GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN YÖRESEL LEZZETLERİN DUYGUSAL DEĞER BOYUTUNDA İNCELENMESİ TOKAT İLİ ÖRNEĞİ
Öz
Bu çalışmanın temel amacı, Tokat iline ait yöresel lezzetleri gastronomi turizmi kapsamında ve duygusal değer boyutunda incelemektir. Araştırmada tarama yöntemi uygulanmıştır. Çalışmanın örneklemini 2019 yılı Ekim-Aralık ayları arasında Tokat ilinde ikamet eden 428 birey oluşturmaktadır. Çalışmada veri toplama yöntemi olarak anket tekniği tercih edilmiştir. Çalışma sonucu elde edilen veriler istatistiksel analizlere tabi tutulmuştur. Bu analizler frekans dağılımı, güvenilirlik analizi, faktör analizi ve t-testi’dir. T-testi sonucunda, Tokat ilinde ikamet eden bireylerin yöresel yiyeceklere ilişkin duygusal değer algılarının cinsiyete göre anlamlı bir farklılık göstermediği ortaya çıkmıştır. Öte yandan çalışmaya katılanların duygusal değer algılarının yüksek düzeyde olduğu belirlenmiştir. Ayrıca çalışmaya katılanlar tarafından; Tokat iline ait gastronomik lezzetlerden Tokat Kebabı, Bat, Bağ Yaprağı, Zile Pekmezi ve Zile Kömesi’nin daha fazla tercih edildiği ve gastronomi turizmi açısından ön plana çıkarılmasının önemli olduğu tespit edilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Gastronomi Turizmi , Duygusal Değer , Yöresel Lezzetler , Tokat
Kaynakça
- Akgül, A. & Çevik, O. (2005). İstatistiksel Analiz Teknikleri “SPSS’te İşletme Yönetimi Uygulamaları”. Emek Ofset. Ankara.
- Arslan, E. (2020). Gastronomy tourism and geographical indications in Tokat. (Ed: Türkmen, F.), Selected Academic Studies From Turkish Tourism Sector. Berlin: Peter Lang. 97-112.
- Bessière, J. (1998). Local development and heritage: traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia Ruralis, 38(1): 21-34. DOI: 10.1111/1467-9523.00061.
- Büyüköztürk, Ş. (2008). Veri Analizi El Kitabı. Pegem Yayınları. Ankara.
- Chang, R.C.Y., Kivela, J. & Mak, A.H.N. (2010). Food preferences of Chinese tourists. Annals of Tourism Research, 37(4): 989-1011. DOI: 10.1016/j.annals.2010.03.007.
- Choe, J.Y.J. & Kim, S.S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention. International Journal of Hospitality Management, 71: 1-10.
- Coğrafya Harita, (2019). Tokat ili siyasi haritası. URL: http://cografyaharita.com/turkiye_mulki_idare_haritalari5.html, Erişim Tarihi: 15.08.2020.
- Cömert, M. & Alabacak, C.H. (2019). Türk mutfağına ait yemeklerin özelliklerinin değerlendirilmesi: Ankara ili örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 2123-2143. DOI: 10.21325/jotags.2019.464.
- Dönmez, Y., Kendir, H., Türkmen, F. & Çabuk, S. (2017). Tarihi Evlerin Kültür Turizmine Etkilerinin Araştırılması: Tokat-Zile Örneği, Uluslararası Taşköprü Pompeipolis Bilim Kültür Sanat Araştırmaları Sempozyumu, Kastamonu Üniversitesi 10-12 Nisan 2017. Kastamonu. ss: 1114-1127.
- Eroğlu, A. (2009). Faktör Analizi. Şeref Kalaycı (Ed.), SPSS Uygulamalı Çok Değişkenli İstatistik Teknikleri içinde (ss. 321-331). Asil Yayın Dağıtım. Ankara.
