Determining Microbiological Qualities of Plain Ice Cream Sold in Kars
Yıl 2013, Cilt: 2 Sayı: 1, 1 - 5, 01.01.2013Öz
This study was done to determine the microbiological qualities of ice cream sold in Kars. In the study, 50 ice
cream species in total were analyzed. In the analysed ice cream samples, the number of total aerobic mesophilic bacteria
was 4,0x107 cfu/g, the number of total psychrotrophic aerobic bacteria was 2,0x105 cfu/g, the number of coliformic bacteria
was 1,4x103 cfu/gr, the number of Staphylococcus-Micrococcus was 9,0x106 cfu/g. Salmonella spp. and Staphylococus
aureus were not found in none of the analyzed samples. Escherichia coli was found only in one of the samples.
Consequently it was found that the microbiological qualities of ice cream were in standard values, higher than the stated
rate.
Anahtar Kelimeler
Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi
Yıl 2013, Cilt: 2 Sayı: 1, 1 - 5, 01.01.2013Öz
Bu araştırma Kars’ta satışa sunulan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesini belirlemek amacıyla yapılmıştır.
Araştırmada toplam 50 adet dondurma örneği incelenmiştir. İncelenen dondurma örneklerinde toplam aerobik mezofilik
bakteri sayısı ortalama 4,0x107 kob/g, toplam psikrofil aerob bakteri sayısı 2,0x105 kob/g, koliform bakteri sayısı 1,4x103
kob/g, Staphylococcus-Micrococcus sayısı ise 9,0x106 kob/g olarak belirlenmiştir. Dondurma örneklerinin hiçbirinde
Salmonella spp. ve Staphylococus aureus belirlenmemiştir. Sadece bir örnekte Escherichia coli tespit edilmiştir. Sonuç olarak
tüketime sunulan dondurmaların mikrobiyolojik kalitesinin mevcut standartlarda belirtilen sınır değerlerin üzerinde olduğu
belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
| Diğer ID | JA39PN83TG |
|---|---|
| Bölüm | Araştıma |
| Yazarlar |
|
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ocak 2013 |
| Gönderilme Tarihi | 1 Ocak 2013 |
| Kabul Tarihi | |
| Yayınlandığı Sayı | Yıl 2013 Cilt: 2 Sayı: 1 |
Kaynak Göster
| Bibtex | @ { huvfd317276, journal = {Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, eissn = {2146-7188}, address = {Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi Editörlüğü, Eyyübiye Kampüsü, 63200, Şanlıurfa}, publisher = {Harran Üniversitesi}, year = {2013}, volume = {2}, number = {1}, pages = {1 - 5}, title = {Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi}, key = {cite}, author = {Aksoy, Aksem and Sezer, Çiğdem and Vatansever, Leyla} } |
| APA | Aksoy, A. , Sezer, Ç. & Vatansever, L. (2013). Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi . Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , 2 (1) , 1-5 . Retrieved from https://dergipark.org.tr/tr/pub/huvfd/issue/29576/317276 |
| MLA | Aksoy, A. , Sezer, Ç. , Vatansever, L. "Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi" . Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 (2013 ): 1-5 <https://dergipark.org.tr/tr/pub/huvfd/issue/29576/317276> |
| Chicago | Aksoy, A. , Sezer, Ç. , Vatansever, L. "Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi". Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 (2013 ): 1-5 |
| RIS | TY - JOUR T1 - Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi AU - AksemAksoy, ÇiğdemSezer, LeylaVatansever Y1 - 2013 PY - 2013 N1 - DO - T2 - Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 1 EP - 5 VL - 2 IS - 1 SN - -2146-7188 M3 - UR - Y2 - 2023 ER - |
| EndNote | %0 Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi %A Aksem Aksoy , Çiğdem Sezer , Leyla Vatansever %T Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi %D 2013 %J Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi %P -2146-7188 %V 2 %N 1 %R %U |
| ISNAD | Aksoy, Aksem , Sezer, Çiğdem , Vatansever, Leyla . "Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi". Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 2 / 1 (Ocak 2013): 1-5 . |
| AMA | Aksoy A. , Sezer Ç. , Vatansever L. Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi. Harran Univ Vet Fak Derg. 2013; 2(1): 1-5. |
| Vancouver | Aksoy A. , Sezer Ç. , Vatansever L. Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi. Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 2013; 2(1): 1-5. |
| IEEE | A. Aksoy , Ç. Sezer ve L. Vatansever , "Kars Piyasasında Tükeme Sunulan Sade Dondurmaların Mikrobiyolojik Kalitelerinin Belirlenmesi", Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 2, sayı. 1, ss. 1-5, Oca. 2013 |
