Süt Ürünlerinde Tüketici Tercihini Etkileyen Faktörler ve Gıda Güvenliği Bilinci
Öz
Bu çalışmanın amacı Türkiye’nin Doğu Akdeniz Bölgesinde
kentte yaşayan ailelerin gelir grubu ve demografik özelliklerine göre süt ve
süt ürünleri tüketiminin tespit edilmesi, bu ürünleri tercih etme veya etmeme
nedenleri üzerine etkili olan faktörlerin tespitidir. Araştırmada diğer
taraftan tüketicilerin gıda güvenliği bilinci de sorgulanmıştır. Adana kent
merkezinde yaşayan toplam 323 adet denek ile yüz yüze anket yoluyla bilgiler
toplanmıştır. Araştırmada lojistik regresyon analizi uygulanmıştır. Araştırmaya
katılan bayanların %100’ünün inek sütünü, %85.9’unun inek peyniri, %
90.72’sinin ise inek yoğurdunu tercih ettikleri saptanmıştır. Analiz
sonuçlarına göre deneklerin %60.9 u keçi sütü hiç tüketmemektedirler. Bunun en
önemli sebebi alışkanlık olmaması ve tadından dolayı tercih etmedikleri bildirilmiştir.
Süt ve süt ürünleri satın alınırken kalitenin (%50.3), ambalajın (%33.1),
etiketin (%55.8), Markanın (%45.5), satış şeklinin (%57.8) ve ürünün sağlık
belgesine (HACCP, ISO 9001 vs) sahip olmasının (%46.7) çok önemli olduğunu
belirtmişlerdir. Ankete katılan bayanların %80’i erkeklerin ise %78’i gıda
güvenilirliğinin ne olduğu bildiklerinin ve konuya ilişkin bilgileri en çok
görsel medyadan (%11.5) takip edebildiklerini ifade etmişlerdir. Eğitim, gelir
düzeyi ve yaş faktörlerinin süt ve sütü
ürünleri tüketiminde etkili olduğu tespit edilmiştir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Akbay, C. ve Tiryaki, G., Y. 2005. Tüketicilerin Ambalajlı ve Açık Süt Tüketim Alıskanlıklarının Karsılastırmalı Olarak incelenmesi: Kahramanmaras Örnegi. Kahramanmaras Sütçü İmam Üniv. Fen ve Mühendislik Dergisi 10: 89-96.
- Çelik, Y., Karlı, B., Bilgiç, A., Çelik, Ş. 2005. Sanlıurfa ili kentsel alanda tüketicilerin süt tüketim düzeyleri ve süt tüketim alışkanlıkları. Tarım Ekonomisi Dergisi 11: 5-12.
- Demirbaş, N., Karagözlü, C., Akbulut, N. 2002. Dünya ve Türkiye’de Süt Hayvancılığı ve Süt Ürünleri Sanayii- İstanbul Ticaret Odası Yayını Yayın No: 2002/7171. ISBN 975-512-612-0 İstanbul. Net Ltd. Şti. İstanbul.
- Demircan, V., Örmeci, M.Ç., Kızılyar, G. 2011. Isparta ilinde ailelerin ambalajlı ve açık süt tüketim alışkanlıklarının karşılaştırmalı olarak incelenmesi. Süleyman Demirel Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 6(2): 39-47
- FAO, 2012. http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/Q/*/E(Erişim: 01.04.2014).
- FAO, 2014. http://faostat3.fao.org/faostat-gateway/go/to/download/Q/*/E(Erişim: 01.04.2014).
- Gündüz, O., Kılıç, O., Emir, M., Aydın, G. 2013. Süt ve süt ürünleri tüketiminde tüketici tercihlerini etkileyen faktörler: Samsun örneği. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 8: 36-43.
- Günes, E., Albayrak, M. ve Gülubuk, B. 2002. Türkiye’de Gıda Sanayi. Tekirdag İş Sendikası Egitim Yayını, İzmir, s. 85-86.
Ayrıntılar
Birincil Dil
İngilizce
Konular
-
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yayımlanma Tarihi
28 Kasım 2014
Gönderilme Tarihi
28 Ağustos 2014
Kabul Tarihi
28 Eylül 2014
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2014 Cilt: 55 Sayı: 2
Cited By
İzmir, Çanakkale ve Balıkesir İlleri Keçi İşletmelerinde Sürü Yönetim Uygulamaları Üzerine Bir Araştırma
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.20289/zfdergi.388089Türkiye'de Süt Sığırcılığı İşletmelerinde Tedarik Zinciri Yönetiminin Değerlendirilmesi
Tarım Ekonomisi Dergisi
https://doi.org/10.24181/tarekoder.364891Tatvan Meslek Yüksekokulu Öğrencilerinin Süt ve Süt Tüketimi Hakkındaki Düşünce ve Davranışları
Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.31196/huvfd.590872Bingöl İli Kent Merkezinde Açık Süt (Sokak Sütü) Tüketim Durumunun Belirlenmesi
ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.33202/comuagri.732046Tüketicilerin Süt ve Süt Ürünleri Tercihlerinin Analizi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.33462/jotaf.841924Factors Affecting Consumer Perception of Goat Milk and Dairy Products in Ankara Province
Livestock Studies
https://doi.org/10.46897/livestockstudies.1122574STATISTICAL ANALYSIS BASED ON ANNUAL CONSUMPTION OF BEEKEEPING IN MUŞ
19 Mayıs Sosyal Bilimler Dergisi
https://doi.org/10.52835/19maysbd.1069947THE RELATIONSHIP BETWEEN PERSONALITY TRAITS AND CONSUMERS’ INTENTION TO PURCHASE BEEKEEPING PRODUCTS DURING COVID-19
Kafkas Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.36543/kauiibfd.2022.034Erzincan İlindeki Tüketicilerin Tulum Peyniri Tüketim Tercihlerinin İncelenmesi
Journal of the Institute of Science and Technology
https://doi.org/10.21597/jist.1234030Tüketicilerin Gıda Güvenliği Bilinç Düzeylerini Etkileyen Faktörler: Samsun İli Örneği, Türkiye
Türkiye Tarımsal Araştırmalar Dergisi
https://doi.org/10.19159/tutad.1102254Determining the Factors Affecting Drinking Milk Consumption Habits in Turkey: The Example of Gaziantep Province
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
https://doi.org/10.46578/humder.1367836The Opinions of Diyarbakır Provincial Center Consumers on the Quality of Honey on the Market and the Factors Affecting Their Honey Consumption Preferences
Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi
https://doi.org/10.30910/turkjans.1452609Küçükbaş hayvanlardan elde edilen ürünlerde gıda güvenliği bilinci ve tüketici davranışlarının incelenmesi
Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
https://doi.org/10.20289/zfdergi.1426051