Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması

Mehmet Kotan; Murat Çimen; Sabri Tüzün; İsa Baş; Yusuf Demir; Maas Tayfur

Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması

Öz

Bu araştırma yoğurtlarda biyokimyasal parametrelerin ilkbahar mevsiminde aylık değişimlerini belirlemeyi amaçlamaktadır. Veriler, Adıyaman ilinin Kahta ilçesine bağlı Durak köyünde bulunan Mentat süt ürünleri fabrikasında günlük olarak üretilen yoğurtlardan elde edilmiştir. Yapılan istatistiksel analiz sonucuna bakıldığında yoğurtlarda toplam yağ değerleri Mart ve Nisan aylarında kendi aralarında benzer ancak Mayıs ayına ait değerlerden yüksek bulunmuştur. Kuru madde değerleri ise tüm aylarda birbirine benzer sonuçlar göstermiştir. Yoğurtlarda pH değerleri ise Nisan ve Mayıs aylarında birbirine benzer olup Mart ayı pH ortalama değerlerinden yüksek bulunmuştur. Yağ bakımından parametre değerlerinde görülen farklılıkların nedeni yapılacak başka çalışmalarla araştırılmalı ve aylar arasında parametreler bakımından optimizasyon sağlama noktasında gereken önlemler alınmalıdır. Çünkü mevsimsel veya aylık olarak parametrelerde görülecek varyasyon standart bir ürün elde edilmesi açısından istenmeyen bir durumdur. Rekabet ortamının oluşması için fiyatlandırma sisteminin yoğurt biyokimyasal parametreleri üzerinden yürütülmesi üreticiler açısından avantajlı olacaktır. Kaliteli ürün üreten üretici bu durumda karlı çıkacak ve emeğinin karşılığını alabilecektir. Sosyoekonomik bakımdan gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde süt biyokimyasal parametrelerinin fiyatlandırma politikaları üzerinde etkili olması nedeniyle yoğurt biyokimyasal parametreleri üzerinde yapılacak çalışmalara ülkemizde süt ürünlerinin geleceği açısından gereksinim vardır.

Anahtar Kelimeler

Yoğurt, Mevsim, kuru madde, pH, Yağ

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Mehmet Kotan Bu kişi benim

Murat Çimen

Sabri Tüzün Bu kişi benim

İsa Baş Bu kişi benim

Yusuf Demir Bu kişi benim

Maas Tayfur Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Eylül 2014

Gönderilme Tarihi

1 Eylül 2014

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2014 Cilt: 6 Sayı: 23

IZ

https://izlik.org/JA67JL68TH

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Kotan, M., Çimen, M., Tüzün, S., Baş, İ., Demir, Y., & Tayfur, M. (2014). Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, 6(23), 1-5. https://izlik.org/JA67JL68TH

AMA

1.Kotan M, Çimen M, Tüzün S, Baş İ, Demir Y, Tayfur M. Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İAÜD. 2014;6(23):1-5. https://izlik.org/JA67JL68TH

Chicago

Kotan, Mehmet, Murat Çimen, Sabri Tüzün, İsa Baş, Yusuf Demir, ve Maas Tayfur. 2014. “Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6 (23): 1-5. https://izlik.org/JA67JL68TH.

EndNote

Kotan M, Çimen M, Tüzün S, Baş İ, Demir Y, Tayfur M (01 Eylül 2014) Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6 23 1–5.

IEEE

[1]M. Kotan, M. Çimen, S. Tüzün, İ. Baş, Y. Demir, ve M. Tayfur, “Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”, İAÜD, c. 6, sy 23, ss. 1–5, Eyl. 2014, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA67JL68TH

ISNAD

Kotan, Mehmet - Çimen, Murat - Tüzün, Sabri - Baş, İsa - Demir, Yusuf - Tayfur, Maas. “Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6/23 (01 Eylül 2014): 1-5. https://izlik.org/JA67JL68TH.

JAMA

1.Kotan M, Çimen M, Tüzün S, Baş İ, Demir Y, Tayfur M. Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İAÜD. 2014;6:1–5.

MLA

Kotan, Mehmet, vd. “Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, c. 6, sy 23, Eylül 2014, ss. 1-5, https://izlik.org/JA67JL68TH.

Vancouver

1.Mehmet Kotan, Murat Çimen, Sabri Tüzün, İsa Baş, Yusuf Demir, Maas Tayfur. Adıyaman İli Kahta İlçesinden Bahar Aylarında Elde Edilen Yoğurtlarda Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İAÜD [Internet]. 01 Eylül 2014;6(23):1-5. Erişim adresi: https://izlik.org/JA67JL68TH