımlarında Kullanım Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Öz

Karpuz, vişne ve elma sularının çeşitli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen ve duyusal olarak değerlendirilen 10 çeşit meyve suyu içinde en fazla beğeniyi %50 karpuz, %25 vişne ve %25 elma sularından, en düşük beğeniyi ise tamamı karpuz suyundan oluşan örnekler kazanmıştır. Vişne suyu katkılı karpuz suları, elma suyu katkılı olanlara göre daha çok tercih edilmişlerdir.  

Anahtar Kelimeler

-