Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması

Yusuf Demir; Murat Çimen; Yusuf Demir; İsa Baş; Mehmet Kotan; Sabri Tüzün

TR

Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması

Öz

Bu çalışmada Adıyaman ili Kahta ilçesinin Durak Köyünde bulunan Mentat süt ürünleri fabrikasında Kış ve ilkbahar aylarında üretilen kaşar peynirlerinde bazı biyokimyasal parametrelerin İlkbahar ve Kış aylarındaki değişimlerinin incelenmesi hedeflenmiştir. Araştırmada Kaşar peynirinde yağ, kuru madde ve pH seviyeleri değerlendirilmiştir. İlkbahar ve Kış mevsiminin tüm aylarında Mentat fabrikasında günlük olarak üretilen Kaşar peynirinde yapılan analizler sonucunda elde edilen biyokimyasal parametrelere ait veriler kullanılmıştır. İlkbahar ve Kış mevsim ayları kaşar peynir parametrelerinin karşılaştırılmasında Bağımsız iki örnek T testi analizinden yararlanılmıştır. İlkbahar mevsiminde elde edilen toplam pH oranı istatistikî olarak Kış mevsiminden daha yüksek seviyede saptanmıştır (p

Anahtar Kelimeler

Kaşar peynir, yağ, kuru madde, pH, mevsim

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Yusuf Demir Bu kişi benim

Murat Çimen

Yusuf Demir Bu kişi benim

İsa Baş Bu kişi benim

Mehmet Kotan Bu kişi benim

Sabri Tüzün Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Aralık 2014

Gönderilme Tarihi

1 Aralık 2014

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2014 Cilt: 6 Sayı: 24

IZ

https://izlik.org/JA97HW93MS

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Demir, Y., Çimen, M., Demir, Y., Baş, İ., Kotan, M., & Tüzün, S. (2014). Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, 6(24), 7-11. https://izlik.org/JA97HW93MS

AMA

1.Demir Y, Çimen M, Demir Y, Baş İ, Kotan M, Tüzün S. Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İAÜD. 2014;6(24):7-11. https://izlik.org/JA97HW93MS

Chicago

Demir, Yusuf, Murat Çimen, Yusuf Demir, İsa Baş, Mehmet Kotan, ve Sabri Tüzün. 2014. “Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6 (24): 7-11. https://izlik.org/JA97HW93MS.

EndNote

Demir Y, Çimen M, Demir Y, Baş İ, Kotan M, Tüzün S (01 Aralık 2014) Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6 24 7–11.

IEEE

[1]Y. Demir, M. Çimen, Y. Demir, İ. Baş, M. Kotan, ve S. Tüzün, “Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”, İAÜD, c. 6, sy 24, ss. 7–11, Ara. 2014, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA97HW93MS

ISNAD

Demir, Yusuf - Çimen, Murat - Demir, Yusuf - Baş, İsa - Kotan, Mehmet - Tüzün, Sabri. “Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 6/24 (01 Aralık 2014): 7-11. https://izlik.org/JA97HW93MS.

JAMA

1.Demir Y, Çimen M, Demir Y, Baş İ, Kotan M, Tüzün S. Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İAÜD. 2014;6:7–11.

MLA

Demir, Yusuf, vd. “Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, c. 6, sy 24, Aralık 2014, ss. 7-11, https://izlik.org/JA97HW93MS.

Vancouver

1.Yusuf Demir, Murat Çimen, Yusuf Demir, İsa Baş, Mehmet Kotan, Sabri Tüzün. Adıyaman İlinde Kış ve İlkbahar Aylarında Üretilen Kaşar Peynirin Bazı Biyokimyasal Parametrelerin Karşılaştırılması. İAÜD [Internet]. 01 Aralık 2014;6(24):7-11. Erişim adresi: https://izlik.org/JA97HW93MS