Adıyaman İlinden Eylül Ayında Elde Edilen İnek Sütlerinin Doğu Afrika Kaliteli Çiğ İnek Sütü Standartlarına Uygunluklarinin Belirlenmesi

Öz

Bu araştırma Adıyaman ilinden Eylül ayında elde edilen inek sütlerinin Doğu Afrika kaliteli çiğ inek sütü standartlarına uygunluğunu belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada süt parametreleri kapsamında süt yağı, yağsız kuru madde (YKM) ve özgül ağırlık değerleri ele alınmıştır. Adıyaman ilinde özel bir süt ürünleri işletmesinde Eylül ayında günlük olarak toplanan sütlerin işletme bünyesinde biyokimyasal parametrelerinin belirlenmesine yönelik olarak yapılan günlük rutin analizleri sonucunda incelenen parametrelere ait veriler kullanılmıştır. Eylül ayı sütlerinin yağ ortalama değeri (%3,24) ve özgül ağırlık değerinin (1,028) Doğu Afrika standartlarına (yağ için %3.25 ve YKM için 1,028-1,036 arası) uygun olduğu görülmüştür. Ancak Eylül ayındaki sütlerin YKM değeri (%8.34) Doğu Afrika standardından (%8.5) düşük bulunmuştur. Bu araştırma sonucuna göre Adıyaman ilinden elde edilen inek sütlerinde özgül ağırlık ve yağ oranı Doğu Afrika standartlarına uygun bulunmuş, ancak YKM değeri Doğu Afrika Standartlarına uygun seviyelerde değildir denebilir. Ayrıca araştırma sonucunda bulunan süt parametre değerlerinin sağlıklı ineklerde olması beklenen normal sınırlar içinde olduğu görülmüştür. Tek örnek t testi analiz yönteminden yararlanılarak diğer ülke standartlarına göre iller düzeyinde istatistikî karşılaştırmalar yapılarak ülkemizin diğer ülkelere göre mevcut durumunun belirlenmesine çalışılmalıdır. Böylece ülkemizin diğer ülkelere göre farklı parametreler düzeyinde avantaj ve dezavantajlı durumlarının tespiti mümkün olabilecektir.

Anahtar Kelimeler

• İnek Sütü, Doğu Afrika, Yağ, Yağsız kuru madde, Özgül Ağırlık