Öz
Salmonella cinsi mikroorganizmalar değişik yollarla insan ve hayvanlara bulaşarak sağlık açısından etkin rol oynamaktadırlar. İnsanlar için patojen olarak bilinen bu mikroorganizmalar gıda zehirlenmelerine de neden olmaktadırlar. Bu araştırmada tavuk, bıldırcın ve ördek yumurtalarında Salmonella taraması yapılmıştır. İnceleme yumurtanın kabuğu, akı ve sarısı olmak üzere üç kısımda gerçekleştirilmiştir. Tavuk ve ördek yumurtalarının sadece kabuğunda bu mikroorganizmaya rastlanmıştır. Bıldırcın yumurtalarında ise yumurta kabuğunun yanısıra sarısı ve akında da Salmonella izole edilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Öz
Salmonella group organisms do effect human and animals by contamination in various ways. These organisms are known as pathogen for human beings and cause food poisoning. In this research. Salmonella searched in hen, quail and duck eggs. In this study we focused on egg-shell, yolk and white. In hen and duck eggs this microorganism was found only in eggs shell. But it was isolated either from egg-shell, yolk and white in quail eggs.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Bölüm | Makaleler |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Aralık 1995 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1995 Cilt: 20 Sayı: 6 |
