İzmir İli Seferihisar İlçesinde Yetiştirilen Keçilerden Elde Edilen Sütlerde Biyokimyasal Parametrelerin Türk Standartlarına Uygunluğunun Belirlenmesi

Öz

Bu araştırmanın amacı İzmir ili Seferihisar ilçesinde yetiştirilen Saanen ırkı keçilerden elde edilen sütlerin Türk Standartlarına uygunluğunu saptamaktır. Bu amaçla elde edilen biyokimyasal parametre ortalama değerlerinin referans değerler ile karşılaştırılmasında tek örnek T-testinden yararlanılmıştır. İzmir ilinden elde edilen sütlerde toplam yağ (%3.92) seviyesi Türk Standartlarında belirtilen değerden (en az % 4.15) düşük, bulunan protein (%3.16) ve kuru madde (%10.45) seviyeleri ise Türk Standartlarında belirtilen değerlerden ise (protein için en az %2.8, kuru madde için en az %8.5) yüksek bulunmuştur. Bu sonuçlara göre Saanen ırkı keçi sütlerinde toplam yağ bakımından Türk Standartlarına göre daha düşük değerler görülürken, protein ve kuru madde bakımından standartlarda belirtilen minimum değerlerin üstünde değerler belirlenmiştir. Dolayısıyla işletmede üretilen sütler toplam yağ bakımından dezavantajlı durumda gözükmelerine rağmen, protein ve kuru madde ortalama değerleri bakımından avantajlı durumdadır denebilir. Mevcut çalışmaya benzer araştırmaların İzmir ilinin diğer ilçelerinde yetiştiriciliği yapılan tüm keçi ırkları için tekrarlanmasında yarar vardır. Çünkü bu araştırmada sadece Saanen keçi ırkı üzerinde durulmuştur. Aynı ırkın diğer ilçelerde bulunacak sonuçları ile İzmir iline ait Saanen ırkı süt parametre değerlerine ait referans değerleri elde edilerek bir genelleme yapılması mümkün olabilir.

Anahtar Kelimeler

• Süt, standart, keçi, Saanen