Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi

Hülya Yıldırım; Murat Çimen; Asiye İlhan; Zinet Turan; Zeynep Demir; Burçin Demir

Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi

Öz

Bu araştırma Adıyaman ilinden elde edilen inek sütlerinde ekonomik öneme sahip toplam yağ, protein ve kuru madde gibi biyokimyasal parametrelerin Türk ve Avrupa Birliği Standartlarına uygunluğunu belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada Adıyaman ilinden 2014 yılının Şubat ayında günlük olarak toplanan ve tanklarla il bünyesindeki özel bir süt ürünleri üretim işletmesine getirilen sütlerin işletmede yapılan günlük analizleri sonucunda elde edilen verilerden yararlanılmıştır. Yapılan araştırmalar sonucunda Şubat ayına ait kuru madde değerlerinin (8,49±0,05) istatistik açıdan Türk Standartlarına (En az %8,5) uygun olduğu saptanmışken, AB Standartlarına (En az %12,5) uygun olmadığı belirlenmiştir. Yağ değerlerinin (3,23±0,02) istatistiki açıdan Türk (En az %3,5) ve AB (En az % 3,6) standartlarından düşük olduğu belirlenmiştir. Protein değerlerinin (3,38±0,03) ise TS ve AB Standartlarında istenen minimum değerlerin (% 2.8 ve % 3) üzerinde olduğu gözlenmiştir. Dolayısıyla protein değerleri TSE ve AB Standartlarına uygun bulunmuştur denebilir. Süt toplam yağı bakımından Şubat ayında elde edilen ortalama değerlerin TSE tarafından sütte olması istenen % 3,5’luk değerden istatistikî olarak daha düşük sonuçlar göstermesi mevcut durumda dezavantaj olarak göze çarpmaktadır. Adıyaman ilinden elde edilen sütlerdeki protein değerleri Türk ve Avrupa Birliği Standartlarındaki minimum değerlerin oldukça üstünde çıkmıştır. Buda göstermektedir ki bu bölgedeki sütlerin kalitesi yağda olduğunun tersine protein açısından oldukça iyi bir düzeydedir. Yapılacak yeni araştırmalar ile bulunan sonuçların desteklenmesi faydalı olacaktır. Mevcut araştırmada ekonomik öneme sahip süt yağı, proteini ve kuru maddesi ele alınıp incelenmiştir. Adı geçen parametreler dışında diğer biyokimyasal parametrelerinde belirlenerek tüm parametrelere ait referans değerlerin gösterileceği kapsamlı araştırmaların yapılması sektör açısından ihtiyaç duyulan bilgilerin elde edilmesini sağlayacaktır.

Anahtar Kelimeler

İnek Sütü, Toplam Yağ, Kuru madde, Protein, Standart

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Hülya Yıldırım Bu kişi benim

Murat Çimen

Asiye İlhan Bu kişi benim

Zinet Turan Bu kişi benim

Zeynep Demir Bu kişi benim

Burçin Demir Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 2014

Gönderilme Tarihi

1 Haziran 2014

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2014 Cilt: 6 Sayı: 22

IZ

https://izlik.org/JA25MH42ET

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Yıldırım, H., Çimen, M., İlhan, A., Turan, Z., Demir, Z., & Demir, B. (2014). Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, 6(22), 1-7. https://izlik.org/JA25MH42ET

AMA

1.Yıldırım H, Çimen M, İlhan A, Turan Z, Demir Z, Demir B. Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi. İAÜD. 2014;6(22):1-7. https://izlik.org/JA25MH42ET

Chicago

Yıldırım, Hülya, Murat Çimen, Asiye İlhan, Zinet Turan, Zeynep Demir, ve Burçin Demir. 2014. “Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6 (22): 1-7. https://izlik.org/JA25MH42ET.

EndNote

Yıldırım H, Çimen M, İlhan A, Turan Z, Demir Z, Demir B (01 Haziran 2014) Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6 22 1–7.

IEEE

[1]H. Yıldırım, M. Çimen, A. İlhan, Z. Turan, Z. Demir, ve B. Demir, “Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi”, İAÜD, c. 6, sy 22, ss. 1–7, Haz. 2014, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA25MH42ET

ISNAD

Yıldırım, Hülya - Çimen, Murat - İlhan, Asiye - Turan, Zinet - Demir, Zeynep - Demir, Burçin. “Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6/22 (01 Haziran 2014): 1-7. https://izlik.org/JA25MH42ET.

JAMA

1.Yıldırım H, Çimen M, İlhan A, Turan Z, Demir Z, Demir B. Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi. İAÜD. 2014;6:1–7.

MLA

Yıldırım, Hülya, vd. “Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, c. 6, sy 22, Haziran 2014, ss. 1-7, https://izlik.org/JA25MH42ET.

Vancouver

1.Hülya Yıldırım, Murat Çimen, Asiye İlhan, Zinet Turan, Zeynep Demir, Burçin Demir. Adıyaman İlinden Elde Edilen İnek Sütlerinde Ekonomik Öneme Sahip Biyokimyasal Parametrelerin Ab ve Türk Standartlarına Uygunluklarının Belirlenmesi. İAÜD [Internet]. 01 Haziran 2014;6(22):1-7. Erişim adresi: https://izlik.org/JA25MH42ET