EN
TR
Evaluation of Antioxidant and Chemical Properties of Prickly Pears Fruit (Opuntia Ficus-İndica) Juice
Öz
The prickly pears fruit (Opuntia ficus-indica) belongs to Cactacaea
family. It grows in the Mediterranean region of Turkey. In recent years,
there are some studies on the nutritious value and health benefits of this
fruit. This study aims to evaluate the physical, chemical and antioxidant
properties of fresh and -18°C stored fruit juice during the storage period
of 4 weeks. Results showed that there is a decreasing trend in pH, L, a, b,
brix, dry matter, ash, antioxidant activity, total phenolic content, total
bacterial count and sugar values, whereas an increasing trend in titration
acidity value. According to the result of antimicrobial activity analysis it
is stated that prickly pears fruit juice had no antimicrobial effect on
E.coli, S.aureus, and also Candida spp.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Haziran 2016
Gönderilme Tarihi
1 Haziran 2016
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2016 Cilt: 8 Sayı: 30
APA
Dengiz, T. N., & Zengin, H. (2016). HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, 8(30), 125-150. https://izlik.org/JA36TE77KC
AMA
1.Dengiz TN, Zengin H. HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ. İAÜD. 2016;8(30):125-150. https://izlik.org/JA36TE77KC
Chicago
Dengiz, Tuba Nil, ve Hatice Zengin. 2016. “HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 8 (30): 125-50. https://izlik.org/JA36TE77KC.
EndNote
Dengiz TN, Zengin H (01 Haziran 2016) HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 8 30 125–150.
IEEE
[1]T. N. Dengiz ve H. Zengin, “HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ”, İAÜD, c. 8, sy 30, ss. 125–150, Haz. 2016, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36TE77KC
ISNAD
Dengiz, Tuba Nil - Zengin, Hatice. “HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi 8/30 (01 Haziran 2016): 125-150. https://izlik.org/JA36TE77KC.
JAMA
1.Dengiz TN, Zengin H. HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ. İAÜD. 2016;8:125–150.
MLA
Dengiz, Tuba Nil, ve Hatice Zengin. “HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ”. İstanbul Aydın Üniversitesi Dergisi, c. 8, sy 30, Haziran 2016, ss. 125-50, https://izlik.org/JA36TE77KC.
Vancouver
1.Tuba Nil Dengiz, Hatice Zengin. HİNT İNCİRİ (OPUNTİA FİCUS-İNDİCA) MEYVE SUYUNUN KİMYASAL ve ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ. İAÜD [Internet]. 01 Haziran 2016;8(30):125-50. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36TE77KC
